小学营养健康食品安全.ppt
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1、,临朐县辛寨初级中学附小,营养健康与食品安全,(少年儿童段2课时),营养健康篇,一:你知道中国儿童营养的现状吗? 二:你知道一日三餐的营养吗? 三:水果的营养你知道吗? 四:你知道怎样合理营养吗?,学习目标,*婴儿期:1周岁之内 *幼儿期:23岁 *学龄前期:36岁 *学龄期或童年期:6、712、13岁,*青春发育期,女:1118岁 男:1220岁,儿童的分期,5,营养成分的定义,营养成分(nutritional components) 指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。 营养素 (nutrients) 指食品中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及
2、正常代谢所需的物质,缺少这些物质,将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。,评价指标1:体重与标准体重(1218岁),计算方法 评价指标,实际体重/标准体重 营养不良 正常 营养过剩 0.9 0.91.1 1.1,男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100,中国儿童营养现状,中国儿童营养现状,营养素摄入量占推荐量%,常见营养素缺乏体征,常见营养素缺乏体征,少年儿童的生长发育和营养,1、生长发育分期,6-12岁小学生期 13-18岁初、高中期,这是孩子们体格、智力发育的关键时期,身高和体重快速增长,第二性征出现,
3、生殖器官及内脏功能日益发育成熟,大脑的机能和心理的发育也进入高峰,行为习惯逐渐发展和形成。,N U T R I L I T E,少年儿童的生长发育和营养,2、生长发育的特点,*身体各部分的生长速度不同,生长发育速度呈波浪式。,N U T R I L I T E,少年儿童的生长发育和营养,生长发育的特点,*身体各部分的生长速度不同,生长发育速度呈波浪式。,*各系统的生长发育不平衡,但统一协调。,*生长发育是一个连续的过程,N U T R I L I T E,少年儿童缺,肥胖,缺铁性贫血,缺钙,“养” 与症状,缺维生素A,缺核黄素即B2,缺锌,少年儿童时期营养补充原则,N U T R I L I
4、T E,人人要有好体魄,追随食物金字塔,中国居民平衡膳食宝塔,2007年4月10日 中国营养学会公布,中国居民平衡膳食宝塔 第一层,谷类薯类及杂豆,250400克,水1200毫升,中国居民平衡膳食宝塔 第二层,蔬菜类300500克,水果类200400克,畜禽肉类5075克,鱼虾类50100克,蛋类2550克,125225克,中国居民平衡膳食宝塔 第三层,中国居民平衡膳食宝塔 第四层,大豆类及坚果3050克,奶类及奶制品300克,人体必需营养素,人体的7大必需营养素(水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维)以及7大必需营养素在青少年体内发挥的作用。,人体必需营养素,蛋白质长身体最
5、宝贵的营养素 脂类不能忽视的营养素 碳水化合物生命活动的主要能源 矿物质生命活动的调节剂、助长益智的营养素 维生素维护健康的营养素 水生命之源 膳食纤维促进机体健康,你知道吗?,小米具有防止泛胃、呕吐的功效中医认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效小米因富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生疮的功能,你知道吗?,大米粥和米汤有益气、健脾养胃.养阴、润燥聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,食能令“强身好颜色”。,。,你知道吗?,玉米粥便于消化, 具有刺激胃肠蠕动 可以软化血管、消脂减肥可防治便秘、肠炎、肠癌等。 能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。,你知道吗?,健
6、脑益智增强记忆力、保护肝脏 提高免疫力,降胆固醇防治动脉硬化; 硒、锌等也都具有防癌作用 ,营养丰富,延缓衰老等功效,你知道吗?,不仅能补充能量,营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。增强人体免疫能力.,你知道吗?,红色蔬菜:可提高心脏之气,补血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜:可提高肝脏之气,排毒解毒。如菠菜、青椒等 黄色蔬菜:可提高脾脏之气,增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、 胡萝卜等。 白色蔬菜:可提高肺脏之气,清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝 卜、银耳等 黑色蔬菜:可提高肾脏之气,能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、 海带等,水果的营养你知
7、道吗?,苹果:治下痢、降血脂、滋润皮肤。,梨:清解热毒、镇咳化痰。,桃:清津味甘,多食易消化不良。,柿子:用于治疗肺热咳嗽、口干口渴,呕吐、泻泄 等,柠檬:可增强消化、出汗过多、食欲不振、体力倦怠、减肥解酒。,橘子:性寒、可解热、化痰、防便秘、生津止渴、擦皮肤有止痛、消炎之效,美容之效。,香蕉:助消化防便秘、清肺降低疲劳,提高学习效率,葡萄:可补气、养血、美容、利尿、安胎气。,猕猴桃:解热燥、利尿、止渴、通便。,蕃茄:预防高血压、动脉硬化、贫血、肝脏病及肠胃病。可消暑、清热、助消化。汁液洗脸能消除小皱纹。,关注合理营养,南方网讯 神经性厌食症在害死卡伦卡彭Karen Carpenter)后得到
8、了更多的关注。 “卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音乐团体之一,这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。卡伦卡彭特生于1950年3月2日,1993年2月4日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。,厌食症的危害,警惕,曾依从小就能歌善舞,还曾获岳阳市三好学生。她喜欢唱歌,经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记:“我要好好努力,要争取做一个健康的好女孩” 大腿只有成人的小臂粗,手臂只有两根手指并在一起那么粗。因饥饿过度,造成身体各个脏器衰竭而死于北京世纪坛医院。,36,儿童青少年时期,(1)零食应是合理膳食的组成部分,不要仅从口味和喜好选择零食 (2)多选奶类、水果和蔬菜类、坚
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