保鲜湿面生产线项目调研.ppt
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1、保鲜湿面生产线项目 调研草案,什么是湿面及其特点,1,2,3,生产工艺流程,4,5,生产设备、投资及成本预算,6,7,结 构,部分常见的湿面品牌及厂家,湿面的生产要点,湿面的市场状况,什么是湿面,湿面源自于日本,包括拉面、乌冬面、荞麦面等系列。 方便湿面是将中国传统的手拉、手擀面制作方法融合于整个工业化生产工艺过程之中,食用时复水时间短,有筋道,不断条,口味纯正,水份含量高,有新鲜面的口感。方便湿面已被认为是油炸方便面的替代产品,被称为“第四代方便面”。该食品在日本、欧洲、东南亚等国较为流行和畅销。 市面上的湿面分为即食湿面和复水食用的生湿面两种。,1.含水量高(高达5667左右 ) 2.其未
2、经油炸,营养成分不被破坏,多吃不上火, 脂肪含量低。 3.吃法多样:可直接凉拌食用 直接复水食用 也可烹制或涮火锅 4.口感较干面更优:爽滑筋道、柔和有弹性, 很似家常的手擀面。,湿面的特点,消费者对湿面口感的调查反馈,湿面的主要生产工艺流程,湿面的配料及成品指标 湿面原辅料配比 ( %) 面 粉 90 海藻酸钠 1 玉米淀粉 10 复合磷酸盐 0.5 漂 白 剂 0.05 大豆色拉油 12 食 盐 1 p H调整剂 2%酸液 碱 0. 2 单 甘 酸 0.2,湿面产品指标 p H值 4.2 4.3 水分 6163 酸度 0.35 0.40 细菌总数102/g 大骑苗群3个/g 致病菌不得检出
3、,相关生产设备与投资情况,以下生产线均都采用的是微波灭菌保鲜技术 一、设备名称:熟鲜湿面条生产线设备 生产厂家:上海通用电子技术服务有限公司 联系人:陈玉麟 电 话:021-39198120 133 0192 5239 136 0161 8290 传 真:021-39198120 地 址:上海市嘉定区嘉行公路大石皮辛家58号 http:/www.sh- E-mail:tongyongsh- 技术指标 : GS型每小时生产 250kg GS型每小时生产 500kg,特点: 1.采用 “微波灭菌保鲜技术”,生产的食品不需放入任何防腐剂。 2.生产的是不需复水的即食熟湿面、杂粮面、乌冬面、米粉等食品
4、。 3. 生产的湿面条弹性足、韧性好,食品常温储存36个月,无需冷藏。成品类似于“南街村牌即食湿面”。,生产效能和设备投资: GS型(每小时生产500KG) 设备报价:196万元,制面配套设备约60100万元; GS型 (每小时生产250KG) 设备报价:136万元,制面配套设备约60100万元; 生产线不包含包装设备,一般小型面条包装设备在5万左右。 厂房配套按照一般食品厂要求即可。 另有:生湿面生产设备(每小时生产 250KG),设备总投资大约在80万左右(不含包装设备),生产的成品类似于 “味千拉面”(需要复水食用)。,加工成本主要含:制面后水电费、包装材料、人工费、厂房设备折旧、原材料
5、。 水电、厂房租金、人工、原材料的实际成本支出以当地市场情况为准。 每公斤食品耗电费:(60)0.5/250=0.12(元/kg) 包装材料:选用PVDC材料费200克包装需0.10元 每公斤食品耗费:0.10(1000/200)=0.50(元/kg) 纸 箱: 装30袋2.00/(0.2030)=0.33(元/kg) 包装材料合计:0.88(元/kg) 人工:812人/班 每公斤食品耗费:1230/(2508)=0.18(元/kg) 厂房租金:(1000MM) 10000.20=200(元/天) 每公斤食品耗费200/(25082)=0.05(元/kg) 水费:50吨/天(250kg/h)
6、502/(2508)=0.05 淀(面)粉原料:0.6元/kg(含水60%计) 折旧:总投资以200万元计,按15年使用年限计,一天生产2班2000000/(1530022000)=0.11(元/kg) 成本为:1+2+3+4+5+6+7=1.99(元/kg) 0.398(元/200g) 每袋(200g)出厂批发价格按1.10元计算 每公斤出厂批发价格5.5元计算 生产值:2班/天2000kg/班300天5.5元/kg=660(万元) 利润额:(5.5-1.99)20002300=421.2(万元) 除去广告费、税金、流动资金利息等,纯利按80%计算,每年纯利330万元, 当年即可收回投资。,
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