DB地方标准--DB34T 532-2005 绿茶初制加工机械技术规程.pdf
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1、 ICS DB34 备案号: 安徽省地方标准 DB34/T 5322005 大宗绿茶初制加工机械化作业技术规程 2005-10-26 发布 2005-10-26 实施 安徽省质量技术监督局 发布 DB34/T 5322005 I 目 次 前 言 . II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语与定义 1 4 滚筒杀青机械作业 1 5 揉捻机械作业 2 6 烘干、炒干机械作业 3 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 DB34/T 5322005 II 前 言 大宗绿茶(炒青、烘青)机械化生产目前尚无国家和行业标准。为全面提高茶叶生产加工的劳动生 产率和经
2、济效益,有必要规范大宗绿茶(炒青、烘青)初制加工技术,借鉴外省的经验,特制定本标准。 本标准由安徽省农业委员会提出。 本标准由安徽省质量技术监督局归口。 本标准起草单位:安徽省农垦事业管理局(安徽省农垦集团有限公司) 。 本标准主要起草人:方文华、李运涛、侯宜泽、刘盛旭、方实明、王仕超、汪益清。 DB34/T 5322005 1 大宗绿茶初制加工机械化作业技术规程 1 范围 本标准规定了绿茶大宗产品(炒青、烘青)初制加工工艺过程中的主要环节杀青、揉捻、烘干或炒 干的机械化作业技术规范,提出了各环节技术要点和质量要求。 本标准适用于绿茶大宗产品(炒青、烘青)初制加工机械化作业。 2 规范性引用文
3、件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件, 其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB 10395.1 农林拖拉机和机械 安全技术要求 第 1 部分 总则 GB/T 14456 绿茶 JB/T 66741993 茶叶烘干机 技术条件 JB/T 85751997 茶叶炒干机 JB/T 78631999 茶叶机械 术语 JB/T 9812.11999 茶叶杀青机 技术条件 JB/T 9814.11999 茶叶揉捻机
4、 技术条件 3 术语与定义 JB/T 7863 中确定的和以下术语和定义适用于本标准。 3.1 冷揉 杀青叶经过摊凉后再揉捻。 3.2 热揉 杀青叶不经过摊凉而趁热进行揉捻。 4 滚筒杀青机械作业 4.1 机组的准备 4.1.1 按照 JB/T 9812.11999 的要求检查、调整茶叶杀青机技术状态。 4.1.2 检查杀青机电动机、喂叶装置的传动皮带轮、减速器、托轮等传动部件,调整皮带张力,检查 并紧固各部位螺钉、螺母。 4.1.3 在各润滑点上添加润滑油。检查减速器是否漏油。 4.1.4 空机试运转,检查有无异常响声,如不正常则停机检修。 4.1.5 检查鲜叶输送装置运转有无卡滞现象,有无
5、漏叶现象,并及时调整。 4.1.6 清除杀青滚筒内的焦叶。 4.1.7 清除炉灶内煤灰残渣,确保炉膛通风正常。 4.1.8 炉灶无漏烟现象,滚筒筒壁无漏烟现象,滚筒与炉灶两端间隙处只允许有微量漏烟。 4.2 杀青机械作业质量要求 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 DB34/T 5322005 2 4.2.1 杀透。通过杀青彻底破坏茶叶鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶性氧化。杀青叶不变红, 保持绿茶翠绿的特色。 4.2.2 杀匀。杀青后叶质柔软,含水率 60%65%、程度一致。 4.2.3 杀青后,茶叶无青草味、无烟焦味及无水闷气味。 4.2.4 杀青后,
6、茶叶色泽暗绿、手握成团、手松散开,有粘性。 4.3 机械杀青技术要点 4.3.1 先开机使滚筒运转后再生火,避免杀青机滚筒筒体局部受热过度产生变形。 4.3.2 经分级、摊青且质量符合加工要求的鲜叶,根据加工的茶类和产品的级别,选择工艺流程,按 机组规定的投叶量,及时均匀喂入杀青机滚筒进行杀青处理。 4.3.3 控制工作区滚筒筒壁的温度在 180240, 杀青后茶叶含水率控制在 60%65%。 当滚筒开始出 叶后,经常检查杀青叶的质量,如发现失水过多或过少,及时调节均叶器的叶层厚度或炉膛温度,也可 调节上叶输送带速度。 4.3.4 杀青机及炒干机滚筒筒壁温度测量推荐使用红外辐射测温仪。 4.3
7、.5 嫩叶老杀,老叶嫩杀。 4.3.6 燃煤炉灶添煤要做到勤、少、快。 4.3.7 对口径大于 600 的中、 大型燃煤滚筒杀青机, 杀青结束前, 尚有 25 公斤鲜叶时即可开始退火。 4.3.8 杀青结束后,退尽炉内余火,先熄火后关机。整理和清洁杀青机及其工作面。 4.4 杀青机械安全防护 4.4.1 杀青机械的安全防护按 GB/T10395.1 的规定进行。 4.4.2 各皮带传动装置应安装防护罩。工作时不得靠近工作皮带、皮带轮。 4.4.3 喂入鲜叶时注意手不要触及均叶器。 4.4.4 司炉人员要防止手及裸露部位烫伤。 5 揉捻机械作业 5.1 机组的准备 5.1.1 按照 JB/T 9
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