QBT 2686-2005 马铃薯片.pdf
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1、I CS 6 7 . 0 6 0 分类号: X1 1 备案号: 1 5 7 3 8 - 2 0 0 5 qB 中 华 人 民 共 和 国 轻 二 行 业 标 准 QB / T 2 6 8 6 一2 0 0 5 马铃薯片 P o t a t o c h i p s 2 0 0 5 - 0 3 - 1 9 发布 2 0 0 5 - 0 9 - 0 1 实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 QB / T 2 6 8 6 一2 0 0 5 月 If吕 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、百事( 中国) 食品有限公司、宝洁
2、( 中国) 有限公司。 本标准主要起草人:陈岩、黄志、王建民。 本标准首次发布。 QB / T 2 6 8 6 一2 0 0 5 马铃薯片 1 范围 本标准规定了 马铃薯片的术 语和定义、 分类、 要求、 试验方法、检验规则和标志。 本标准适用于切片型马铃薯片和复合型马铃薯片。 2 规范性引 用文件 下 列文件中的条款通过本标 准的引用而成为本标准的 条款。 凡是注日期的引用文件, 其随 后所有的 修改单( 不包括勘误的内 容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的 各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 G B 2 7
3、 1 6 食用植物油卫生标准 G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标准 G B / T 4 7 8 9 . 2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 G B / T 4 7 8 9 . 3 食品卫生微生物学检验大 肠菌群测定 G B / T 4 7 8 9 . 4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 G B / T 4 7 8 9 . 5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 G B / T 4 7 8 9 . 1 0 食品 卫生微生 物学检验 金黄色葡萄球菌检验 G B / T 5 0 0 9 . 3 食品中水分的测定 G B / T 5 0 0 9 . 6 食品中脂肪的测定 G B / T 5
4、 0 0 9 . 1 1 食品中 总砷及无机砷的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的 测定 G B / T 5 0 0 9 . 3 7 食用植物油卫生标准的分析方法 G B / T 5 0 0 9 . 5 6 糕点卫生标准的分析方法 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 7 7 1 8 预包装食品标签通则 G B / T 8 8 8 4 食用马 铃薯淀粉 G B / T 1 2 4 5 7 食品中 氯化钠的 测定方法 G B 1 5 1 9 7 精炼食用植物油卫生标准 国家技术监督局令 1 9 9 5 第4 3 号 定量包装商品 计量监督规定 术语和定义 下列术语和
5、定义适用于本标准。 发 绿马铃, g r e e n p o t a t o 表面或部分表面呈绿色的马铃薯。 脱水马铃挤d e h y d r a t e d p o t a t o r a w m a t e r i a l 马铃薯经加热和脱水制成的 粉状、片状或其他形状的原料。 Q B / T 2 6 8 6 一2 0 0 5 3. 3 绿马铃薯片 g re e n p o t a t o c h ip s 因 使用发 绿马铃薯, 造成成品中 有部分绿色的马 铃薯片。 3. 4 杂色片 u n d e s i r e d c o l o r d e f e c t c h i p 一个单件
6、销售包装中, 一片或少数片与大多数片的 颜色有明显差异,或杂色斑点大于 1 . 0 c m , 的马 铃薯片, 但不包括由 调味料及其他辅料引起的 异常颜色的马 铃薯片。 3. 5 切片 型马 铃薯片 s l i c e d p o t a t o c h i p 马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸或烘烤、添加调味料制成的马铃薯片。 3. 6 复合型马铃薯片 f a b ri c a t e d p o t a t o c h i p 以脱水马铃薯为主要原料,添加食用淀粉、谷粉、食品添加剂等辅料,经混合、蒸煮、成型、油炸 或烘烤、 调味制成的马铃薯片。 4 分类 按加工工艺分为切片型马铃薯 片和复
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