【工作计划】酒店厨房工作计划.docx
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第 1 页 酒店厨房工作计划 特征码 MQBYRoapAvEKCSmQLUSw 展望在新一年当中我会从以下几点去努力: 1、出品创新:首先要有一个虚心好学的良好心态,多走出去学 习,多问多学,及时了解本地、外地市场动态,加强和采购沟 通,对市场的创新原材料的尝试,加强三店厨师之间的沟通, 取长补短,不断充实自己。 2、菜品质量:严把质量关,对原材料的质量严格把关,重视食 品安全使用,在色、香、味、型方面精心钻研,对每一个上到 客人台面的菜做到尽善尽美,对菜品搭配、份量、温度严格把 关,杜绝异物、杂物的出现。 3、前厅和后厨沟通协调:每天及时地加强对客人反馈信息的正 确对待、重视,并以良好的心态,虚心的态度不断提升菜品质 量,针对上菜快慢、顺序严格把关,对每天的急推、特别介绍 环节沟通到位,对每天餐标安排、套餐的沟通加强。 4、能源节约:对每天的水、电、气使用严格合理使用,定时定 人准时开关各种开关设备。 5、设施、设备的安全使用:加强和工程部沟通,定期对设施设 备的保养、保修,正确安全使用操作使用设施、设备,下班前 全面检查一遍,做到万无一失。 第 2 页 6、成本控制:对原材料合理使用,做到物尽其用,把好验货关, 严格杜绝变质变味的食品流入酒店,协调各菜系对原材料相互 配合使用。 最后,我用一句话总结我个人心态:我会打好这份工。 谢谢大家。
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