[商业标准]-SBT10085-1992.pdf
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1、 中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 苹果脯苹果脯 SB/T 10085-92 1 主题内容与适用范围 主题内容与适用范围 本标准规定了苹果脯的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准规定了苹果脯的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于采用鲜苹果经切瓣、去核、糖煮、干燥等工艺加工而成的苹果脯。 本标准适用于采用鲜苹果经切瓣、去核、糖煮、干燥等工艺加工而成的苹果脯。 2 引用标准 引用标准 GB 10782 蜜饯产品通则蜜饯产品通则 GB 11860 蜜饯食品理化检验方法蜜饯食品理化检验方法 GB 7718 食品标签通用标准食品标签通
2、用标准 3 术语 术语 不定糖:成品内部无糖局部凝结现象 不定糖:成品内部无糖局部凝结现象 4 技术要求 技术要求 4.1 感官要求见表 感官要求见表 1: 表 表 1 项 目 要 求项 目 要 求 色 泽 浅黄、橙黄或黄绿,基本一致,有透明感色 泽 浅黄、橙黄或黄绿,基本一致,有透明感 组织与形态块形完整、基本一致,组织饱满,质地柔软、有韧性,不定糖、不流糖组织与形态块形完整、基本一致,组织饱满,质地柔软、有韧性,不定糖、不流糖 滋味及气味甜酸适口,具有原果味,无异味滋味及气味甜酸适口,具有原果味,无异味 杂 质 不允许有外来杂质杂 质 不允许有外来杂质 4.2 理化指标见表理化指标见表 2
3、: 表 表 2 项 目 项 目 指 标 指 标 水分,水分,% 1620 总糖总糖(以转化糖计以转化糖计),% 6070 5 检验方法 检验方法 5.1 感官检验感官检验 按 按 GB 10782 执行。执行。 5.2 水分的测定水分的测定 按 按 GB 11860 执行。执行。 5.3 总糖的测定总糖的测定 按 按 GB 11860 执行。执行。 6 检验规则 检验规则 按 按 GB 10782 执行。执行。 7 标志、包装 标志、包装 7.1 标志:按标志:按 GB 7718 执行。执行。 7.2 包装:按 包装:按 GB 10782 执行。执行。 8 运输、贮存 运输、贮存 按 按 GB 10782 执行。执行。 9 保质期 保质期 不低于 不低于 12 个月。个月。 附加说明: 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。 本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。 本标准由北京市供销合作总社负责起草。 本标准由北京市供销合作总社负责起草。 本标准主要起草人俞成温、杨宝云。 本标准主要起草人俞成温、杨宝云。 中华人民共和国商业部中华人民共和国商业部 1992-12-30 批准批准 1993-06-01 实施实施
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