二、蔗糖和麦芽糖.ppt
《二、蔗糖和麦芽糖.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《二、蔗糖和麦芽糖.ppt(9页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、二、蔗糖和麦芽糖,二、蔗糖和麦芽糖,(二糖,C12H22O11),蔗糖、麦芽糖化学性质探究,1作为二糖,它们应该可以水解为单糖, 用什么试剂检验水解产物单糖的存在? 2两者水解实验的催化剂?检验水解产物 之前必须先进行何种操作?目的何在? 3水解实验将采取什么加热方式? 4蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具 还原性呢?或者说,能否发生银镜反应和斐 林反应呢?如何用实验解决问题?,蔗糖 麦芽糖:,自主探究实验:,热水浴,20%蔗 糖溶液,银氨溶液,无现象,蔗糖 + 稀硫酸,热水浴,NaOH 中和酸,银氨溶液,产生 银镜,实验操作:,蔗糖/麦芽糖(半药匙)3mL水3滴稀硫酸 水浴煮沸2min 取出
2、1mL,以氢氧化钠溶液中和到碱性 加入新制的氢氧化铜,加热。现象?,C12H22O11(蔗)H2O C6H12O6(葡) C6H12O6 (果) C12H22O11(麦)H2O 2C6H12O6(葡),蔗糖 麦芽糖:,蔗糖与麦芽糖的比较:,蔗糖,麦芽糖,相似点,不 同 点,官能团,化学性 质,水解产 物,来源,1组成相同,同分异构体 2都 属于二糖 3水解产物都能发生银 镜、斐林反应 4都有甜味,不含CHO,水解,含CHO,水解、银镜、斐林,葡萄糖果糖,2分子葡萄糖,甘蔗、甜菜,主要由淀粉的水解而来,1在100mL 0.1molL-1的蔗糖溶液中,经水解反应转化了85%,则产生的葡萄糖质量为
3、A0.53g B1.08g C1.53g D1.8g 2核糖结构简式为:CH2OH(CHOH)3CHO和脱氧核糖结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO是人类生命活动中不可缺少的物质,在一定条件下它们都能发生反应的是氧化还原酯化水解加成中和 A B C D 3(1)在蔗糖中加入浓H2SO4,反应的化学方程式为 ,浓H2SO4的作用是 。(2)在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热,反应的化学方程式为 ,稀H2SO4的作用是 。(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2,加热未见砖红色沉淀,其原因是 。(4)在(2)的产物中加入稀NaOH溶液后,取适量液体加到新制的Cu(OH)2,悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的作用是 。,课堂练习,4从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮,M和N分子中碳原子相同,性质不同,可发生如下反应:,(1)请写出物质Q、M、N的化学式的名称。 (2)生理过程:_,_,_,_ (3)能量B、C、D的来源:B_,C_,D_。 (4)若1molM分解成2molX,则X为_。 (5)M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中,这个过程称为_。,再见,作业:P85 4、5,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 蔗糖 麦芽糖
链接地址:https://www.31doc.com/p-3422547.html