【工作计划】餐厅服务员工作计划书结尾.docx
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1、第 1 页 餐厅服务员工作计划书结尾 特征码 kFReWomVwqpZWmuMaqBv (一) 班前工作 1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。(有事事 先请假)。 2、服从开档前卫生工作的安排,保质保量充餐具,备调料,铺 台,摆位,环境卫生等,事前一切工作。是整体,要有全局观 念,要互相合作,互相帮助。 3、员工午餐,小歇。 (二) 班中接待 1、 热情迎客,招呼,礼貌用语。 班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,微笑,注意自身形 象。 当顾客餐桌要招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,几位”并 拉椅让座。 撤筷套,问茶水(介绍茶叶品种),递菜单。 为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座
2、椅,为顾客倒上杯礼貌 茶。 2、点菜介绍,推荐,当好参谋。 菜肴知识,当市估清品种及品种。 第 2 页 (1)写明台号,人数,日期间,字迹端正,清楚易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾 客反应好的品种。要“四个不要”:“不要同一口味” , “不要 同一原料” , “不要同一烹调方法” , “不要同一盛器” 。 (3)不同,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调,蒸煮长的 菜要事先同客人解释,让顾客有心理。 (4)营业中途有估清,退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。 (5)点菜要, ,但也尊重客人自选。 (6)点菜后要重复一遍,核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起
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