QB-T 2640-2004 咸味食品香精.pdf.pdf
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1、I CS 7 1 . 1 0 0 . 6 0 分类号: X4 6 备案号:1 4 3 2 0 - 2 0 0 4 中 华 人 民 共 和 国 轻 口 巨行 业 标 准 Q B / T 2 6 4 0 一2 0 0 4 咸味食品香精 S a v o r y fl a v o r i n g 2 0 0 4 - 0 8 - 1 5 发布 2 0 0 5 - 0 1 - 0 1 实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 QB / P 2 6 4 0 一2 0 0 4 月If茜 木标准是在原轻 业部行业k 0 11 Q B / T 150 5 一1 9 9 2 食io 川香精的4础 _ ,依据咸味
2、食n n 香精 的特性、发展趋势以及市场需求,7 1 参考相关生击企业的产品标准0 6 1A 定的轻 t _ 行业标准 本标准由中国轩工业联合会提出 本标准由全国香料香精化妆品标雕化技术委员会归口 木标准由天津春发香精香料有限公, 11 、吴r f 慈石香精香料有IIH 公 ,l 和I . 海香料研究所负负起草 木标滩4 一 要起草人:孙景山、邢海鹏、张台肖、徐易、金其璋 本标 滩$ i 次 发布 QB/ T 2 6 4 0一2 0 0 4 咸味食品香精 范围 木标准规定了咸味食品香精的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存 木标准适用 J 几 对咸味食.n香精的质端进T
3、 / 一 分析评价 规范性引用文件 F 列文件中的条款通过木标准的引用而成为本标准的条款 凡是沮日期的引用文件, 其随后所有的 修改羊( 不包括勘误的内容) 或修词版均不适用 J 飞 木标准,然而,鼓励根据木标准达成协议的各勺研究 是否 刁 使用这些文刊的最新版木。凡是才 、 注日期的引用文件,其最新版本适用于木标准 G B 2 7 1 6 食I I1 植物油 牛标准 G B 2 7 6 。 食u u 添加 11 使用 Ii. 牛标准 G B / 丁4 7 8 9 . 2 食品 巨 生微生物学检验菌落总数测定 G B / 丁4 7 8 9 . 3 食品 阳 微生物学检验大肠菌群测 上 G B
4、/ T 5 0 0 9 . 3 一1 9 8 5 食品户 水分的测定/ i 法 G B / T 5 0 0 9 . 3 7 -1 9 9 6 食Jd I f it 物油P I 标准的分析方法 G B / T 5 0 0 9 . 4 2 一1 9 9 6 食盐 I ? 1 标 I 自分析! j 法 G B / 丁8 4 5 0 食品添加剂中砷的测定勺法 G B ,/ T 8 4 5 1 食品添加剂中重金属限量试验法 GB 1 0 3 4 3 食用柑 叮 精 GB 一 T 1 4 4 5 4 . 2吞 k l再 气 1 T “ ; ! i t - 术语和定义 卜 列术语和定义适用 i 几 木标滩
5、3. 1 咸 味食 品香 精 s a v o r y fl a v o r i n g 山热反应香料、食品香料化合物、香辛料( 或其提取物) 等香味成分中的 一 种或多种与食用载体和/ 或其他食品添加剂构成的混合物,用少 咸味食品的加香 3 . 2 试样t e s t s a mp l e 从所抽取的样品中取出供检测川的样品 3 . 3 标 准样品 r e f e r e n c e s a m p l e 纤过技术部门会同有关部门人员对样品进行检定和评香,确定为检验用标准样品 3. 4 干燥失重l o s s o n d r y i n g 粉末类咸味食u香精 i_ 加热烘 时, 小仅失去水
6、分,也失去部分易挥发的香味物质, 所以将试样 的烘于 失市定义为卜 燥失诉,数仿 _ 等于 试样中水分与易挥发的香味物质质量乙和 QB / T 2 6 4 0 一2 0 0 4 3. 5 色状a p p e a r a n c e 指香精的色泽和外观状态 。 3. 6 桨( 膏体) 状香 精 p a s t e f l a v o r i n g 指香精在常温 下 或稍经加热搅拌即成为流动的粘稠厂 糊状体态 3. 7 拌和型 粉末香 精 b l e n d i n g p o w d e r f l a v o r i n g 以食用香料与其他食品添加剂、载体等,经过搅拌制成均匀的粉末香精。
7、3. 8 微胶囊 型粉 末香 精 e n c a p s u l a t e d 利用司食用的壁材 ( 高分子物质) , p o w d e r fl a v o d 刀 g 将 芯材( 香料 等混合 物) 包 裹成 微小 囊状物 的 粉禾香精 4 要求 见表 表 1 项目 液体 香 精 浆( 膏体) 状香精 粉末香f I. 拌和 型微胶 囊 型 油 溶性 水 溶性 色状符 介 同烈号 的标 准 样 品 香气符 合同 - , 号的标 川 样品 香味 符 嘴 浏 4 q 号 的 标 准 样 品_万 千燥 失 巫 ( % ) 丫 毛2 0寿_毛 叉57 食盐含景( 以N a C I 计,%) -
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