[商业标准]-SBT10090-1992.pdf
《[商业标准]-SBT10090-1992.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《[商业标准]-SBT10090-1992.pdf(7页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、 中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 鲜鲜 桃桃 SB/T 10090-92 1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了鲜桃的品种、等级本标准规定了鲜桃的品种、等级 、质量、技术要求、检验方法、包装、质量、技术要求、检验方法、包装、 运输和保管。运输和保管。 本标准适用于鲜桃的商品收购。本标准适用于鲜桃的商品收购。 2 引用标准引用标准 GB 2762 食品中汞允许标准食品中汞允许标准 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法食品中总汞的测定方法 GB 10651 鲜苹果鲜苹果 3 术语术语 3.1 果形果形 主要的形状有近圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁平形等。主要的
2、形状有近圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁平形等。 3.2 畸形果畸形果 外观有不正常的明显突起或凹陷外观有不正常的明显突起或凹陷,以及偏缺的果实。以及偏缺的果实。 3.3 清洁清洁 指果实表面无泥土、灰尘、虫卵、虫粪等影响外观的污物。指果实表面无泥土、灰尘、虫卵、虫粪等影响外观的污物。 3.4 良好良好 指果实无机械伤、无病虫害或腐烂指果实无机械伤、无病虫害或腐烂,完全适于食用。完全适于食用。 3.5 横径横径 指果实缝合线和背部水平切面中的最长线段指果实缝合线和背部水平切面中的最长线段,以毫米以毫米(mm)表示。表示。 3.6 异味异味 指果实吸收其它物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的
3、气味和滋味。指果实吸收其它物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。 3.7 不正常的外来水分不正常的外来水分 指经雨淋或用水冲洗后留在果实表面的水分。指经雨淋或用水冲洗后留在果实表面的水分。 3.8 充分发育充分发育 果实已长成应有的大小和形状。果实已长成应有的大小和形状。 3.9 成熟成熟 指果实已达充分发育阶段指果实已达充分发育阶段,并表现出品种特征。并表现出品种特征。 3.10 成熟度成熟度 果实成熟过程中的不同阶段。果实成熟过程中的不同阶段。 3.10.1 七成熟七成熟: 底色绿或绿色开始减退底色绿或绿色开始减退,果实充分发育果实充分发育,果面基本平展无坑洼果面基本平展无坑
4、洼, 中晚熟品中晚熟品 种在缝合线附近有少量坑洼痕迹种在缝合线附近有少量坑洼痕迹,果面毛茸较厚。果面毛茸较厚。 3.10.2 八成熟八成熟: 从果顶开始绿色明显减退从果顶开始绿色明显减退,成淡绿色或淡黄色。果面丰满成淡绿色或淡黄色。果面丰满,茸毛减少茸毛减少, 果果 肉稍硬。有色品种已着色。肉稍硬。有色品种已着色。 3.10.3 九成熟九成熟: 绿色大部退尽绿色大部退尽,呈现该品种应有的底色呈现该品种应有的底色,如白色。乳白色如白色。乳白色,橙黄色橙黄色,茸毛少茸毛少, 有色品种大部分着色。表现出品种的风味。有色品种大部分着色。表现出品种的风味。 3.10.4 十成熟十成熟: 果实茸毛易脱落果
5、实茸毛易脱落,无残留绿色。水蜜型桃柔软多汁无残留绿色。水蜜型桃柔软多汁,皮易剥离皮易剥离, 稍压即流稍压即流 汁破裂汁破裂; 硬质型桃开始变绵。硬质型桃开始变绵。 3.11 溶质溶质 俗称水蜜俗称水蜜,桃成熟时原果胶显著减少桃成熟时原果胶显著减少,果肉细胞的细胞膜转薄果肉细胞的细胞膜转薄, 并有一部分细胞破裂并有一部分细胞破裂, 使细胞内溶物渗出于细胞间隙使细胞内溶物渗出于细胞间隙,以致果肉呈现柔软多汁的性状。以致果肉呈现柔软多汁的性状。 3.12 不溶质不溶质 即硬质即硬质,完全成熟时中胶层水解呈粉质变绵。完全成熟时中胶层水解呈粉质变绵。 3.13 虫伤虫伤 果实被虫咬的伤。果实被虫咬的伤。
6、 3.14 虫果虫果 主要指食心虫危害的果实。主要指食心虫危害的果实。 3.15 容许度容许度 桃在采后分级中可能存在疏忽桃在采后分级中可能存在疏忽,以及在处理和贮运过程中可能产生的品质变化以及在处理和贮运过程中可能产生的品质变化,规定一规定一 个低于本等级质量的允许限度。个低于本等级质量的允许限度。 4 品种品种 4.1 极早熟品种极早熟品种:麦香、早花露、春蕾等。麦香、早花露、春蕾等。 4.2 早熟品种早熟品种:早凤、早香玉、雨花露、扬州早甜桃、庆丰、王月鲜、天津水蜜等。早凤、早香玉、雨花露、扬州早甜桃、庆丰、王月鲜、天津水蜜等。 4.3 中熟品种中熟品种:陆林、撒花红蟠桃、大久保、白凤、
7、冈山白、京玉、上海水蜜等。陆林、撒花红蟠桃、大久保、白凤、冈山白、京玉、上海水蜜等。 4.4 晚熟品种晚熟品种:深州水蜜、燕红、秋香、燕黄、玉露、白花等。深州水蜜、燕红、秋香、燕黄、玉露、白花等。 4.5 极晚熟品种极晚熟品种:绿化五号、肥城桃、满城雪桃等。绿化五号、肥城桃、满城雪桃等。 5 技术要求技术要求 5.1 等级指标见表等级指标见表 1: 表表 1 等级等级 项目项目 优等品优等品 一等品一等品 二等品二等品 果实果实,充分发育充分发育,新鲜清洁新鲜清洁,无异常气味或滋味无异常气味或滋味,不带不正常的外来水分不带不正常的外来水分, 具有适具有适 质量质量 于市场或贮存要求的成熟度于市
8、场或贮存要求的成熟度 果形具有本品种果形具有本品种 果形具有本品种果形具有本品种 果形稍有不正果形稍有不正,但但 果形果形 应有的特征应有的特征 的基本特征的基本特征 不得有畸形果不得有畸形果 色泽色泽 果皮颜色具有本品种成熟时应有的色泽果皮颜色具有本品种成熟时应有的色泽,各主要品种的具体规定参照附录各主要品种的具体规定参照附录 A(参考件参考件) 极早熟品种极早熟品种 60 55 50 早熟品种早熟品种 65 60 55 横径横径 中熟品种中熟品种 70 65 60 (mm) 晚熟品种晚熟品种 80 75 70 极晚熟品种极晚熟品种 80 75 70 允许下列规定未伤及允许下列规定未伤及 允
9、许下列对果肉无重允许下列对果肉无重 果肉果肉,无害于一般外观和无害于一般外观和 大损害的果皮损伤不大损害的果皮损伤不 果面果面 无缺陷无缺陷 贮藏质量的果皮损伤不贮藏质量的果皮损伤不 超过超过 3 项项 超过超过 3 项项 缺陷分类缺陷分类 1 剌伤剌伤(包包 不允许不允许 不允许不允许 不允许不允许 括破皮伤括破皮伤 、破皮新、破皮新 雹伤雹伤) 2 碰压伤碰压伤 不允许不允许 不允许不允许 允许轻微碰压伤总面积不允许轻微碰压伤总面积不 得超过得超过 1.0 cm*2,伤处不 得 伤处不 得 褐变褐变,对果肉无明显伤害对果肉无明显伤害 3 磨伤磨伤 不允许不允许 允许轻微磨伤一处允许轻微磨伤
10、一处, 允许轻微不褐变的磨伤允许轻微不褐变的磨伤, 面积不超过面积不超过 0.5cm*2 面积不超过面积不超过 1.0cm*2 4 雹伤雹伤 不允许不允许 允许轻微雹伤允许轻微雹伤,面积面积 允许轻微雹伤允许轻微雹伤,总面积不总面积不 不超过不超过 0.4cm*2 超过超过 1.0cm*2 5 裂果裂果 不允许不允许 允许风干裂口一处允许风干裂口一处, 允许风干裂口二处允许风干裂口二处,总长总长 长度不超过长度不超过 0.5cm 度不超过度不超过 1.0cm 6 病害病害 无无 无无 无无 7 虫伤虫伤 无无 允许轻微虫伤一处允许轻微虫伤一处,面面 允许轻微虫伤允许轻微虫伤, 面积不超面积不超
11、 积不超过积不超过 0.03cm*2 过过 0.3cm*2 8 虫果虫果 不允许不允许 不允许不允许 不允许不允许 注注: 白凤桃由于果形水白凤桃由于果形水,等级的划分可不按此规定。等级的划分可不按此规定。 5.2 理化指标理化指标 可溶性固形物可溶性固形物,总酸量总酸量,固固/酸比三项指标见附录酸比三项指标见附录 A(参考件参考件)。 5.3 卫生指标卫生指标 按按 GB 2762 规定执行。规定执行。 6 检验方法检验方法 6.1 等级规格检验等级规格检验 6.1.1 检验用具检验用具 a. 检验台检验台 b. 低倍放大镜低倍放大镜 c. 不锈钢水果刀不锈钢水果刀 d. 测径尺测径尺 e.
12、 卷尺或长尺卷尺或长尺 f. 大台秤大台秤 g. 小台秤小台秤 6.1.2 检验程序检验程序:将抽取样品称重后将抽取样品称重后,逐件放在检验台上逐件放在检验台上, 按标准规定项目检出不合格按标准规定项目检出不合格 果和烂果果和烂果,判定该批桃的等级质量。判定该批桃的等级质量。 6.1.3 操作和评定操作和评定 6.1.3.1 果实的外观指标和成熟度由感官鉴定。果实的外观指标和成熟度由感官鉴定。 6.1.3.2 横径用测径尺测试确定。横径用测径尺测试确定。 6.1.3.3 果面的损伤由目测或用量具测量确定。果面的损伤由目测或用量具测量确定。 6.1.3.4 对果实外部表现有病虫害征状对果实外部表
13、现有病虫害征状, 或外观尚未发现变异而对果实内部有怀疑者或外观尚未发现变异而对果实内部有怀疑者,都都 应检取样果应检取样果,进行切剖检验进行切剖检验,如发现内部有病变时如发现内部有病变时,可扩大切剖数量可扩大切剖数量, 进行严格检查。进行严格检查。 6.1.3.5 在同一果实上兼有二项或二项以上不同缺陷或损伤者在同一果实上兼有二项或二项以上不同缺陷或损伤者, 可只记录其中对品质影响可只记录其中对品质影响 较重的一项。较重的一项。 6.1.3.6 检出的不合格果检出的不合格果,按记录单分项以果重为基准计算其百分率按记录单分项以果重为基准计算其百分率, 如包装上标有果数如包装上标有果数 时时,则百
14、分比应以果数为基准计算则百分比应以果数为基准计算,精确到小数点后一位。精确到小数点后一位。 计算公式计算公式(1) 单项不合格果重单项不合格果重(或果数或果数) 单果不合格单果不合格(%)=100 检验批总果重检验批总果重(或总果数或总果数) 6.2 理化检验理化检验 6.2.1 试样制备试样制备: 于每批大样中选取成熟度适中的桃于每批大样中选取成熟度适中的桃 35kg,将果实洗净晾干后将果实洗净晾干后,从中选从中选 取中等大小具有代表性的桃取中等大小具有代表性的桃 20 个个,将其纵向分切成八瓣将其纵向分切成八瓣,去核去核,每一果实取每一果实取 2 瓣瓣,一瓣作为测一瓣作为测 定可溶性固形物
15、的试样定可溶性固形物的试样, 另一瓣用不锈钢小刀切成另一瓣用不锈钢小刀切成 1cm1cm 小块或擦成细丝小块或擦成细丝,以四分法取以四分法取 试样试样 100g,加加 1:1 蒸馏水置入高速组织搅拌机中蒸馏水置入高速组织搅拌机中,或用研钵迅速研磨成浆或用研钵迅速研磨成浆,装入清洁的玻璃装入清洁的玻璃 广口瓶内广口瓶内, 作为测试总酸含量的试样作为测试总酸含量的试样,制备的样品应在当天进行测试。制备的样品应在当天进行测试。 6.2.2 可溶性固形物的测定可溶性固形物的测定 用手持糖量计用手持糖量计(手持折光手持折光)仪测定。仪测定。 6.2.3 总酸的测定总酸的测定 6.2.3.1 碱滴定法碱滴
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 商业标准 商业 标准 SBT10090 1992
链接地址:https://www.31doc.com/p-3685813.html