QB-T 3782-1999 脱盐乳清粉.pdf.pdf
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1、 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 脱脱 盐盐 乳乳 清清 粉粉 QB/T 3782-1999 Demineralized whey powder 1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运 输、贮存要求。输、贮存要求。 本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料,经脱盐、浓缩、喷雾、干本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料,经脱盐、浓缩、喷雾、干 燥制得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。燥制
2、得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。 2 引用标准引用标准 GB 11674 脱盐乳清粉卫生标准脱盐乳清粉卫生标准 GB 5413 乳粉检验方法乳粉检验方法 GB 5410 全脂乳粉全脂乳粉 GB 7718 食品标签通用标准食品标签通用标准 3 技术要求技术要求 3.1 感官要求感官要求 乳清粉颜色应呈均一的淡黄色乳清粉颜色应呈均一的淡黄色;具有新鲜乳清的固有滋味和气味具有新鲜乳清的固有滋味和气味,不得有酸味、异味不得有酸味、异味 等不良滋味和气味;无结块,为粒度均匀的粉末状物质。以等不良滋味和气味;无结块,为粒度均匀的粉末状物质。以 70水冲调不产生絮片及沉水冲调不产
3、生絮片及沉 淀。淀。 3.2 营养成分及理化指标营养成分及理化指标 营养成分及理化指标见表营养成分及理化指标见表 1。 表表 1 项项 目目 指指 标标 水分,水分, 3.0 脂肪,脂肪, 1.2 蛋白质,蛋白质, 12 灰分,灰分, 3.0 乳糖,乳糖, 75 酸度酸度(乳酸乳酸), 0.12 不溶度指数不溶度指数,mL 0.3 杂质度杂质度,mg/kg 6.0 注注:杂质度包括焦粉粒。杂质度包括焦粉粒。 3.3 卫生指标卫生指标 卫生指标按卫生指标按 GB 11674 规定执行。规定执行。 4 检验方法检验方法 4.1 感官检验感官检验 在感官检验室在感官检验室(或不存在影响感官检验因素的
4、实验室或不存在影响感官检验因素的实验室)内内,取适量样品于白色浅盘中检取适量样品于白色浅盘中检 验样品的感官验样品的感官;另取另取 34g 样品放入样品放入 500mL 烧杯中烧杯中,用用 70的水的水 250mL 冲调冲调,观察分散溶解情 况。 观察分散溶解情 况。 4.2 营养成分及理化指标检验营养成分及理化指标检验 4.2.1 水分水分 按按 GB 5413 中中 2.3 的规定检验。的规定检验。 4.2.2 脂肪脂肪 按按 GB 5413 中中 2.4 的规定检验。的规定检验。 4.2.3 蛋白质蛋白质 按按 GB 5413 附录附录 A 中中 A3 的规定检验。的规定检验。 4.2.
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