[商业标准]-SBT10050-1992.pdf
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1、 中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 糖莲子糖莲子 SBT 10050-92 1 主题内容与适用范围 主题内容与适用范围 本标准规定了糖莲子的技术要求、检验规则、包装、运输和保质期。 本标准规定了糖莲子的技术要求、检验规则、包装、运输和保质期。 本标准适用于以莲子为原料 本标准适用于以莲子为原料,经脱皮、去心加工而成的糖莲子。经脱皮、去心加工而成的糖莲子。 2 引用标准 引用标准 GB 10782 蜜饯产品通则 蜜饯产品通则 GB 11860 蜜饯食品理化检验方法 蜜饯食品理化检验方法 3 术语 术语 31 糖霜 糖霜:莲子经糖煮糖液浓度增高后、再经冷却处理、表面干爽附着白色结晶粉末
2、莲子经糖煮糖液浓度增高后、再经冷却处理、表面干爽附着白色结晶粉末, 称之糖霜。称之糖霜。 32 碎屑 碎屑:指糖莲子以外的糖屑及糖莲子碎粒。指糖莲子以外的糖屑及糖莲子碎粒。 33 清香 清香:莲子的原有风味、清香感觉。莲子的原有风味、清香感觉。 34 色泽 色泽:指糖莲子的自然色泽指糖莲子的自然色泽,由于糖煮时间掌握不同影响成品色泽由于糖煮时间掌握不同影响成品色泽,允许乳白色至允许乳白色至 乳黄色。乳黄色。 35 食之酥松 食之酥松:指糖莲子含糖饱满、均匀、食之无僵硬感觉。指糖莲子含糖饱满、均匀、食之无僵硬感觉。 4 技术要求 技术要求 41 感官要求见表 感官要求见表 1: 表 表 1 项目
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