3米饭、淀粉和碘酒.ppt
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米饭、淀粉和碘酒的变化,教学目标 一、理解米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化; 二、掌握淀粉与碘酒会发生化学反应,生成的新物质是蓝紫色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉; 三、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。,一、会变味的米饭,一、说说淡的米饭刚放进嘴里是什么味道? 二、米饭经过一段时间的咀嚼,或睡前不涮牙,第二天起床时,如果在你牙缝里有一些米饭的在,你觉得有一种什么味道吗? 三、米饭变甜原理: 米饭(淀粉)酶的催化 糖(麦芽糖),米饭、淀粉和碘酒,淀粉+碘(酒)=蓝色物质(一种包合物)(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了),这种包合物是一种新的物质,这是一种物质的什么变化? 这种反应有什么用?,寻找淀粉的踪迹,利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性,我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。 用碘酒检验:花菜、玉米、大头菜、菠菜、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱等植物果品中是否含有淀粉。,制作神秘的信件,动动脑筋,我们可怎么做?,
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- 关 键 词:
- 米饭 淀粉 碘酒
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