3.3茶叶食疗保健理论.ppt
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1、,一、茶叶食疗保健依据的主要机理,第三节 茶叶食疗保健理论,共性:寒与凉、热与温; 程度:不同,温次于热,凉次于寒; 平性:如蔬果,其偏胜之气不很显著,性质平和,故 称平性。(有偏温、偏凉之不同。 ),(一)食物的食性,1、食物的四气食物的寒、凉、温、热,寒性食物: 凉性食物: 温性食物: 热性食物:,食物的五味辛、酸、甘、苦、咸,这是可以通过人的味觉直接尝出来的。,2、食物的五味,辛 味,功能: 多有发散和行气血的作用,用于表证以及气血阻滞等病症, 辛味的蔬果: 生姜、白萝卜、辣椒、大蒜、木瓜 应用: 用生姜、白萝卜制成鲜姜汁、鲜萝卜汁来治疗风寒感冒、感冒咽痛、胃寒呕吐等病症,均取其辛味发散
2、之功用。 用生姜、辣椒、大蒜、木瓜等治疗腹中疼痛、血瘀经痛、风湿骨痛等病症,均取其辛味行气活血之功用。,辛味的蔬果,甘 味,功效: 有补养、和中、缓急的作用,多用来滋补及治疗人体阴阳、气血、五脏之虚证,同时也可用其来缓和紧急疼痛等症状。 应用: 红枣补脾又安神,枸杞滋阴又补肾,葡萄补气血、强筋骨,荔枝补肝脾、养心神等; 红枣、饴糖、甘草能甘缓和中等。,甘味的蔬果,酸 味,功效: 有收敛固涩的作用,凡患有尿频、遗精、滑精、泄泻不止以及气虚、阳虚不摄而致的多汗症等,均应注意配合酸味的蔬果作为辅助治疗。 应用1: 乌梅能涩肠止泻、可治久痢脱肛等。 樱桃:有补中益气、收敛止泻之功效,可治遗精、气弱体虚
3、、气短心悸等;,酸味的蔬果,苦 味,功效: 有泻火、燥湿、降逆的作用,多用于治疗热证、湿证、气逆等证。 应用: 苦瓜有清热祛暑、养血滋肝、明目解毒等功用,常食对于热证烦渴、中暑、目赤、疮疖肿毒等病症有一定的辅助治疗作用。 白花菜、枸杞叶等,苦味的果蔬,咸 味,功效: 有软坚、散结的作用,多用于治疗瘰疬、热结、二便不利等症。 应用: 海带、紫菜有软坚散结、清热利水、祛脂降压等功用,可治疗肿瘤、高血压、水肿、便秘、甲状腺病等。,五 味,五味与阴阳:则辛、甘、淡属于阳,酸、苦、咸属于阴。 五味与五脏:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。 意思:酸味以敛肝阴,辛味以散肺气之郁,苦味以泻心火,咸味以
4、补肾虚,甘味以补脾之虚。,食物食性与气味的复杂性,食物食性、气味的结合: 温性蔬果:有辛温、甘温、咸温、酸温、苦温; 甘味蔬果:则有甘温、甘寒、甘凉、甘热、甘辛。 食物气味的多重性: 如:马齿苋,味甘酸,蓬蒿味甘辛,因此其作用范围也相应地扩大了。,(二)食性与中医保健作用,祛邪泻实 调和阴阳 补益脏腑,1、祛邪泻实,外部致病因素侵袭机体,或机体内部功能的紊乱和亢进,皆可使人发生疾病。如病邪较盛,中医学称为“邪气实”,其证候则称为“实证”。 实证,主要是邪气亢盛。邪气盛正气未衰,邪正相搏,是属于实的病理,所以说:“邪气盛则实。”,祛邪泻实的例子:,实则泻之:实证只要给邪以去路,如通过发汗、攻下等
5、,疾病即可好转。 例: 受寒感冒,服一些姜糖热茶发一身汗,即可治愈感冒; 身长热疮,用绿豆、冬瓜、马齿苋一类清热解毒的蔬果,即可泻实治愈疾患。 可用蔬果“祛邪、泻实、安脏”,便可收到食疗的保健效果。,2、调和阴阳,人体的阴阳调和是生命活动的基本条件:中医学把物质与机体分为“阴阳”两个方面,阴阳调,生命活动正常。 如阴质与阳气在消长过程中不能保持相对的动态平衡,就会产生阴阳的偏盛偏衰,从生理状态向病理状态转化。 利用食物的性味对人体的阴阳进行调节: 食物食用得当就可以产生维持阴阳调和的作用。 对阴阳失调而导致的疾病,也可利用食物的性味进行调节。,阴阳失调的病变状态: 寒证:多为阴盛阳衰,即阴邪盛
6、,阳气衰,主要表现如畏寒喜暖、四肢不温、腹痛喜按、苔白脉迟等。 热证:多为阳盛阴衰,即阳邪盛、阴邪衰,主要表现为发热口渴、面红耳赤、腹痛拒按、苔黄脉数等。,二、茶叶中医保健的理论基础,(一)各类茶叶保健疗效分析,1、绿茶,绿茶:不发酵茶 工艺特点:杀青 生化变化:茶多酚含量只减少15左右,保留量高。是茶多酚含量最高的一种茶类。 (多酚一般含量25%) 品质: 滋味比较浓厚,香气清香高长,汤色碧绿。 保健功效:清火消暑。,绿茶茶性最凉,茶叶,尤其是绿茶,是一种清火的凉性食品。 绿茶是凉性的,亦即性寒,因其含茶多酚较多,苦涩味重。 夏天饮用绿茶,会感到轻身凉爽,消暑降温。 糖尿病患者宜饮用绿茶。
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