QB-T 2491-2004 低聚异麦芽糖.pdf.pdf
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1、I CS 6 7 . 1 8 0 . 2 0 分类号: X3 1 备案号: 1 5 1 1 9 - 2 0 0 5 中 华 人 民 共 和 国 轻 口 二行 业 标 准 Q B / T 2 4 9 1 一2 0 0 4 代替Q B / T 2 4 9 1 -2 0 0 0 低聚异麦芽糖 I s o ma l t o o l i g o s a c c h a r i d e 2 0 0 4 - 1 2 - 1 4 发布 2 0 0 5 - 0 6 - 0 1实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 Q B / T 2 4 9 1 一2 0 0 4 目次 前言 。 , , I 弓 1 言 、
2、 、 、 , 、 、 II I 范围 。 。 1 2 规范性弓 用文件 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I 3 术语和定 义、符号 1 4 产品分类 。 2 5 要求 . . . . . . . . . . . . . . .
3、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 6 试验方法 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - 3 7 检验规则 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 8 标志、 包装、运输、贮存 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 附录 A( 资料性附录) I MO含量 ( 高效液相色谱双柱法) , 7 Q B
6、/ T 2 4 9 1 一2 0 0 4 9 li舀 本标准是对Q B / T 2 4 9 1 -2 0 0 0 低聚异麦芽糖的修订。 本 标准与Q B / T 2 4 9 1 -2 0 0 0 相比 主要变化如下: 删除了原指标中的 “ 糊精含量” ; 增加了“ I M O - 9 0 型”产品的定义及指标: 删除了 测定I MO含量中的 薄层色谱法; 测定I M O含量时,以液相色谱单柱法为仲裁法; 删除了原附录 A“ 葡萄糖转昔酶活力的定义与测定,: 将测定 I MO含量的液相色谱双柱法放入附录A中。 本 标准试验方法中的感官检验、 千物质 ( 固 形物) 、 p H 、透射比的 测定,
7、采用 Q B / T 2 3 1 9 -1 9 9 7 液体葡萄糖中相应的分析方 法;水分、 溶解度的 测定,采用 Q B / T 2 3 2 0 -1 9 9 7 麦芽 糊精中相 应的分析方法。 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位: 山东保龄宝生 物技术有限公司、 中国食品 发酵工业研究院、 江苏省微生物研究所、 上海融氏企业有限公司、山东鲁洲集团、山东天绿原生物工程有限公司。 本标准主要起草人:张安国、郭新光、鲍元兴、谢海华、牛继超、孟松林。 本标准于2 0 0 0 年1 0 月首次发布, 本次为第一次修订。
8、本标准自 实施之日 起,代替原国 家轻工业局发布的 轻工行业标准 Q B / T 2 4 9 1 - 2 0 0 0 低聚异麦芽 糖 a Q B / T 2 4 9 1 一2 0 0 4 引言 原标准于2 0 0 0 年发布,2 0 0 1 年实施。原标准中只规定了I MO - 5 0 型产品,由于低聚异麦芽糖在我 国发展和更新换代较快, 而目 前各生产厂家都在生产I M O - 9 0 型产品, 其产品 质量的要求比5 0 型有很 大程度的提高,应用也更为广泛。因此,需要对原标准加以修订, 增加对I M O - 9 0 型产品的相 应要求。 I MO 含量是低聚异麦芽糖的重要技术指标,因此,
9、其测定方法至关重要。国际上通常采用高效液 相色谱( H P L C) 双柱法进行测定, 但该方法不能体现出糊精对产品质量的影响,而单柱法可以很好地反 应出糊精的影响。因此, 本次修订删除了原标准中的糊精指标,考虑到我国的国情, 将单柱法作为仲裁 法,双柱法放到附录中,作为资料性附录,供参考,以便与国外产品质量进行比对。 葡萄糖转普酶是重要的原辅材料之一, 原标准发布时, 没有葡萄糖转普酶的相关标准, 无法正确评 价酶的 质量, 因此, 在附录中给出了 酶的 定义和测定方法, 以 供参 考。 邻 2 5 2 5 - 2 0 0 1 食品 添加剂 a - 葡萄糖转有酶 行业标准己于2 0 0 1
10、年发布实施,因此,本次修订取消了原附录 A的内容。 Q B / T 2 4 9 1 一2 0 0 4 低聚异麦芽糖 1范围 本标准规定了低聚异麦芽糖的术语和定义、 符号、 分类、 要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、贮存。 本标准适用于以 淀粉为原料、酶法生产的 低聚异麦芽糖。 2 规范性引 用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日 期的引用文件, 其随后所有的 修改单 ( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的 最新版本。凡是不注日 期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。 G
11、B / T 1 9 1 包装储运图示标志 G B / T 4 7 8 9 . 2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 G B / T 4 7 8 9 . 3 食品卫生微生 物学 检验 大肠菌群测定 G B / T 4 7 8 9 . 4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总 砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B / T 6 6 8 2 分析实验室用水规格和试验方法 G B 7 7 1 8 预包装食品 标签 通则 Q B / T 2 3 1 9 液体葡萄糖 Q B / T 2 3 2 0 麦芽糊精
12、中华人民共和国食品卫生法 3 术语和定义、符号 3 . 1 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3 . 1 . 1 低聚异麦芽糖 i s o m a l t o o l i g o s a c c h a r i d e ( I MO ) 淀粉糖的一 种,主要成分为a - 1 , 6 一 糖昔键结合的异麦芽糖( I G Z ) . 潘糖( P ) 、 异麦芽 三糖( I G 3 ) 及 四糖以上( G) 的低聚糖。 3 . 2 符号 下列符号适用于本标准。 I M O 低聚异麦芽糖 I G Z 异麦芽糖 P 潘糖 I G : 异麦芽三糖 G , 四 糖以 上的低聚糖 QB / T 2 4
13、 9 1 一2 0 0 4 4产品分类 4 . 1 4 . 2 5 5 . 1 5 . 2 按形态分 低聚异麦芽糖浆和低聚异麦芽糖粉。 按I MO含量分 I M O - 5 0 型:I G Z +P +I G 3 + G35 0 % ( 占 干物质) 的 产品。 I M O - 9 0 型:I G Z +P +I G 3 + G9 0 % ( 占 千物质) 的 产品。 要求 感官要求 糖浆为无色或浅黄色,透明的豁稠液体。甜味柔和,无异味。无正常视力可见杂质。 糖粉为白 色无定形粉末。味甜柔和, 无异味。无正常视力可见杂质。 理化指标 应符合表 1 的规定。 表 1 理化指标 项目 要求 I M
14、O - 5 0型 I MO- 9 0型 糖浆 糖粉糖浆糖粉 I MO含量( 占干物质)/%) 5 09 0 I G+P +I G 3 含量( 占干物质) / %) 3 54 5 干物质 ( 固形物)/%) 7 575 水分/ % 5 5 p H 4 . 0 6 . 0 透射比/ %) 9 595 溶解度/ %) 9 9 9 9 硫酸灰分/ %S 0. 3 5 . 3 卫生指标 应符合表 2的规定。 表 2 卫生指标 项目 要求 砷/ ( m g / k g )( 0 . 5 铅/ ( mg / 地)S 0 . 5 菌 落总数/ c f u / ( g 或m o 7 1 5 0 0 大肠菌群江M
15、 P N / ( 1 0 0 g 或l o o m o3 3 0 致病菌( 沙门氏菌) 不得检出 Q B / T 2 4 9 1 一2 0 0 4 试 验方法 除非另有规定,仅使用分析纯试剂。水,G B / T 6 6 8 2 ,三级( 含三级) 以 上。 6 . 1 感官检验 6 . 1 . 1 糖桨 取样品约 3 0 mL于无色、洁净干燥的样品杯 ( 或 5 0 ML小烧杯) 中,置于明亮处,用肉眼观察其色 泽和透明度,检查其有无正常视力可见杂质,并用玻璃棒取适量样品放入日中,品尝其滋味( 品尝第二 个样品前, 应用清水漱口) 。做好记录。 6 . 1 . 2 糖粉 取适量样品,在自然光线
16、下,用肉眼观察样品的颜色和形态,有无杂质,取少量样品,放入口中, 仔细品尝其味( 品尝第二个样品前,应用清水漱口) ,做好记录。 6 . 2 I MO含量( 高效液相色谱法) 6 . 2 . 1原理 同一时刻进入色谱柱的 各组分, 由于在流动相和固定 相之间溶解、 吸附、 渗透或离子交换等作用的 不同, 随流动相在色谱柱两相之间 进行反复多次的分配, 由于 各组分在色谱柱中的 移动速度不同, 经过 一 定长度的色谱柱后,彼此分离开来,按顺序流出色谱柱,进入信号检测器,在记录仪上或数据处理装 置 卜 显示出各组分的谱峰数值,根据保留时间对照定性,依据峰面积用外标法定量。 6 . 2 . 2 仪器
17、 6 . 2 . 2 . 1 高效液相色谱仪( 配有示差折光检测器和柱恒温系统) 。 6 . 2 . 2 . 2 流动相真空 抽滤脱气装置及0 . 2 0 m或0 . 4 5 L m微孔膜。 6 . 2 . 2 . 3 色 谱 柱: 氨 基 键合 柱 , T S K g e l A m i d e - 8 0 , 填 料粒 径 : 5 p m ; 柱 尺 寸: 0 4 . 6 m m X 2 5 0 m m或 分析效果相类似的其他色谱柱 6 . 2 . 2 . 4 分析天平:感 量0 . 0 0 0 1 g o 6 . 2 . 2 . 5 微量进样器:1 0 g L. 6 . 2 . 3 试剂
18、 6 . 2 . 3 . 1 水:二次蒸馏水或超纯水。 6 . 2 . 3 . 2 乙睛: 色谱纯。 6 . 2 . 3 . 3 葡萄糖、 麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖、异 麦芽三糖、 麦芽四 糖、异 麦芽四糖、麦芽 五糖、麦芽六糖的 标准品, 纯度应为9 5 %以上 , 用每种糖的标准品 在0 . 5 m g / m L -1 0 m g / m L范围内 配 制6 个不同 质量浓度的标准液系列。 6 . 2 . 4 分析步骤 6 . 2 . 4 . 1 样液的 制备 称取糖浆或糖粉样品 0 . 5 g( 以干物质计, 应使各种糖组分含量在标准液系列范围内,否则可适当 增加或减少取样量)
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