[商业标准]-SB-T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥.pdf
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1、盯 虹旷 盯旷江鼢 华 人 民 共 和 国 国 内 贸 易 行 业 标 准 s B/T 100142008 代 替 S 吖T 1 0 0 1 4 1 9 9 9 k / . 9 已 犭rR 8 0 0 2 一 4 8 8 0 3 0 5 1 2 田“耦 rx; 冷冻饮品 雪泥 Frozen drinks-Ice frost 2008-12-04发 布 中华人民共和国商务部 发布 2009-07-01 实 施 食品伙伴网http:/ SB/T100142008 本 标 准 代 替 S B / T 1 0 0 1 4 1 9 9 9 雪 泥 。 本标准与SB/T10014 1999相 比主要修改如
2、下 : 将标准名称改为 冷冻饮品 雪 泥; 增加 了雪泥术语和定义 ; 修改了产品分类 ; 调整了总固形物和总糖指标 ; 增加 了生产过程控制和销售要求 。 本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。 本标准由中华人 民共和国商务部归 口。 本标准起草单位 :中 国商业联合会商业标准中心 、 中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员 会 、 中国食 品发酵工业研究院、 内蒙古伊利实业集团股份有限公 司、 内蒙古蒙牛乳业 (集 团)股 份有限公 司、 北京艾莱发喜食品有限公司、 沈 阳德氏企业集 团有限公司、 宏宝莱集团股份有限公司、 上海益民食品 一厂有限公司、 和路雪(中
3、 国)有 限公司、 雀巢(中 国)有 限公司、 佑康食品(杭 州)有 限公司、 杭州五丰冷食 有限公司、 辽宁天淇食品集团有限公司、 广东美怡乐食品有限公司、 天冰(集 团)冷 饮有限公司、 上海哈根 达斯食品有限公司、 北京吉野家快餐有限公司、 丹尼斯克 (H彐国)有 限公司、 上海市糖业烟酒 (集 团)有 限 公司等单位共 同起草 。 本标准主要起草人 :张丽君 、 茅金妹 、 陈岩 、 张 冲、康慧玲 、 周炜 、 王 国明、 高海军 、 谢桂英 、 计宏 志 、 吴春竹 、 王英、 连宝林 、 张营、 欧阳淑珍 、 刘兴苍、 曹敏、 苏庆辉 、 邹春雷 、 冯富生 。 本标准所代替标准
4、的历次版本发布情况为 : S B / T 1 0 0 1 4 1 9 9 9 ; - S B / T 1 0 0 1 4 9 9 2 。 亠 刖 口 食品伙伴网http:/ s B/T100142008 冷冻饮品 雪泥 1 范 围 本标准规定了雪泥的术语和定义、 产品分类 、 技术要求 、 生产过程控制 、 检验方法 、 标签 、 包装 、 运输 、 贮存和销售等要求 。 本标准适用于定型预包装雪泥的生产、 流通和检验。 2 规 范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注 目期的引用文件 ,其 随后所有 的修改单(不 包括勘误的内容)或 修订版均不适用于本标准
5、,然 而 ,鼓励根据本标准达成协议 的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注 日期的引用文件 ,其最新版本适用于本标准。 GB317 白 砂 糖 GB2749 蛋 制 品卫 生 标 准 GB2759.1 冷 冻饮品卫生标准 GB2760 食 品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.1 食品卫生微生物学检验 总 则 GB/T4789.2 食 品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3 食 品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T在789.4 食 品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食 品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T4789.10 食 品卫
6、生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.21 食 品卫生微生物学检验 冷冻饮品、 饮料检验 GB/T5009.11 食 品中总砷及无机砷的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食 品 中 铅 的 测 定 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 食 品 中 铜 的 测 定 GB5749 生 活饮用水卫生标准 GB7718 预 包装食 品包装通则 GB14880 食 品营养强化剂使用卫生标准 GB14881 食 品企业通用卫生规范 SB/T10009 冷 冻饮品检验方法 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005彐 第75号 3 术 语和定义 下
7、列术语和定义适用于本标准。 3 . 1 雪泥 ice frost 冰霜 以饮用水 、 食糖等为主要原料 ,可添加适量食品添加剂 ,经混合 、 火菌 、 凝冻 、 硬化等工艺制成的冰雪 状的冷冻饮品。 食品伙伴网http:/ s B/T100142008 4 产 品分类 4.1 清 型雪泥。 4,2 组 合型雪泥。 5 技 术要求 5.1 主 要原料和辅料 5 . 1 . 1 饮 用水 : 应 符合 G B 5 7 4 9 的 规定 。 5 . 1 . 2 白 砂糖 : 应 符合 G B 3 1 7 的 规定 。 5.1.3 乳 制品 :应符合相关乳制品国家标准的规定 。 5 , 1 . 4 蛋
8、 制品 : 应 符合 G B 2 7 4 9 的 规定。 5.1.5 食 品添加剂和食品营养强化剂 :应选用GB2760和 GB14880中 允许使用的食 品添加剂和食 品 营养强化剂 ;还应符合相应的食品添加剂产品标准。 5.1.6 其 他原辅料应符合国家有关标准的规定 。 5.2 感 官要求 应符合表1的规定 。 表1 感官要求 5.3 净 含量 应 符合定 量包装商 品计量监督管理 办法 的规定 。 5.4 理 化指标 应符 合表2的规定 。 表 2 理 化指标 5.5 卫生指标 总砷 、 铅 、 铜 、 菌落总数 、 大肠菌群 、 致病菌的限量应符合GB2759.1的规定 。 5.6
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