[商业标准]-SBT10064-1992.pdf
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1、中华人民共和国商业行业标准 S B / T 1 0 0 6 4 -1 9 9 2 苹果销售质量标准 飞 主题内容与适用范围 本标准规定了苹果销售的等级、 品质、 检验、 包装和储藏、 运输 本标准适用于苹果主要品种的批发销售, 其他未列品种也可参照采用。 2 引用标准 G B 2 7 6 2 食品中汞允许量标准 G B 2 7 6 3 粮食、 蔬菜等食品中 六六六、 滴滴涕残留量标准 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕残留 量的测定方法 G B / T 1 0 6 5 1 鲜苹果 3 术语 3 门
2、发育良好 果实自然生长发育至应有的形状和个头, 果形丰满而带光泽。 3 . 2 异味 果实吸收其他物质的不良气味, 或因果实变质, 果肉腐败而散发出来的不正常气味或滋味。 3 . 3 外来水分 雨淋或用水冲洗后残留果面的水分。若冷藏果实, 出库后, 由 于温度差异而致果面带有轻微的凝结 水分是允许的。 3 . 4 可食性成熟度 果实发育已达到适于食用的成熟度。果肉清脆不过分绵软, 口感不发涩。 3 . 5 果锈 果锈是金冠( 又称黄冠、 金帅) 、 红玉等品种的果皮特征。 包括果实梗洼或尊洼及果面上的网 状或块 状锈斑。凡色浅, 不明显, 不粗糙. 不超过等级标准规定范围的淡褐色锈斑均可认为是
3、轻微果锈。 3 . 6 果面缺陷 由于自 然因素或人为机械作用对果实造成的各项损伤和病、 虫伤害。 3 . 7 刺伤 果实在采摘时和采摘后, 商品化处理或储运过程中果皮被刺破或划破, 伤及果肉而造成的损伤。 3 . 8 碰压伤 果实因受碰、 撞、 挤、 压等外界压力, 对果面造成的人为损伤。 轻微碰压伤, 指伤处凹陷、 变色不明显, 不破皮, 无汁液外溢现象。 I9 磨伤 轻微磨伤指果面受枝、 叶磨擦而形成淡褐色, 不变黑的网状或块状伤痕。 块状磨伤按合并面积计算, 网状磨伤按分布面积计算, 十分细小色浅的痕迹可作果锈处理 中 华人民共和国商业部1 9 9 2 一 0 8 一 1 4 批准 1
4、 9 9 2 一 1 2 一 0 1 实施 s s / T 1 0 0 6 4 - - - 1 9 9 2 3 . 1 0 日灼 果实受强烈光照形成的损伤, 果而出现变色斑块轻微者呈桃红色或稍微发白, 严重者呈黄褐色 3 门1 药害 因喷洒农药而造成的果面损伤, 轻微药害指点粒细小, 稀疏, 变色不明显的网状薄层。 3 . 1 2 雹伤 果实受冰雹袭击致伤, 凡破皮, 伤及果肉者为重度雹伤未破皮, 伤处略显凹陷, 果肉受伤较浅月 _ 愈 合良好者为轻微雹伤 11 3 裂果 果实在发育阶段因雨水过多, 使果皮、 果肉开裂 3 . 1 4 病害 易引起果实腐烂, 影响食用价值的病害诸如炭疽、 轮纹
5、、 褐腐、 心腐、 青霉、 腐霉、 苦痘、 锈果病等 3 . 1 5 虫果 被冬小、 梨小、 桃小、 白小四小食心虫为害的虫伤果 被害果面有虫眼, 周围变色, 幼虫入果蛀食果肉 或果心, 虫眼周围或虫道中留有虫粪, 影响食用。 3 . 1 6 虫伤 食心虫以外受其他虫害为害所造成木栓化的虫伤。 3 . 1 7 容许度 苹果在采摘后经过分级储藏、 运输等过程, 品质上可能出现程度不同的变化, 为此规定一个容许低 于本级质量的限度, 称为容许度。 3 门8 小疵点 分散的药害斑点, 梨园介壳虫伤或其他类似斑点。 4 技术要求 4 . 1 等级规格指标见表 1 e 表 1 苹果质量等级规格指标 if
6、i众 优等品一等品二等品 品质基本要求新鲜洁净, 发育良好, 无异味和不正常滋味, 无外来水分, 具有适于市场销售的可食性成熟度 果形具有本品种应有的形状和特征有轻微缺陷有缺陷但不得有畸形果 色泽具有本品种成熟时应有的色泽, 各主要品种具体规定见附录A 果径 ( 最大横 切 面 ) 大型果 中型果 小型果 7 0 mm以-I 6 5 mm以上 6 0 mm 以上 6 5 mm以上 6 0 以上 5 5 mm以上 6 0 mm以上 5 5 m m以上 5 0 m m以上 果锈 褐色片锈 网状薄层 重 锈 斑 果锈w计面积 允许具有本品种外观特征的果锈, 严重影响美观者应予限制 不粗糙, 不超过梗
7、洼 轻微薄层, 面积不超过果面1 / 8 无 总面积不超过果面 1 / 8 不粗糙, 稍微超过梗洼或霉洼 轻微薄层, 面积不超过果面1 / 5 严重锈斑不超过果面 1 / 2 0 总面积不超过果面 1 / 5 轻微粗糙, 超过梗洼和尊洼 允许面积不超过果面 1 / 2 严重锈斑不超过果面 1 / 3 总面积不超过果面1 / 2 果面缺陷限 三 项限 三 项限 三 项 s B / r 1 0 0 6 4 -1 9 9 2 续表 1 Ifi , 毅 优等品 一等品 二等品 刺伤、 划伤无 轻微未破皮划伤, 长度不超过 1 . 5 c m, 刺伤不允许 干枯刺伤允许 2 处, 每处不超过 0 . 0
8、 3 c m 2 ; 未破皮划伤长度不超 过 2c m 碰 压 伤 轻微者2 处, 总面积不超过l c m “ , 最大伤处不超过。 . 5 c m 轻微者 2处, 总面积不超过 2 c m , 最大伤处不超过 1 c m 2 轻微者3 处, 总面积不超过2 . 5 c m2 , 最大伤处不超过 1 . 5 c m 2 磨伤( 枝、 叶磨) 轻微薄层, 总面积不超过。 . 5 c m 轻微者面积不超过1 c m , 不严重影响外观者, 面积不超过 2 c m 日 灼( 日 烧病)无 允许桃红色及稍微发白者面积 不 超过1 c m , 允许桃红及稍微发白者面积不 超过2 c m 药害 雹伤 轻微
9、薄层, 面积不超过。 . s c m 轻微者1 处, 面积不超过0 . 1 c m 轻徽薄层, 面积不超过1 . 0 c m , 轻微者2 处, 面积不超过1 .0 c m 2 轻微薄层, 面积不超过2 . 5 。 m “ 轻微者面积不超过2 . 5 c m 裂果无 风干愈合形成干疤者 2 处, 每处长度不超过。 . s c m 风干愈合形成干疤者 3 处, 每处长度不超过1 . 0 c m 病害无无 无 虫果无无 无 虫伤 ( 限不带虫体) 干枯者1 处面积不超过0 . 0 3 c m 干枯虫伤面积不超过。 . 3 c m 干枯虫伤, 面积不超过 1 . 0 c m 允许 2 0 个斑点 其
10、他小疵点无 允许 5 个斑点 4 2 卫生指标 按G B 2 7 6 2 2 7 6 3 规定指标执行。 5 检验规则 5 门 同一品 种, 同一等级, 一次批发销售的苹果作为一个检验批次。 5 . 2 抽样方法: 5 . 2 . 1 抽取的样品必须要有代表性。 5 . 2 . 2 抽样件数1 0 件以内抽取2 件, 1 0. 5 0 件抽取 3 件, 5 0 件以上者以5 0 件抽取3 件为基数, 每增 加5 。 件增抽 I 件, 不足5 。 件者以5 0 件计, 批量较大时可在货位不同部位随机抽样, 每一货位抽验 。 . 5 %。 样品 检验结果, 适用于整个抽验批。 5 . 2 . 3
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