[农业标准]-NY-T 606-2002 小粒种咖啡初加工技术规范.pdf
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1、i c s 6 7 . 1 4 0 . 2 0 B 3 5 1 / 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 N Y / T 6 0 6 -2 0 0 2 小粒种咖啡初加工技术规范 T e c h n i c a l r u l e s f o r p r i ma r y p r o c e s s i n g o f a r a b i c a c o f f e e 2 0 0 2 一 1 1 一 0 5发布2 0 0 2 门 2 一 2 0实施 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部发 布 N Y / T 6 0 6 -2 0 0 2 月 U吕 本标准由农业部农垦局提出。 本
2、标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准由云南省热带作物学会负责起草, 华南热带农产品加工设计研究所参加起草。 本标准主要起草人: 周仕峥、 陈成海、 李维经、 洪龙汉、 何普锐。 N Y/ T 6 0 6 -2 0 0 2 小粒种咖啡初加工技术规范 范围 本标准规定了咖啡初加工中的术语和定义、 采果要求、 加工方法、 工艺要求及包装、 标志和贮运等。 本标准适用于小粒种咖啡初加工。 规范性引用 文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件, 其随后所有的 修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协
3、议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件, 其最新版本适用于本标准 N Y/ T 6 0 4 生咖啡 G B / T 1 8 0 0 7 咖啡及其制品术语( e q v I S O 3 5 0 9 ; 1 9 8 9 ) 术语和定义 G B / T 1 8 0 0 7中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 脱皮p u l p i n g 在湿法加工中用机械方法除去外果皮和尽可能多的中果皮。 干燥d r y i n g 利用太阳的辐射能或机械产生的热能对带壳咖啡进行干燥, 使其达到标准的含水量口 分捡s o r t i n g 用人工方法或机械捡去咖啡豆中的缺陷物和杂
4、质。 果实采收 4 . 1采果标准 咖啡果实表皮由绿色变为红色为熟果的标志。果实成熟后即可分批适时采摘。 4 . 2 采 果时期 小粒种咖啡一般在 9 月至翌年2月分批成熟。 在此期间, 应做到随熟随采, 最后一次采果时, 需将成 熟和不成熟果全部采完。 4 . 3 采果 方法 人工采摘, 采果时只采红熟果, 不能连果柄摘下, 并注意勿损伤枝条和折断枝干。 加工方法 咖啡鲜果加工方法有两种, 即普通湿法加工和机械湿法加工。随着科技的发展和加工规模的扩大, 普通湿法加工工艺随之淘汰。 5 . 1普通湿法加工 N Y / T 6 0 6 -2 0 0 2 1加工设备 脱皮机、 清洁机、 除石脱壳机
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