2019教案 化学选修5(人教版)练习:第四章 专题讲座(十二) Word版含解析.pdf
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1、专题讲座专题讲座(十二十二) 几种常见的糖类的比较 几种常见的糖类的比较 类别类别结构特征结构特征主要性质主要性质重要用途重要用途 葡萄糖葡萄糖 C6H12O6 多羟基醛多羟基醛 无色晶体,溶于水, 有甜味,既有氧化性, 又有还原性,还可发 生酯化反应,并能发 酵生成乙醇 无色晶体,溶于水, 有甜味,既有氧化性, 又有还原性,还可发 生酯化反应,并能发 酵生成乙醇 营养营养 物质、物质、 制糖果、制糖果、 作还原剂作还原剂 单 糖 单 糖 果糖果糖 C6H12O6 葡萄糖的同 分异构体 葡萄糖的同 分异构体 无色晶体,易溶于水, 有甜味 无色晶体,易溶于水, 有甜味 食品食品 蔗糖蔗糖 C12
2、H22O11 无醛基无醛基 白色晶体,易溶于水, 有甜味;无还原性, 能水解生成葡萄糖和 果糖 白色晶体,易溶于水, 有甜味;无还原性, 能水解生成葡萄糖和 果糖 食品食品 二 糖 二 糖 麦芽糖麦芽糖 C12H22O11 有醛基, 蔗糖 的同分异构 体 有醛基, 蔗糖 的同分异构 体 白色晶体,溶于水, 有甜味;能发生银镜 反应,能水解生成葡 萄糖 白色晶体,溶于水, 有甜味;能发生银镜 反应,能水解生成葡 萄糖 食品食品 多 糖 多 糖 淀粉淀粉 (C6H10O5)n 由葡萄糖单 元构成的 由葡萄糖单 元构成的 天然高分子 化合物 天然高分子 化合物 白色粉末,不溶于冷 水,部分溶于热水;
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