食品物流工程第二章 现代食品物流的功能要素.ppt
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1、第二章 现代食品物流的功能要素,第一节 食品包装,食品包装(food packaging),食品包装的定义:采用适当的包装材料、容器和包装技术,把食品包裹起来,以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。,一 食品包装的功能,保护食品;是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。 方便物流过程;它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。 促进销售; 包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体,传达包括识别、推销广告及说明。 提高商品价值。 对商品是最直接的增值方式。,二、包装的分类,1、销售包装(sale packagi
2、ng) 又称小包装或商业包装,瓶、罐、盒、袋及其组合包装。 2、运输包装(transport packaging) 又称大包装,瓦楞纸箱、木箱、金属大桶、各种托盘、集装箱等。,(一)按在流通过程中的作用分类,1、纸包装容器 2、塑料包装容器 3、金属包装容器 4、复合材料软包装容器 5、玻璃、陶瓷包装容器 6、其它:木容器、麻袋、 布袋、草及竹容器,(二)按包装材料和容器分类,包装材料和容器,可分为:软包装、硬包装和半硬包装。,此外,按包装容器的刚性不同分类,防潮包装 防霉包装 防虫包装 保鲜保质包装 充气包装 真空包装 脱氧包装 收缩包装 拉伸包装 脱氧包装 泡罩包装与贴体包装,(三)按包装
3、技术方法分类,真空包装,防潮包装,无菌包装,热收缩包装,贴体包装(appressed packaging),纸类包装材料的特性,纸类包装材料具有的特点: 优点:缓冲性能优良、加工贮运方便、印刷装潢适性好、卫生安全、复合加工性好,成本低廉、包装废弃物容易回收 缺点:阻隔性差,资源消耗大,物理性质,1.定量:每平方米纸的质量,单位g/m2 2.厚度:纸样在两测量板之间,在一定压力下直接测出来的厚度,单位mm。 3.紧度:纸的单位体积重,指纸的结实与松弛程度。 4.成纸方向:与造纸机运行方向平行的方向为纵向,与制造纸机运行方向垂直的为横向。纸与纸板的许多性能都有显著的方向性。如抗拉强度,纵向大于横向
4、;而撕裂度则相反。 5.纸面:正面(毯面)指抄纸时与毛毯接触 的一面,比较平滑。反面(网面)指抄纸时贴向抄纸网的一面,比较粗造。,物理性质,6.水分:指单位质量的试样在100105下烘干至恒定时所减少的质量与试样原质量的百分比。 7.平滑度:在规定的真空度下,定量体积的空气透过纸样与玻璃面之间的缝隙所用的时间。单位s。 8.施胶度(耐水度):指用标准墨划线后不发生扩散和渗透的线条最大宽度,单位mm。它反应加入胶料的程度。施胶度高,则印刷图文较清晰。 9.透气度:指单位压差作用下,在单位时间内通过单位面积试样的平均气流量。单位m3/s。,食品包装用纸,1.牛皮纸 定量在30100g/m2之间,坚
5、韧结实,机械强度高,富有弹性,耐水性、防潮性和印刷性良好。大量用于食品的销售包装和运输包装。 多为本色纸,色泽为黄褐色。,2.羊皮纸(硫酸纸) 食品包装用羊皮纸定量45、60g/m2,致密,具有良好的耐油性,防潮、阻气性良好,机械强度较高,适用于油性食品、防氧化食品的包装。 半透明乳白色磨砂玻璃状的双面平滑纸张。,3.玻璃纸 是一种天然再生纤维素透明薄膜。 透明度极好,质地柔软,厚薄均匀,有优良的光泽度、印刷性、阻气性、耐油性,不带静电。 防潮性差(涂塑后可制成防潮玻璃纸),撕裂强度较小,干燥后发脆,不能热封。主要用于糖果、糕点、化妆品、药品等商品美化包装,也可用于纸盒的开窗包装。,4.茶叶袋
6、滤纸 专用于袋泡茶的专用包装纸,要求纤维组织均匀,无折痕,无异味,具有较大的湿强度和一定的过滤速度,耐沸水冲泡,同时应有适应袋泡茶自动包装机的干强度和弹性。,包装用纸板,1.白纸板 是一种具有23层结构的白色挂面的耐折纸板。面层通常用漂白的化学木浆制成,芯层和底层由废纸浆、机械原浆等低级原料制成。 表面平整、洁白、光亮,适印性好、耐折度高。主要是经过彩色印刷后制作折叠纸盒,用作销售包装,要求有良好的机械力学性能(挺度、耐折度)、加工成型性能和优良的印刷性能。,2.箱纸板 表面平整、光滑,纤维紧密,纸质坚挺、韧性好,具有较好的耐压、抗拉、耐撕裂、耐戳穿、耐折叠和耐水性能,印刷适应性好。多为本色。
7、用于制造瓦楞纸板。,3.瓦楞原纸 是一种低定量的薄纸板,经扎制成瓦楞纸后,与箱纸板复合成瓦楞纸板,供制作纸箱、纸盒、衬垫等用。要求具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。,4.瓦楞纸板* 1)瓦楞纸板的结构 由波纹状的瓦楞芯纸与箱纸板粘合而成的多层纸板(瓦楞芯纸由瓦楞原纸扎制成,具有瓦片状波纹)。 瓦楞芯纸的剖面结构类似三角形,似桥梁的拱形结构,与箱纸板结合使瓦楞纸板具有较大的刚性和承载能力,且由于存在着中空的空隙而富有弹性,具有较好的缓冲防震性能。,V形:瓦楞似三角形,借助两条斜线的合力,抗压强度高,但载荷超过极限,则迅速破坏,载荷消除也不能恢复原状,缓冲性能差,粘合剂的施涂面小,不易粘合
8、。 UV形:性能界于二者之间,具有较高的抗压强度和弹性,是目前广泛应用的瓦楞形状。,2)瓦楞的形状 瓦楞波纹的形状直接关系到瓦楞纸板的抗压强度及缓冲性能。根据瓦楞波纹的形状不同,瓦楞的楞形可分为:U、V、UV形三种。 U形:圆弧半径大,弹性大,缓冲性能好,由于受力点呈圆弧状,不稳定,抗压强度较低,粘合剂的施涂面大,容易粘合,但粘合剂用量大。,3)瓦楞的种类(楞型) 瓦楞的高度越高、间距越大,瓦楞纸板越柔软,缓冲性能越好;瓦楞的高度越低、间距越小,瓦楞纸板的平压强度越好,表面越平整,适合作装潢印刷。,根据瓦楞的高度以及单位长度(30cm)内的瓦楞的数量不同,瓦楞的种类(楞型)分为:A B C E
9、四类。,A型(大瓦楞),瓦楞宽而高,数量少。有较好的防震、缓冲性,适合包装易碎的物品。 B型(小瓦楞),瓦楞细密,数量多。刚硬,减振、缓冲性较差,平压强度较高。适合包装较重、较硬,但对缓冲性要求不高的物品。如罐头等瓶装物。 C型(中瓦楞),瓦楞数及瓦楞高度界于A、B型之间,性能接近于A型,最为常用。 E型(微小瓦楞),瓦楞数最多,高度最小。具有平坦的表面,能获得优良的印刷效果。大量用于食品的销售包装,比普通纸板的缓冲性能好。,4)瓦楞纸板的种类 根据芯层和面层数量的不同可分为:单面瓦楞纸板 、单瓦楞纸板(双面瓦楞纸板)、双瓦楞纸板(双芯双面瓦楞纸板)、三瓦楞纸板(三芯双面瓦楞纸板),AB型双瓦
10、楞纸板结构示意图,在结构上,单瓦楞纸板常采用A型和C型瓦楞,双瓦楞纸板常采用不同的楞型组合,如AB或BC。运输包装中常用的AB型双瓦楞纸板,将B型楞纸板置于表面,将A型楞纸板置于里侧,正是结合了型防震、缓冲性好,B型平压强度较高、表面较平整印刷效果好的优点 。,开槽型纸箱:一整块纸板经过裁切、开槽、压线形成纸箱坯片,纸箱坯片通过钉合、粘合剂或胶纸带粘合接头形成纸箱。其中0201型最常用。,0201型瓦楞纸箱结构,1、重量轻,方便运输、销售; 2、化学稳定性好,耐一定的酸、碱、盐及油脂; 3、包装制品的成型加工性好,可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器; 4、透明,易着色、印刷,且装饰效
11、果好;,塑料材料用于食品包装的优越特性:,5、有一定的阻透性和一定的强度,有良好的封合性; 6、良好的复合性,构成性能更好的复合材料 7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求; 8、能适应各种包装操作。,塑料材料用于食品包装的优越特性:,1、易带静电,因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难; 2、某些塑料存在有毒物质的污染; 3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。,塑料用于食品包装存在的缺点是:,第一节 塑料的组成、分类和主要包装性能指标,塑料是以一种高分子聚合物-树脂为基本成分,在加入一些用来改善性能的各种添加剂制成的高分子材料。 其中树脂是最主要的组分,也是决定
12、塑料类型、性能和用途的根本因素。 塑料=树脂+添加剂,一、塑料的组成,树脂在塑料中约占40100%。目前塑料中所用树脂基本上是人工合成的高分子聚合物。,(一)聚合物树脂,按合成方法可分为: 1、加聚树脂:聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯树脂等; 2、缩聚树脂:酚醛、环氧、氨基树脂等。,1、填充剂:弥补树脂某些性能的不足,以改善塑料的使用性能。用量一般为2050%。 2、增塑剂:提高树脂可塑性和柔软性的添加剂。 3、稳定剂:是为提高树脂的抗老化性能。,二、塑料中常用的添加剂,4、润滑剂:塑料制品成型加工时易脱模,同时使制品表面光亮美观。 5、固化剂:用于热固性塑料,使其耐热、坚硬。 6、其他添加剂:发泡
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