黑龙江八一农大食品学院生物化学.ppt
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1、黑龙江八一农大食品学院 生物化学,任课教师:邓景致,概念、研究对象 研究方向 研究发展史 生物化学的分支 生物化学的关键技术 发展方向,绪 论,着眼于: 搞清生命机体的化学组成; 维持生命活动各种化学变化及其联系;,生物化学是一门运用化学原理和方法,研究生命现象的科学。,一、概念、研究对象 1.生物化学的概念,2.研究对象,生物化学的研究对象, 是生命体内的各类物质的结构, 功能和作用过程与机理。英语中有Biochemistry 和Biological chem- istry 两个术语。生物化学有三个源头: 有机化学:氨基酸、蛋白质、糖、脂质、 核酸 医学生理学:维生素、激素、辅酶 发酵工业:
2、 酶学、物质代谢,研究对象,生物化学于生命科学,就象ABC于英语.,我们现在知道, 生命体内的主要物质是: 蛋白质氨基酸,核酸,糖类和脂类。 还有一类所占比例很小但功能很重要的小分子维生素和激素。在这些分子中, 对脂质的研究最早, 19世纪上半叶对其结构就有了较深入的理解。对糖的结构的认识多半要归功于Emil Fischer从1884年开始的研究工作。而发酵工业的发展,使酶学和代谢学有了发展, 化学与医学、生理学的结合则导致了维生素,激素, 必需氨基酸和必需脂肪酸的发现。对核酸的认识起步较晚, 在1870左右才注意到其存在, 19世纪末又是Emil Fischer对嘌啉进行了较深入的研究, 成
3、为我们对核酸结构的理解的开幕。 生物化学在1920年以后开始进入高速发展期。,生物化学的发展,研究对象,三、研究方向,静态生化: 研究上述物质的组成、 结构、性质和功能。 动态生化: 研究上述物质在生物体内的物质代谢和能量代谢。 分子生物学: 研究生物大分子结构、功能、 信息传递及代谢调控。,绪 论,基因工程与食品产业,四、研究发展史,生物化学发展前期 (准备期) 描述生化发展期(1770-1903) 动态生化发展期(1903-1950) 分子生物学的创立与发展期 (1950年后),绪 论,化学发展史I Chemistry的词源,现代化学起源于炼金术(alchemy)。换言之,炼金活动是化学的
4、前史。“ chemistry” 一词也来自alchemy, 而alchemy = al (the) + chem, 其中的chem来自中国的“ 金” 的古汉语发音。炼金术在各个古代文明中都占重要位置, 并不是中国特有, 一般而言都是如何将铜, 铅, 锡这样的卑金属变成金、银这样的贵金属的实用学问。在西方, 炼金术从公元前几百年开始到17世纪为止, 延续了2000年;在中国也生存了差不多同样长的时间。,化学发展史I,化学发展史 中国的炼金术传到西方,中国的炼金术除了从卑金属得到贵金属以外,还致力于研制长生不老之药“ 金丹”。因此, 中国的炼金术的化学成份比其他古代文明要浓。 中国的炼金术随丝绸之
5、路传到了阿拉伯文化圈, 所以有了alchemy这个行业。 西腊文明在欧州历史上曾一度失传, 幸好阿拉伯人继承了其精华(714世纪), 1113世纪十字军的侵略将散落在阿拉伯文化中的希腊文化又带回了欧洲, 也顺便将中国的炼金术带进入了西方文明。此后,西方的炼金术活动朝着独自的方向发展,特别是对酸, 碱, 盐等物质的化学性质有了相当的知识积累。,化学发展史II,化学发展史 从炼金术到化学,17世纪兴起的文艺复兴活动使alchemy真正向现代的chemistry过渡。 当时的化学家, 要么是贵族, 要么是业余爱好。在与英国的Newton同时期的贵族Robert Boyle (1627-1691) 对
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