第4节糖类、脂质的种类和作用.ppt
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1、考点一 糖的主要种类和作用,单糖,二糖,多糖,构成核酸的重要物质,C5H10O5,动植物细胞,C6H12O6,C5H10O4,葡萄糖,脱氧核糖,核糖,C6,C5,细胞的重要能源物质,植物细胞,蔗糖,麦芽糖,乳糖,C12H22O11,淀粉,水解成半乳糖和葡萄糖而供能,水解成两分子葡萄糖而供能,水解成果糖和葡萄糖而供能,动物细胞,纤维素,动物细胞中重要的储能物质,植物细胞壁的基本组成成分,植物细胞中重要的储能物质,动物细胞,植物细胞,(C6H10O5)n,糖原,C12H22O11,糖类、脂质的种类和作用,(1)单糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖是还原性糖,可用斐林试剂鉴定,多糖不具有还原性。 (
2、2)多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分,而原核细胞的细胞壁不含纤维素,主要由肽聚糖构成。因此,能否被纤维素酶除去细胞壁是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。 (3)糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成,氧化分解产生CO2、H2O,同时释放能量。但脂肪中氢的含量远远高于糖类,所以同质量的脂肪储存的能量是糖类的两倍多。,1、关于糖类的几点总结:,(1)细胞中的糖类、脂肪、蛋白质都含有大量的化学能,都可以氧化分解为生命活动供能,产物中都有CO2、H2O。 (2)三大能源物质的供能顺序为:糖类脂肪蛋白质,这是由它们的生理功能决定的。 (3)主要的能源物质:糖类,为生物体提供所需能量的70%以上。
3、(4)主要的储能物质:脂肪,含能量高。其他储能物质还有动物细胞中的糖原、植物细胞中的淀粉。 (5)直接的能源物质:ATP。,2、能源物质的种类:,考点二 糖类和脂质的比较,考点三 鉴定生物组织中的糖类和脂肪,1.还原性糖的鉴定 选材:含糖量较高、白色或近于白色的植物组织 结论:还原性糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀,制浆,过滤(用一层纱布),取液,显色反应,制备组织样液,2.脂肪的鉴定 方法一:花生种子匀浆滴苏丹染液橘黄色 方法二: 取材:花生种子(浸泡),将子叶削成薄片 制片 观察:先在低倍镜下寻找到已着色颗粒,再换用高倍镜观察 结论:圆形小颗粒呈橘黄色,说明有脂肪存在,取最理想的薄
4、片 滴滴苏丹染液(染色3 min) 去浮色(滴体积分数为的酒精溶液) 制成临时装片(滴蒸馏水,加盖玻片),3.淀粉的鉴定,4、高考中涉及到的常见物质的鉴定方法总结:,1、脂质的种类和作用:脂质分子主要由 C、H、O三种元素构成,有些脂质还含有N和P。,由动物的性腺分泌,进入内环境,在许多动物性食物中含量丰富,在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子等较多,动物的脂肪组织、植物的果实、种子,维生素D,性激素,胆固醇,固醇,磷脂,脂肪,在动物的卵黄中含量较多,主要的储能物质,对于高等动物和人,能减少器官间的摩擦,缓冲外界压力,保护内脏和保温等,构成细胞膜及各种细胞器膜(生物膜)的重要成分,构成细
5、胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,能促进生殖器宫的发育及生殖细胞的形成,能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,考点四 细胞中的脂质,(1)相同质量的脂肪分子中氧的含量少于糖类,而氢的含量多,所以分解脂肪要比分解同样质量的糖类消耗的氧气量大。,(2)1g糖原氧化分解时释放出约17kJ的能量,而1g脂肪氧化分解时可以释放出约39kJ的能量,脂肪分解时释放的能量是糖类的2倍多,因此是最好的储能物质。,(3)在人的表皮细胞中有胆固醇,在日光照射下,能转变成维生素D,因此人要适当晒太阳。,(4)人过多摄入胆固醇,会在血管壁形成沉淀,造成血管堵塞,危及生命。因此,膳食中要注意限制高胆固醇类食物的
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