不同人群的食谱编制.ppt
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1、不同人群的食谱编制,不同人群的食谱编制举例 儿童个体营养食谱编制 幼儿园营养食谱编制 学校营养食谱设计 大学生营养食堂食谱编制,一、儿童个体营养食谱编制 儿童食谱编制原则 1、满足儿童膳食营养需要。 2、各种营养素之间的比例要适宜。 3、食物的搭配要合理。 4、三餐分配要合理。 5、注意制作和烹调方法。(P252),1,儿童个体的膳食构成,2,儿童食谱编制方法 1、确定全日能量需要量。 2、确定宏量营养素需要量。 3、确定主副食品种和数量。 4、确定蔬菜量。 5、确定油和盐量。 编制食谱(P257),3,二、幼儿园营养食谱编制 幼儿园食谱编制原则 1、按照儿童年龄均值,根据中国居民膳食营养素参
2、考摄入量确定其营养需要目标,制定计划。 2、按周编制食谱。 3、确定膳食制度。(三餐两点) 4、合理搭配各种食物。 (P261),1,幼儿园儿童的膳食构成,2,儿童食谱编制方法 1、确定全日能量需要量。 2、确定宏量营养素需要量。 3、确定主副食品种和数量。 4、确定蔬菜量。 5、确定油和盐量。 编制食谱(P261),3,三、学校营养食谱编制 学校食谱编制原则 共十条(P265),1,学生的营养需求 1、热能 男、女青年每日的热量需要量分别为2600kcal和2500kcal左右。16-19岁男女青年分别为3000kcal和2700kcal。 2、蛋白质 蛋白质与供给量和热能是成正比的,要占总
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