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1、第三节 丝状真菌霉菌,丝状真菌(filamentous fungi) (俗称霉菌)指菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。 分布广泛,种类多、数量大。,一、营养体 (vegetative body),(一)菌丝(hyphae),真菌营养体的基本单位,为不分枝或分支管状,无隔膜或有隔膜。直径一般为310m。,根据菌丝有无隔膜,将真菌分成低等真菌(鞭毛菌亚门和接合菌亚门)和高等真菌(子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门)两大类。,载片培养技术观察菌丝形态。,无隔菌丝nonseptate hypha :整个菌丝为长管状单细胞,多核。其生长只表现为核增多和菌丝的伸长。如毛霉属,根霉属。,有隔菌丝
2、septate hypha :菌丝内有隔膜,整个菌丝由多细胞组成。每个细胞内含一个或.多个核。隔膜的中央有小孔相通,胞内物质自由流通。菌丝伸长时,顶端细胞随之分裂。如青霉属,曲霉属,木霉属。,隔膜(septum ):由菌丝内壁向内延伸形成的环状结构。有多孔隔膜,单孔隔膜和封闭隔膜,以及桶状隔膜(担子菌)。,2、菌丝顶端的构造,(二)菌丝体及其各种分化形式,由许多菌丝相互交织集结而成的形态结构。,1.菌丝体:,青霉的菌丝模式,(2)匍匐菌丝:毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平 行、具有延伸功能的菌丝,又称匍匐枝。,1、营养菌丝体的特化形态,(1)假根:是Rhizopus(根霉属)等低等真菌匍匐
3、菌丝与固体 基质接触处分化出来的根状结构,具有固着和、 吸取养料等功能。,孢囊梗,(3)吸器:只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝,可侵入宿主细胞内以吸收宿主细胞的养料而不使其致死。如锈菌目,霜霉目,白粉菌目。,(4)附着胞:许多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会发生膨大,分泌粘状物,借以牢固地粘附在 宿主的表面,(5)附着枝:若干寄生真菌由菌丝细胞生出12个细胞的短枝,将菌丝附着于宿主体上,(6)菌核(sclerotium) :由菌丝聚集和粘附而形成的一种休眠菌丝组织,同时它 又是糖类和脂类等营养物质的储藏体。,(7)菌索(rhizomorph):形似根状结构菌丝组织。多生于树
4、皮下或地下。促进菌体蔓延和抵御不良环境。常见于伞菌,如假密环菌。,(8)菌环和菌网 :捕虫类真菌(如捕虫菌目)常由菌丝分枝组成环状或网状 组织来捕捉线虫或微小动物,然后从环上 或网上生出菌丝侵入线虫体内吸收养料。,2、气生菌丝体的特化形态,气生菌丝体主要特化成各种形态的子实体。,(1)结构简单的子实体,产无性孢子,分生孢子头:曲霉属、青霉属,孢子囊:根霉属、毛霉属,产有性孢子:担子菌的担子,根霉有囊托,毛霉无囊托,无假根,(2)结构复杂的子实体,产无性孢子,分生孢子器,分生孢子座,分生孢子盘,产有性孢子 (子囊果),闭囊壳:不整囊菌纲,子囊壳:核菌纲,子囊盘:盘菌纲,(2)结构复杂的子实体,3
5、、菌丝体在液体培养时的特化形态,真菌在液体培养基中进行振荡培养时,往往会产生菌丝球。,有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送, 对菌丝的生长代谢产物有利。,三、真菌的孢子,真菌的繁殖能力极强,主要是通过产生无性孢子 或有性孢子来完成的,(一)无性孢子,1.厚垣孢子: 部分菌丝细胞质浓缩,周围生出厚壁而成。孢子壁厚,是真菌的休眠体,可抵抗热、干燥等不良环境。 如总状毛霉。,2、节孢子: 由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定 阶段,出现许多横隔膜,然后从横隔膜处断裂,产生成串的单个孢子。如白地霉,3、分生孢子: 分生孢子梗的顶端细胞分割而成的单个或成簇孢子。 如曲霉属,青霉属,木霉属,脉孢霉属。,4、孢
6、子囊孢子: 形成于一个特殊的囊状结构的孢子囊内。如根霉属,毛霉属。,三、真菌的孢子,(二)有性孢子,1、卵孢子(2n):由两个大小不同的配子囊结合后发育而成,小型配了囊叫雄器,大型配子囊叫藏卵器。它们均由菌丝分化而来,当雄器与藏卵器配合时,雄器中的内含物通过授精管进入藏卵器与卵球结合,随后卵球生出外壁即成为卵孢子。如卵菌纲的德氏腐霉。,2、接合孢子(2n) :由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同的两个配子囊接合而成。如接合菌纲毛霉目。,3、子囊孢子(n) :菌丝可分化成产囊器和雄器,二者结合形成子囊,子囊内产生有性孢子。如子囊菌纲,脉孢霉。,4、担孢子 (n):真菌的菌丝经过特殊分化和
7、有性结合形成 担子, 在担子上形成有性孢子。如担子菌纲,蘑菇。,形态较大,质地疏松,外观干燥,不透明,呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状; 菌落与培养基的连接紧密,不易挑取,菌落正反面 的颜色和边缘与中心的颜色常不一致等。,四、霉菌菌落,Aspergillus flavus,第四节 蕈菌,(mushroom)是指那些能形成大型肉质子实体的真菌, 包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类。,为什么是微生物? 进化历史 细胞构造 早期发育 生物学特性 研究方法,真菌的演化:,水生到陆生.,腐生到寄生,蘑菇生活史,蕈菌的发育,菌丝的分化5个阶段 (1).形成一级菌丝:孢子萌发形成单核有隔菌丝 (2).
8、形成二级菌丝:异核双核菌丝,锁状联合式分裂 (3).形成三级菌丝:菌丝束,clamp connection,(4)形成子实体:菌蕾,1 7,(5)产生担孢子(n),子实体成熟后,双核菌丝核配,减裂。,1.双核菌丝的顶端;2.核配;3.减数分裂第一阶段;4.减数分裂第二阶段; 5.幼担孢子在小梗上发育;6 带有四个单核担孢子的担子,2.害:,第五节 真菌的与人类的关系,1.益:工业应用,有机酸:柠檬酸、葡萄糖酸等 酶制剂:纤维素酶、蛋白酶等 抗生素:青霉素、赤霉素 传统食品 : 酱油、腐乳等,霉变:农副产品、食品、衣物等 引起疾病:灰指甲、皮肤癣 毒素:致癌,酶:淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等多种酶
9、制剂; 有机酸:如柠檬酸(黑曲霉 )、苹果酸(黄曲霉,米曲霉等)。 医药:青霉素(Penicillium chrysogenum )、头孢霉素(Cephalosporium chrysogenum )和灰黄霉素(P. urticae=荨麻青霉)等抗生素,硫胺素、核黄素和抗坏血酸等维生素,以及生物碱、免疫调节剂、激素类药物等; 食品发酵或直接食用:酒(根霉,酵母)、醋(甘薯曲霉,黑曲霉等,酵母)、酱类(米曲霉)、酱油(米曲霉,黑曲霉 ) 。直接食用(食用菌)。,有益方面:,农业:生产植物生长调节素,如赤霉素;农田病虫草害的生物防治,如白僵菌; 环境保护:三废处理、农田秸秆降解和生物测定等; 科学
10、研究的模式生物:Neurospora crassa(粗糙脉孢菌 ),Aspergillus nidulans(构巢曲霉), Saccharomyces cerevisiae(酿酒酵母)。 在自然生态系统中,真菌不仅是物质和能量转换的重要中间体,而且还会与植物、昆虫、藻类等共生,促进了整个生物圈的繁荣。,食品、纺织品、皮革、木器、纸张、光学仪器等工农业产品和日常用品的霉变或腐败; 引起传染性植物病害: 马铃薯晚疫病(Phytophthora infestans,致病疫霉)、 稻瘟病(Pyricularia grisea ,稻梨孢霉)、 棉花枯萎病(Fusarium oxysporum,尖孢镰刀霉
11、 )、 小麦锈病( Puccinia striiformis,条形柄锈菌)、 小麦黑穗病(Ustilago nuda ,裸黑粉菌 )等;,有害方面:,稻瘟病,棉花枯萎病,真菌感染引起动物真菌病或产生毒素。 如表皮癣菌属(Epidermophyton),毛癣菌属(Trichophyton)和小孢子菌属(Microsporum)引起的皮肤癣症。 霉菌毒素污染食品,如黄曲霉毒素、赭曲霉素等;黄变米(岛青霉,桔青霉等,黄绿青霉);毒蘑菇,由于青霉菌寄生于稻米上,条件适合时产生多种毒素,如黄绿霉素、黄天精、桔青霉素等,由此引起米变黄,人食用后而中毒。,1. 试比较毛霉与根霉、青霉与曲霉的菌丝(特化)形态差异? 2. 霉菌的繁殖方式可分为哪两类?分别可产生哪些孢子?及其对应的代表属。 3. 区分4大类微生物的细胞壁成分、菌落形态。 4. 解释:菌丝体、菌丝球、子实体。,本节思考题,Aspergillus flavus(黄曲霉) Asp. niger(黑曲霉) Rhizopus oryzae(米根霉) Pencillinm chrysogenum(产黄青霉) Neurospora crassa(粗糙脉孢霉) Agaricus bisporus (双孢蘑菇) Mucor (毛霉属) Fusarium (镰孢霉属),5.请熟记以下菌种学名:,
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