营养与食品卫生维生素.ppt
《营养与食品卫生维生素.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《营养与食品卫生维生素.ppt(42页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、中山中专 林伟亮,维生素与人体健康,人体对维生素的需要是不可缺少的,它能维持细胞的正常功能,调节人体的新陈代谢。维生素的种类很多,对人体影响终最大的主要有维生素、四类,另外还有维生素、等。,.维生素,维生素也叫胡萝卜素,主要作用是促进人体生长,增强对传染病的抵抗力。它可以维持上皮细胞的健康,预防夜盲症、干性眼炎、结膜硬化、皮肤干燥、蛀虫和生长迟缓、发育不良等症状。含维生素的食物有鱼肝油、动物肝、牛奶、菠菜、番茄、胡萝卜等。,.维生素,维生素也有很多种类,但与人体关系密切的有维生素1(硫胺素)、维生素2(核黄素)、维生素6(吡哆醇)和12(钴胺)。,维生素1,维生素1可以促进食欲、帮助消化、维持
2、神经健康、促进生长和增强抗病能力。它在进入人体以后可以结合成磷酸盐,能帮助糖类的代谢作用,对于神经组织之正常生理机能特别重要。它能防止消化不良、便秘、脚气病神经炎和各种神经痛.含维生素1的食物有米糠、花生米、胡桃、蚕豆、酵母片;,维生素2,维生素2也能维持神经、消化器官和视觉器官的健康,并为生长发育所必需。人体缺少了它。会产生口角溃烂、唇炎、舌炎和眼内干燥、角膜炎等症状。含2丰富的食物有干酵母、动物肝、蛋黄、卷心菜、菠菜和萝卜;,维生素6,维生素6能促进氨基酸和脂肪的代谢作用。人体缺了它会产生贫血、肌肉无力和粉刺等。含6丰富的食物有酵母、肝、蛋、牛奶、豆类、花生等;,维生素12,维生素12又称
3、抗恶性贫血维生素,缺乏会引起慢性腹泻、癞皮病等。含12丰富的食物有动物肝脏、奶、肉、蛋、鱼等,植物中一般不含。,3.维生素C,维生素C,也叫抗坏血酸。其主要作用是维持人体细胞间联络组织的正常机能,能促进人体生长。人体缺乏它时,会引起齿骨不固、血管脆弱、发育不良,严重时会出现皮下出血,口腔和消化器官黏膜出血和坏血病。含丰富的食物有柠檬、橘子、菠菜、番茄、茶叶等。,.维生素,它的主要作用是增进人体的钙化,促使齿、骨正常发育。人体缺乏维生素时,儿童会出现佝偻病,成人会患软骨病、齿质生长不良。含维生素的食物有鱼肝油、蛋黄、动物肝、牛奶等。,.维生素,维生素也叫生育酚。它能辅助脑下垂腺分泌促进卵巢黄体激
4、素,是安胎助产、促进生殖能力的重要物质。缺乏维生素会出现不孕、早产和肌肉萎缩、疼痛等症状。含这类维生素的食物有各种植物油、花生、莴苣、蛋黄、牛奶等。,.维生素,维生素也叫凝血维生素。它是人体肝脏制造凝血物质所必需的。人体缺了它,凝血时间会延长并容易产生皮下出血。含这种维生素的食物有卷心菜、菠菜、番茄和其它绿叶蔬菜。,.维生素,维生素也叫柠檬皮精,主要功能是能与蛋白质化合成酵素,促进细胞复原增强微血管的抵抗力。缺乏这种维生素会产生皮下出血、鼻出血及其他微血管出血的症状。含维生素的食物有柠檬、橘子、蔬菜和水果。,8.尼克酸 可降低血液胆固醇水平,能协助碳水化合物、脂肪和氨基酸的代谢作用;可稳定情绪
5、,使精力旺盛。 9.叶酸 能形成新的红细胞。 0.泛酸 能维持肾上腺的健康,并可将脂肪 和葡萄糖转化为能量。,【 附 】 食物及维生素与人体健康调查问卷 1 请选择你属于那种人群?(男 女) A 儿童(12岁以下) B 青少年(13岁18岁) C 中青年(50岁以下) D 老年(50岁以上) 2 你经常吃以下什么水果? A 苹果 B 香蕉 C 桔子 D 葡萄 E 梨子 F 其它 (请写出) 3 你吃水果的次数? A 很少吃 B 一周三次数 C 一周四次 D 一周五次 E 天天吃 4 你一般喝什么饮料? A 碳酸饮料 B 果汁 C 茶饮料 D 牛奶 E 咖啡 F 开水及其它 (请写出) 5 你早
6、餐一般吃什么? A 面食 B 粥 C 面包牛奶 D 糯米饭 E 鸡蛋 F 其它 (请写出) 6 你是否知道维生素对人体的各种用途? A 知道 B 不知道 C 一点点 7 你主餐一般吃什么食品? A 蔬菜 B 肉类 C 米 D 海鲜 E 面食 F 其它 (请写出) 8 你觉得吃维生素保健品重要吗? A 重要 B 不重要 C 无所谓 9 你是否正在服用维生素? (选B项后,以下几题可不答) A 正在服用 B 没有 C 准备服用 10 你为什么要服用维生素? A 身体需要 B 医生要求 C 看人家补就跟着补 D 吃着玩 11 影响你选择维生素补充剂的因素是什么? A 广告 B 医生建议 C 品牌 D
7、 朋友推荐 E 功效 F 外包装 12 你如何选择维生素产品? A 在医院凭医生处方购买 B 药店购买 C 朋友赠送 D 超市购买 E 单位福利 F 家人购买 13 你服用哪种维生素? A 复合维生素 B 维生素C C 维生素B族 E 叶酸 F 其它 (请写出) 14 以下这些品牌维生素产品你经常服用哪几种? .善存 .金施尔康 .多维片 .21金维他 .VC泡腾片 .金一多维元素片 .人参多维片 .果味VC .安利维生素 .黄金搭挡 .成长快乐 .维格尔维生素泡腾片 .聪尔壮 .赛金尔维体康 .善乐施多泡腾片 .宝力维,维生素在体内的含量很少,但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用
8、。除了在蔬菜、水果中摄入维生素外,很多人还喜欢买一些维生素片,每天固定吃上一些。但是,维生素并不可以盲目补充,下面给大家介绍6个补充维生素误区。,误区一:,维生素吃得越多,越有助于健康。 维生素是人体营养的重要来源,与人体健康关系密切,但并非可以无限量地服用。水溶性维生素如维生素B、C能够随尿液排出体外,但在排泄之前,它们要经过人的机体,服用过量则有损健康。脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等容易沉淀在脂肪组织和肝脏中,服用过量可引起中毒。,误区二:,素食者摄入的维生素更多。 必须承认维生素大都存在于蔬菜水果中,但是经医学调查发现,只靠吃植物性食品摄取营养的素食者,容易患维生素D和维生素B12
9、缺乏症。维生素D和维生素B12存在于肉制品及蛋奶制品中,所以平时多喝一些牛奶,吃一些蛋类,保证维生素全面摄入。,误区三:,大量维生素A对眼睛有好处 维生素A是防治夜盲症的良药。但长期大量服用,就会出现毛发干枯或脱落,皮肤干燥瘙痒,食欲不振,体重减轻,四肢疼痛,贫血,恶心呕吐等中毒现象。维生素A能够顺利地通过胎盘屏障,因而准妈妈补充维生素A时剂量不能过大,补充过多不仅对母体不利,也会影响到胎儿的生长发育。,误区四:,儿童多吃维生素E有好处。 过去,普遍认为维生素E的毒性极低,即使大量长时间地服用也无需考虑其不良反应。其实不然,目前已经发现过量摄入维生素E,反而会加重组织的过氧化物质的生成,并引起
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 营养 食品卫生 维生素
链接地址:https://www.31doc.com/p-3502899.html