【工作计划】采购部20XX工作计划书.docx
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1、第 1 页 采购部 20XX 工作计划书 特征码 SEQtFjaoSodbLMzDpCms 一、根据 20XX 年酒店年度总计划,酒店将在淡季对酒店内部进 行装修,为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出以下 计划: 1、根据仓库所出具的库存单,要求各部门及西湖春天、盛世开 元两店据此进行物品、食品及调料的申购,处理库存积压,力 争装修前做到零库存。 2、装修期间合理进行工作安排,确保即使性物品的及时采购, 装修期间配合各部门车辆使用。 二、货品采购渠道问题 1、定点供货商 加强对定点供应商货品、价格、质量的监督,提高供货商所供 货物品的品质,加强食品卫生、保质期等方面的检查,确保食 品卫生
2、安全。 2、零售店采购 所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明,其他采购物 品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时 能通过工商防疫、动检等部门的检查。 第 2 页 3、主打羔羊肉产品采购 做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作,跟踪库存情况。及时反 馈给总经办,制定周密、详细的采购计划,及时与内蒙羔羊肉 供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊 肉肉质优价廉,维持酒店的正常需求,保持我们酒店羔羊肉品 质在南阳餐饮行业的龙头地位。 三、关于新品的发现和采购计划 主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过 询价后少量采购,通知一、二楼厨师长进行新品研制,每周一 由两位厨师长到市场进行调查,通过调查,对采购工作进行监 督并多提宝贵意见。 四、对采购员的管理制度 1、对驻郑采购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻郑州发 的海鲜类货品要尽量提高存活率,对郑州多发的调料类及冻品 要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作 效率。 2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段,确否工作 有条不紊,对需要及时采购的物品要在第一时间购回。 3、配合财务、仓库掌握库存货品数量,对不必要物品不予采购, 做到零存确保酒店现金流通顺畅。 第 3 页
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