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1、中华人民共和国商业行业标准 S B / T 1 0 0 2 5 一 门9 9 2 菜豆 1 主题内容与适用范围 本标准规定了菜豆的商品质量、 检验规则与方法、 包装及标志、 运输、 贮藏。 本标准适用于鲜食嫩英菜豆, 不适用粒用和加工用菜豆。 2 引用标准 G B 2 7 6 2 食品中汞允许量标准 G B 2 7 6 3 粮食、 蔬菜等食品中六六六、 滴滴涕残留量标准 G B 4 7 8 8 食品中甲拌磷、 杀螟硫磷、 倍硫磷残留量卫生标准 G B 4 8 0 9 食品中氟允许限量 G B 4 8 1 。 食品中总砷允许量标准 G B / T 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的取样方法 G B
2、 5 8 6 6 蔬菜塑料周转箱 3 质量要求 3 门术语 3 门门同一品种: 豆荚具有该品种的形状、 色泽、 大小等典型性状。 3 门. 2 相似品种: 豆英具有相似的品种性状。如相似的形状、 色泽、 大小等。 3 . 1 . 3 形状良好: 豆荚发育到该品种应有的正常形状、 条形匀称, 不出现扭曲或细尾现象。 3 . 1 . 4 形状较好: 豆荚发育到该品种应有的较正常的形状, 条形较匀称, 不出现明显的扭曲或细尾现 象。 3 . 1 . 5 形状尚 好: 豆荚发育到该品种应有的尚正常的形状, 条形尚匀称, 无严重的扭曲或细尾现象 3 . 1 . 6 色泽正常: 豆英发育到该品种应有的正常
3、颜色和光泽, 不出现色泽不协调现象。 31 . 7 清洁: 豆荚表面不附有泥土、 脏斑、 药迹等外来物。 3 . 1 . 8 较清洁: 豆英表面基本清洁, 可允许有较小的污点。 3 . 1 . 9 新鲜: 豆英有光泽、 硬实、 不萎蔫、 皱缩。 11 门0 较新鲜: 豆荚基本硬实, 基本保持其色泽。 3 门门1 脆嫩无筋: 英肉与背腹缝线均未纤维化, 肉质紧密, 豆粒极小, 极易折断, 不带嫩筋 3 . 1 . 1 2 脆嫩少筋: 英肉未纤维化, 背腹缝线略纤维化, 肉质较紧密, 豆粒较小, 折断时, 带有短小的嫩 筋。 3 门门3 脆嫩有筋: 荚肉略纤维化, 背腹缝线明显纤维化, 肉质略松,
4、 豆粒明显增大。折断时豆荚带有不 易拉断的长筋, 尚可食用。 3 门门4 整齐度高: 同一批商品豆荚的形状、 色泽、 大小相对一致。 3 门. 1 5 整齐度较高: 同一批商品豆荚的形状、 色泽、 大小较相对一致 31 . 1 6 整齐度尚 可: 同一批商品豆荚的形状、 色泽、 大小尚 正常 中华人民共和国商业部1 9 9 2 一 0 8 一 1 4 批准1 9 9 2 一 1 2 一 0 1 实施 S B / r 1 0 0 2 5 -1 9 9 2 11 门7 无异味: 嗅或尝具有菜豆应有的风味, 无因栽培或贮运环境的污染所造成的不良 气味和滋味。 31 . 1 8 无杂质: 无叶片、 叶
5、柄等任何杂物。 3 . 1 . 1 9 无机械伤: 无因机械作用所造成的损伤, 如挤伤、 压伤、 擦伤等。 3 . 1 - 2 0 冷害: 豆荚在冰点以上不适低温中发生的生理病害。 31 . 2 1 冻害: 豆英在冰点或冰点以下的低温中, 组织冻结无法缓解所造成的伤害。 3 . 2 , 品质规格的划分 菜豆按其商品品质分一等、 二等、 三等, 各等须符合表 1 中的规定。 表 1 菜豆品质规格表 等级品质 限度 等 1 .同一品种, 形状良好, 色泽正常, 新鲜清洁, 脆嫩无筋, 整齐度高 2 , 无腐烂、 异味、 萎蔫、 杂质、 冷害、 冻害、 病虫害、 机械伤 一等 不符合该等品质要求的不
6、合格品的重量 不得超过 5 %, 其中烂英不得超过 。 . 5 % 等 1 .同一品种, 形状较好, 色泽正常, 新鲜清洁, 脆嫩少筋, 整齐度较高 2无腐烂、 异味、 萎蔫、 杂质、 冷害、 冻害、 病虫害、 机械伤 二、 兰等: 不符合该品质要求的不合格品重量 不得超过1 0 写, 其中烂英不得超过1 % 等 1 . 相似品种, 形状尚好, 色泽较正常, 较新鲜清洁、 较嫩 有筋, 整齐度尚可 2 . 无腐烂、 异味、 萎蔫、 杂质、 冷害、 冻害、 病虫害、 允许有 轻微的伤斑、 污点, 锈斑 13 卫生指标 按照G B 2 7 6 2 , G B 2 7 6 3 , G B 4 7 8
7、 8 , G B 4 8 0 9 , G B 4 8 1 0 中有关规定执行。 4 检验规则与方法 4 . 1 检验规则 4 . 1 . 1 同品种、 同等级、 同时收购的菜豆作为一个检验批次。 4 . 1 . 2 报验单填写的项目 应与实货相符, 凡货单不符, 品种、 等级混淆不清, 包装容器严重损坏者, 应由 交售单位整理后, 再行抽样。 4 . 1 . 3 包装检查按第 5 章规定进行。 4 . 2 检验方法 4 . 2 . 1 抽样方法按G B / T 8 8 5 5 中有关规定执行。 4 . 2 . 2 将抽取的样品逐件称量, 每件重量一致, 不得低于包装外标志重盘, 为弥补运输途中
8、自然损耗, 可适当多装, 称毕将样品逐件打开, 取出豆英平铺于检验台上, 不可重亚, 进行个体检查. 4 . 2 . 3 品质的检测。品种、 形状、 色泽, 新鲜、 清洁、 脆嫩程度、 整齐度、 腐烂、 异味、 萎蔫、 杂质、 冷害、 冻 害、 机械伤采用感官检验。 病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者, 都应取样品用小刀解剖检验, 如 发现内部症状, 则需扩大检验数量。 每批豆荚抽样检查后, 对不符合该等标准的豆英, 按记录单上记载的 各项记录, 如一个豆英同时具有几种缺陷, 则选一个主要缺陷进行计算, 最后分别称取不合格品的重量, 分别计算百分率, 百分率则需保留一位小数。 单项不合格品
9、( %) =( 单项不合格品重量/ 检验批总重量) X1 0 0 不合格品百分率等于各单项不合格百分率的总和。 4 . 3 限度范围 每批受检菜豆, 按其品质抽样检验, 不合格品百分率按其平均值计算, 不得超过该等规定限度范围。 如果某件不合格品百分率超过规定限度时, 为避免不合格率变异幅度太大, 特作如下规定。 4 . 3 . 1 规定限度总计不超过 50 , 0 . 5 %和 1 %者, 则其中任何一件, 不合格品百分率的上限分别不得超 S B / T 1 0 0 2 5 -1 9 9 2 过 1 0 %, 1 %和 2 0 0 0 4 . 3 . 2 规定限度总计不超过 1 0 %者,
10、则其中任何一件, 不合格品百分率的上限不得超过150o. 4 . 3 . 3 如果超过上述规定, 则应降到相应的等级或作等外品处理。 5 包装及标志 盛装菜豆的容器( 箱、 筐等) 须较好地保护豆英不受伤害, 应大小一致、 整洁、 干燥、 牢固、 耐压、 透气、 美观、 无污染, 无异味。 内部无尖突物, 外部无钉刺, 无虫蛀、 腐朽、 霉变现象, 纸箱无受潮、 离层现象。 塑料 箱参照G B 8 8 6 8 中有关规定执行。 5 . 1 应按等级分别包装 5 . 2 每批商品, 其包装规格、 单位重量须一致, 每一包装净重不得超过1 5 k g , 5 . 3 包装上应标明品名、 等级、 重
11、量、 净重、 产地、 生产者、 包装日期。 6 运输条件 6 门温度 在装运之前应将菜豆进行预冷, 如豆英温度超过 1 8 2 0 0C, 须快速冷却到1 0 0C, 不可到运输车内慢 速冷却, 否则将会加速豆荚腐烂, 运输温度须保持n士1 0C a 6 . 2 相对湿度 处于运输过程的菜豆, 空气相对湿度须为8 0 写一9 0 %, 6 . 3 通风 采取相应的通风措施, 及时排出豆英呼吸所释放的不良 气体。 7 贮截条件 临时贮藏须在阴凉、 通风、 清洁、 卫生的条件下进行, 严防曝晒、 雨淋、 高温、 冷冻、 萎蔫、 病虫害及有 毒物质的污染。堆码时须轻卸、 轻装, 严防挤压碰撞. 冷藏时须按品种、 等级分别贮存, 堆码时小心谨慎, 须防豆荚损伤, 堆码方式须保证气流能均匀地通 过垛堆。 7 . 1 贮藏温度 须保持 1 1 C士1 的低温。 72 相对湿度 贮藏库中空气的相对湿度须为9 o %- 9 5 0 0 0 7 . 3 管理 确保温度和相对湿度的稳定与均匀, 定期通风, 按时检查, 发现腐烂、 皱缩或病虫害的豆英, 要及时 易 口 除。 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。 本标准由中国农业科学院蔬菜花卉研究所、 中国人民 大学商品学系、 北京市蔬菜贮藏加工研究所负责起 草。 本标准主要起草人赵德培、 钟筱波、 郑继舜、 李少敏、 常万林。
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