上饺子主题餐饮空间.ppt
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1、工大饺子店,餐饮空间,姓名:陈秀华 学号:08407101207 班级:环艺0810班 指导老师:陈超 课程:餐饮空间 制作时间:2011年3月,目录,1.设计说明 2饺子店地理位置 3.餐馆状况 4.存在问题 5.改进方案 6.总结,设计说明,1.出发点:本设计是对工大饺子店餐馆进行改进,其中主要改进的部分是餐馆的待客区。存在的主要问题:空间布局不合理,餐桌椅摆放过于拥挤,在满座的情况下,人们几乎背靠背进餐,导致顾客无法舒适的进餐。 2.地理定位:工大饺子店位于湖南工业大学宿舍楼2栋楼下,是学校食堂、超市、宿舍的交汇地点,其地理非常优越;原饺子店约90平米,操作区约30平米,待客区约60平米
2、。 3.餐馆特色:饺子是北方的风味小吃,具有浓烈的北方气息,而工大饺子店又位于南方,据调查显示,湖工大有40%来自北方的学生,这也是工大饺子馆生意红火的原因之一,其次,工大饺子店将北方饺子与湖南当地湘菜相结合,人们在吃饺子的同时也可以品尝当地的特色菜肴,具有自己独特的餐饮特色。 4.改进方案:工大饺子店属于小型的中低档餐馆,其中消费人群与大学生、教师为主,因此在室内的装饰上不应有过多的装饰,因此四面的墙及顶棚均用白色乳胶漆饰面,使整个空间看上去干净整洁;地面用西班牙米黄色地砖饰面,让空间看上去温馨亲切;B面墙用镜子饰面,是原本狭小的空间变得开阔起来;D面墙用本店特色菜LOGO装饰,既丰富了整个
3、空间,又能让每个顾客对本店的特色菜有所了解。让顾客可以深切的的体会到小餐馆的独特魅力。,工大饺子店地理位置,位于湖南工业大学宿舍楼2栋楼下是食堂、超市、宿舍的交汇地点,其地理非常优越。,地理位置,餐馆状况,1.餐馆定位:湖南工业大学校内,2.主要供应食物:饺子为主,湘菜为辅。 3.服务人群:学生、教师、其他。 4.消费档次:中低档餐馆。 5.餐馆容纳人数:约25人。 6.营业时间:6:0021:00,餐馆存在问题,1.操作区置于店面门口,导致顾客出入不便。,2.餐桌椅摆放过于拥挤,在满座的情况下,人们几乎背靠背进餐,导致顾客无法舒适的进餐。,改进方案平面图,总面积:90平米 待客区:约60平米
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