【工作计划】酒店服务员工作计划范文.docx
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1、第 1 页 酒店服务员工作计划范文 特征码 yewpjqDlaKepybNfMmcJ (一) 班前预备工作 1、按时上班,按时签到,不准代签,不准弄虚作假。(有 事必须事前请假)。 2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具, 备调料,展台,摆位,环境卫生等,事前一切预备工作。我们 是一个整体,要有全局观念,要相互合作,相互帮助。 3、员工午饭,小歇。 (二) 班中接待 1、 热忱迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。 班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,留 意本身形象。 当顾客进进餐桌要主动招呼:“先生/小姐,中午好/晚上 好,几位”并拉椅让座。 撤筷套,问茶水(同时先容茶叶品
2、种),递菜单。 为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第 一杯礼貌茶。 第 2 页 2、点菜先容,主动推荐,当好顾问。 必须把握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。 (1)预备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易 懂。 (2)先容菜肴要荤素搭配,口味不容易重复,多推荐厨房出 品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口 味” , “不要同一原料” , “不要同一烹调方法” , “不要同一盛器” 。 (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时 间,蒸煮时间长的菜要事前同客人做好解释,让顾客有心理预 备。 (4)营业中途有估清,退菜必须写明缘由由厨房或
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