【工作计划】服务员工作计划模板20XX.docx
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1、第 1 页 服务员工作计划模板 20XX 特征码 FEMnfDEYTvZMUScgnUwR (一)班前准备工作 1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假,酒店 服务员工作计划。 (有事必须事先请假)。 2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具, 备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备工作。我们 是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。 3、员工午餐,小歇。 (二)班中接待 1、热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。 班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注 意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼:“先生/小姐,中午好/晚上 好,几位”并拉椅让座。 第 2
2、页 撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。 为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第 一杯礼貌茶。 2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋。 必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。 (1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易 懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品 好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口味” , “不要同一原料” , “不要同一烹调方法” , “不要同一盛器” 。 (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时 间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准 备。 (4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导 签字证明方可退菜。 (5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房。
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