超市立风柜展示柜使用规范.ppt
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1、2019年8月23日,1,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,2019年8月23日,2,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,此图例违规现象:商品码放超高,由于导购 员从主观上想做到让货物陈列丰满,这样所导致 的后果则是在岛柜化霜时,超高的商品不在风幕 保护范围之内,会直接与现场的环境相接触,尤 其是到夏季,超高的商品很快就会融化,以往门 店的经验教训告诉我们会造成很大的商品损坏。,2019年8月23日,3,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,2019年8月23日,4,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,此图例违规现象也是超高,由于冰激凌制品 含奶油的成份较高,此类型商品密度较低,所以 冰冻的临界点比较
2、高,如果超高码放,则会使冰 激凌迅速融化,即便是再次冷冻,其盒内商品的 品质也会下降。,2019年8月23日,5,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,2019年8月23日,6,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,冷冻岛柜于立风柜的柜内卫生,在日常 使用中是不容忽视的,至少要每月检查清理 一次,因为每个柜体内都有下水口,如果长 期不进行清理造成堵塞,柜体底板的化霜水 会逐渐形成冻冰,日久天长冰体会将蒸发器 的风扇电机烧毁,影响正常的使用,并增大 维修费用,因为一台小的三洋电机大约是350 元,这样也会增加设备的维修费用。,2019年8月23日,7,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,2019年8月23
3、日,8,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,饺子类商品含水量较高,商品码放过高, 柜内无法形成风幕,使得商品与外界热空气接 触,导致上层商品融化,商品的外型、颜色就 会发生变化,不美观。 此类商品处理技巧: 如化霜刚刚结束,冷藏柜表面商品如有轻 微融化现象需尽快将第二层商品移至第一层。 (例如:饺子类、元宵类、速冻食品类、冰激 凌类),2019年8月23日,9,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,2019年8月23日,10,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,2019年8月23日,11,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,商品在码放完毕后的水平面应该距警戒线 3cm至5cm左右,这样不会影响柜内风屏形
4、成风 幕,使冰柜达到最好的冷藏效果。 备注: 1、商品碎屑时间长了会堵塞下水口,造成下水不通。 2、化霜:每个柜化霜时间是不同的,化霜周期需30至40分钟左右,化霜时间多为客流量较少时,如早、晚、夜间。,2019年8月23日,12,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,2019年8月23日,13,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,2019年8月23日,14,超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范,底层货品遮挡风口的现象比较多,风口被遮 挡后柜内由于形成不了完整的风幕,导致温度 上升,长时间遮挡风口会影响商品的保质期, 夏天时会更为明显,其中真空包装商品颜色和 口感会产生变化,由此将产生销售量下降和客 诉
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