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1、张掖特色美食,膳食指南,与食品安全,算一下自己的营养状况,18.5,18.525,25,造成营养失调的主要原因是不合理的饮食结构和不良的饮食习惯。,许多儿童患有缺铁性贫血-这与孩子们吃肉不吃菜有关。 大鱼大肉中不乏有铁元素,但是,这些铁元素难以被人体吸收,只有在和蔬菜、水果的作用下,才能转化为易被人体吸收的铁元素。,?想一想他们这些 饮食习惯正确吗?,“平衡膳食宝塔”中国营养学,塔尖:油脂类,每天不超过25克; 第四层:奶类和豆类食物,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克; 第三层:鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,每天应吃125200克(鱼虾50克,畜、禽肉50100克,蛋类2550克
2、); 第二层:蔬菜和水果,每天应吃400500克和100200克; 底层:谷类食物,每人每天应吃300500克。,第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮等,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。,第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。,第三类为豆类及其制品:包括大豆及其他干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。,第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。,第五类为纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量
3、。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。,关于“平衡膳食宝塔”: 一碗米饭三两肉, 几个水果一斤豆, 牛奶鸡蛋不能少, 限盐少油补些钙。,请你说说你的理解,早餐:菜肉包子、甜牛奶,课间餐:面包、豆奶,午餐:胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米饭、水果,晚餐:红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭,营养师建议,中学生营养配餐举例,米:500克 豆制品:100150克 瘦肉或鱼,肝类:100150克 蔬菜类:750克 植物油:25克,营养师建议,一个中学生一天应摄入食物量:,下面为某同学设计的一日三餐的食谱, 请分析是否合理,并说明理由 早餐:油条 馒头 烧土豆丝 午餐:米饭 炒蔬菜 晚餐:花卷 糕点
4、稀粥 咸菜,请根据上面学的知识以小组为单位设计一份食谱 (注意营养搭配),早餐: 午餐: 晚餐:,中国居民膳食指南八条建议,食物多样,谷类为主; 多吃蔬菜、水果和薯类; 常吃奶类、豆类或其制品; 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油; 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重; 吃清淡少盐的膳食; 如饮酒应限量; 吃清洁卫生、不变质的食物。,青少年的膳食指南,1.多吃谷类,供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动,避免盲目节食,一、一日三餐,按时进食。 口诀:“早上吃得好,中午吃得饱,晚饭吃得少”。,二、不偏食,不挑食。,三、不暴饮暴食。,合理的饮食习惯:,
5、30%,30%,40%,讨论:,1、应当关注食品包装上的哪些内容?,品名、产地、厂名、生产日期、批号、 保质期、配方、使用方法。,2、怎样判断包装食品是否过了保质期?,看生产日期和保质期。,3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时,应当注意 哪些问题?,有无光泽,有无异味, 有无食品检疫合格印章。,FLASH,食品安全,将食物洗净,别大意! 不能吃有毒和发霉的食品! (发芽的马铃薯和毒蘑菇等),巩固练习: 1.下列不符合饮食习惯的是( ) A.食物多样性,不挑食 B.不暴饮暴食,按时进餐 C.饭后加强运动,以帮助消化 D.讲究食物营养成分的搭配 2.常食“五谷杂粮”有利于健康,是因为( ) A.营养丰
6、富,为人类提供全面的营养 B.能治百病 C.容易消化、吸收 D.色香味美 3.你认为下列哪种饮食最合理( ) A.多吃盐 B.想吃就多吃、不想吃就少吃 C.少吃蔬菜、水果 D.荤食和素食搭配着吃,不偏食 4.一日三餐中,热量和油脂最高的食物应安排在 ( ) A.晚餐 B.午餐 C.早餐 D.以上均可 5.营养学家提出“平衡膳食宝塔”,从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是( ) A.蔬菜水果类,肉类,乳类,谷类,油脂类 B.肉类,蔬菜水果类,乳类,谷类,油脂类 C.谷类,蔬菜水果类,肉类,乳类,油脂类 D.乳类,蔬菜水果类,谷类,肉类,油脂类,C,A,D,B,C,6.我们在清洗水果蔬菜时,应该尽量用
7、水浸泡12小时,这是为了( ) A.节约用水,不用洗第二遍 B.使蔬菜水果硬挺脆些 C.让蔬菜水果吸收些水分好吃 D.浸泡去除蔬菜水果表面残留的农药 7.“绿色食品”是指( ) A.添加绿色素的食品 B.原料生产过程中没有被污染的食品 C.含有叶绿素的食品 D.原料生产及加工过程中没有被污染的食品 8.“六一”儿童节,我们在购买食品时,下列做法不正确的是( ) A.选择营养价值高,价钱贵的 B.选择具有绿色食品标志的 C.选择在保持期内的 D.选择大型厂家生产的 9.下列做法中,违反了食品安全的是( ) A.生产绿色食品 B.用清水浸泡 冲洗水果 蔬菜 C.买肉时看肉是否是检疫合格的 D.吃发芽的马铃薯 10.下列各项中,哪些是食品安全应考虑的( ) 食品本身是否有毒 食品的保持期 无机盐 是否被农药等有毒物质污染 维生素的种类 食物热量的高低 食物的营养价值 食物是否发霉变质 A. B. C. D.,D,D,A,D,D,bye-bye,
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