QB-T 1401-1991 雪菜罐头.pdf.pdf
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1、 中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 雪菜罐头 雪菜罐头 QB 1401-91 Canned salted pot-herb mustards 1 主题内容与适用范围 主题内容与适用范围 本标准规定了雪菜罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 本标准规定了雪菜罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存的基本要求。运输、贮存的基本要求。 本标准适用于以雪里蕻为原料,经腌制、切断、装罐、密封、杀菌制成的雪菜罐头。 本标准适用于以雪里蕻为原料,经腌制、切断、装罐、密封、杀菌制成的雪菜罐头。 2 引用标准引用标准 GB 5461 食用盐 食用盐
2、 GB 8976 谷氨酸钠 谷氨酸钠 GB 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 食品中铅的测定方法 GB 5009.13 食品中铜的测定方法 食品中铜的测定方法 GB 5009.16 食品中锡的测定方法 食品中锡的测定方法 GB 11671 果蔬类罐头食品卫生标准 果蔬类罐头食品卫生标准 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法 食品中氯化钠的测定方法 QB 1006 罐头食品检验规则 罐头食品检验规则 QB 10
3、07 罐头食品净重和固形物含量的测定 罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBX 70004 罐头食品的感官检验 罐头食品的感官检验 ZBX 70005 罐头食品包装、标志、运输和贮存 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 产品分类 产品分类 雪菜罐头的产品代号为 雪菜罐头的产品代号为 823。 4 技术要求 技术要求 4.1 原辅材料原辅材料 4.1.1 雪里蕻 采用新鲜原料雪里蕻 采用新鲜原料(或经腌制或经腌制)、清香、黄绿色、组织脆嫩、菜茎粗细均匀、清香、黄绿色、组织脆嫩、菜茎粗细均匀、 无病虫害和腐烂的雪里蕻。无病虫害和腐烂的雪里蕻。 4.1.2 食用盐 应符合食用盐 应符合 GB 5461
4、 的要求。的要求。 4.1.3 谷氨酸钠 应符合谷氨酸钠 应符合 GB 8976 的要求。的要求。 4.2 感官要求感官要求 应符合表应符合表 1 的要求。的要求。 表 表 1 感官要求 感官要求 项目 优 级 品 项目 优 级 品 一级 品 一级 品 合 格 品 合 格 品 色泽色泽 黄绿色黄绿色,色泽较一致色泽较一致;允许允许 黄绿色至深黄绿色黄绿色至深黄绿色,色泽尚黄绿色至深黄绿色色泽尚黄绿色至深黄绿色,色泽色泽 稍有汤汁稍有汤汁 一致一致;允许稍有汤汁允许稍有汤汁 尚一致尚一致;允许稍有汤汁允许稍有汤汁 滋味气味具有雪莱罐头应有的滋味和气味,无异味滋味气味具有雪莱罐头应有的滋味和气味,
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