[农业标准]-NY 5145-2002_ 无公害食品 鸡杂碎.pdf
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1、I c s 6 7 . 1 2 0 . 2 0 x 1 8 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 N Y 5 1 4 5 一2 0 0 2 无公害食品鸡杂碎 2 0 0 2 一 0 7 一 2 5 发布2 0 0 2 一 0 9 一 0 1实施 中 华 人 民 共 和 国农 业 部发 布 N Y 5 1 4 5 -2 0 0 2 前言 本 标 准由 中 华 水 民 共 和 国 农 业 部 提出 。 本标准起草单位: 农业部畜禽产品 质量监督检验测试中心、 北京国农工贸发展中心。 本标准主要起草人: 徐百万、 刘素英、 陈刚、 单吉浩、 李艳华、 薛毅、 蔡英华、 吴银良。
2、N Y 5 1 4 5 -2 0 0 2 无公害食品鸡杂碎 1 范围 本标准规定了无公害鸡杂碎的定义、 技术要求、 检验方法和标志、 包装、 贮存和运输。 本标准适用于鸡杂碎的生产、 加工、 检验、 储存和运输。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日 期的引用文件, 其随后所有的 修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。 G B 1 9 1 包装储运图示标志 G B 4 7 8 9 . 2 食品卫生微生物学检验
3、菌落总数测定 G B 4 7 8 9 . 3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 G B 4 7 8 9 . 4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 G B 4 7 8 9 . 5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 G B 4 7 8 9 . 1 0 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 G B 4 7 8 9 . 1 1 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中锅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1
4、 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕残留量的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 4 4 肉与肉制品卫生标准的分析方法 G B / T 6 3 8 8 运输包装收发货标志 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B 9 6 8 7 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 G B 1 1 6 8 0 食品包装用原纸卫生标准 G B / T 1 4 9 3 1 . 1 畜禽肉中 土霉素、 四环素、 金霉素残留量测定方法( 高效液相色谱法) G B / T 1 4 9 3 1 . 2 畜禽肉中己烯雌酚的测定方法 G B / T 1 4
5、9 6 2 食品中铬的测定方法 N Y / T 3 3 0 肉用仔鸡加工技术规程 N Y 5 0 3 5 无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则 N Y 5 0 3 6 无公害食品 肉 鸡饲养兽医防疫准则 N Y 5 0 3 7 无公害食品肉鸡饲养饲料使用准则 N Y / T 5 0 3 8 无公害食品肉鸡饲养管理准则 S N 0 3 4 1 出口肉 及肉制品中抓霉素残留量检验方法 关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知( 农牧发 2 0 0 1 3 8 号) NY 5 1 4 5 - - 2 0 0 2 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3 . 1 鸡杂碎 o f f a l s 包括
6、鸡头、 鸡颈、 鸡内脏、 鸡爪、 鸡翅尖、 鸡骨架、 鸡碎皮、 鸡碎肉 便杆毛f e a t h e r 长度超过 1 2 mm的羽毛, 或羽毛根直径超过 2 二的羽毛。 拔33 肉眼可见异物 v i s i b l e a b n o r m a l m a t e r i a l s 有碍食用的屠宰加工废弃物、 污染物, 如羽毛、 黄皮、 粪便、 胆汁污染物及塑料、 金属、 饲料等其他非 可食性异物 。 4技术要求 4 . 1原料 4 . 1 . 1 屠宰前的活鸡应来自 非疫区 其饲养规程符合N Y 5 0 3 5 , N Y 5 0 3 6 , N Y 5 0 3 7 , N Y / T
7、 5 0 3 8 标准 的要求, 活鸡屠宰加工符合 N Y / T 3 3 0的要求并经兽医卫生检验检疫合格。 4 . 1 . 2 进口产品应有中华人民共和国进出境动植物检疫检验机关出具的检疫合格证明, 未通过检疫的 产u n 不得进口。 4 门. 3 产品应整齐一致, 单位包装内产品种类单一, 不得将不同产品( 例如鸡爪、 鸡头、 鸡翅等) 混装。 4 - 2感官指标 感官指标应符合表1 规定 表 1 无公害鸡杂碎感官指标 J 贞目指标 色泽表面有光泽, 具有产品固有的色泽 气味具有产品固有的气味, 无异味 淤血面积/ 1 m=不得检出 硬杆毛( 带皮产品 /(根/ 1 0 k 即 1 外源
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