[商业标准]-SB10336-2000.pdf
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1、备案号:7294 - 2000 SB 10336 -2000 前前 言言 本标准的第本标准的第 3 章、第章、第 5 章、第章、第 8 章、第章、第 4.3.2 条、第条、第 4.4 条为强制性的,其余为 推荐性的。 条为强制性的,其余为 推荐性的。 本标准是为区分与传统酿造酱油的差异而制定。本标准是为区分与传统酿造酱油的差异而制定。 本标准的卫生指标与本标准的卫生指标与 GB 27171996酱油卫生标准一致。酱油卫生标准一致。 本标准由国家国内贸易局提出。本标准由国家国内贸易局提出。 本标准主要起草单位:石家庄珍极酿造集团有限责任公司。本标准主要起草单位:石家庄珍极酿造集团有限责任公司。
2、本标准主要起草人:张林、鲁肇元、李栓勤、李月。本标准主要起草人:张林、鲁肇元、李栓勤、李月。 本标准由国家国内贸易局委托中国调味品协会负责解释。本标准由国家国内贸易局委托中国调味品协会负责解释。 中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 配制酱油配制酱油 Blended soy sauce SB 10336 2000 1 范围范围 本标准规定了配制酱油的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包 装、运输、贮存的要求。 本标准规定了配制酱油的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包 装、运输、贮存的要求。 本标准适用于第本标准适用于第 3 章所指的配制酱油。章所指的配制酱油。 2 引
3、用标准引用标准 下列标准所包含的条文, 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标 准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 下列标准所包含的条文, 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标 准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 GB 2717 1996 酱油卫生标准酱油卫生标准 GB 2760 1996 食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.22 1994 食品卫生微生物学检验食品卫生微生物学检验 调味品检验调味品检验 GB/T 5
4、009.39 1994 酱油卫生标准的分析方法酱油卫生标准的分析方法 GB 7718 1994 食品标签通用标准食品标签通用标准 GB 18186 2000 酿造酱油酿造酱油 SB 10338 2000 酸水解植物蛋白调味液酸水解植物蛋白调味液 3 定义定义 本标准采用下列定义。本标准采用下列定义。 配制酱油配制酱油 blended soy sauce 以酿造酱油为主体, 与酸水解植物蛋白调味液、 食品添加剂等配制而成的液 体调味品。 以酿造酱油为主体, 与酸水解植物蛋白调味液、 食品添加剂等配制而成的液 体调味品。 4 技术要求技术要求 41 主要原料及辅料主要原料及辅料 2000 06 2
5、0 发布 国家国内贸易局 2000 12 20 实施 备案号:7294 - 2000 411 酿造酱油:应符合酿造酱油:应符合 GB 18186 的规定。的规定。 412 酸水解植物蛋白调味液:应符合酸水解植物蛋白调味液:应符合 SB 10338 的规定。的规定。 413 食品添加剂:应选用食品添加剂:应选用 GB 2760 中允许使用的食品添加剂,还应符合相 应的食品添加剂的产品标准。 中允许使用的食品添加剂,还应符合相 应的食品添加剂的产品标准。 42 感官特性感官特性 感官特性应符合表感官特性应符合表 1 的规定。的规定。 表表 1 项项 目目 要要 求求 色色 泽泽 棕红色或红褐色棕红
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