《[林业标准]-LYT 1652-2005 花椒质量等级.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《[林业标准]-LYT 1652-2005 花椒质量等级.pdf(9页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、I CS 6 5 . 0 2 0 B 66 LY 中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准 L Y / T 1 6 5 2 -2 0 0 5 花 椒 质 量 等 级 Qu a l i t y c l a s s i 行 o f p r i c k l y a s h 2 0 0 5 - 0 8 - 1 6 发布 2 0 0 5 - 1 2 - 0 1实施 国 家 林 业 局发 布 L Y/ T 1 6 5 2 -2 0 0 5 前言 本标准的附录 A为规范性附录。 本标准由陕西省林业技术推广总站提出并归口。 本标准由陕西省林业技术推广总站、 甘肃农业大学林学院负责起草。 本标准主要起
2、草人: 王云芳、 李毅、 原双进、 王有科、 马建兴、 邱蓉、 刘毅、 高俊宏。 L Y/ T 1 6 5 2 -2 0 0 5 花 椒 质 量 等 级 范 围 本标准规定了花椒主栽品种大红袍、 小红袍、 青椒的花椒质量要求, 试验方法, 检验规则和包装、 标 志、 运输、 贮存。 本标准适用于花椒主栽品种大红袍、 小红袍、 青椒的花椒质量评定和检验。 2引用标 准 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件, 其随后所有 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日
3、期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。 G B / T 1 2 7 2 9 . 2 -1 9 9 1 香辛料和调味品取样方法 G B / T 1 2 7 2 9 . 3 -1 9 9 1 香辛料和调味品 分析用粉末 试样的制备 G B / T 1 2 7 2 9 . 6 -1 9 9 1 香辛料和调味品 水分含量的 测定蒸馏法 G B / T 1 2 7 2 9 . 1 2 -1 9 9 1 香辛料和 调味品 不挥发性乙醚抽提物的 测定 G B 2 7 6 2 -2 0 0 5 食品中污染物限量 G B 2 7 6 3 -2 0 0 5 食品中农药最大残留限量 G B / T 5 0 0 9
4、 . 1 7 -2 0 0 3 食品中总汞及有机汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 -2 0 0 3 食品中六六六、 滴滴涕残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 -2 0 0 3 食品中有机磷农药残留 量的 测定 G B / T 7 7 1 5 -2 0 0 4 预包装食品 标签通则 术语和定 义 下列术语和定义适用于本标准。 3 . 1 花椒 p r i c k l y a s h 成熟花椒果实经脱水, 除去固有杂质和外来杂质后, 作为商品的花椒果皮。 3. 2 闭眼椒 f r u i t c o a t c l o s i n g 发育不良或未成熟
5、的花椒果实, 虽经晾晒, 但果皮未开裂或未充分开裂, 椒籽不能自然脱出的花椒 果 实。 3. 3 睁眼f r u i t c o a t d e h i s c i n g 成熟的花椒果实, 经晾晒后种子 自然脱出, 果皮形成的开口状态。 3. 4 尽粒 m o l d y g r a i n 由于霉菌浸染而发生霉变, 致使改变了固有色泽、 有霉变的花椒颗粒。 3 .5 黑粒椒 b l a c k p r i c k l y a s h 因采收不及时或干制不当, 椒色变黑, 但未受霉菌感染变质的花椒颗粒。 LY/ T 1 6 5 2 -2 0 0 5 3. 6 染色椒c l o u r i n
6、 g p r ic k l y a s h 经 过染色处理的花椒颗粒 3_ 7 椒籽s e e d o f p r ic k l y a s h 成熟花椒果实采收后, 与果皮分离的花椒种子 3. 8 固有杂质i n s t r i n s c a l c o n t a i n a n t s 与花椒树生物体有关的杂质, 包括闭眼椒、 椒籽、 果穗梗、 杂色椒及椒叶。 3 . 9 外采朵质e x t r a n e o u s ma t e r i a l 与花椒树生物体无关的一切外来显见杂物和尘土等。 3. 1 0 色泽t i n t 花椒果实充分成熟后, 外果皮呈现出的颜色。 3. 1 1
7、 均匀d e g r e e o f u n i f o r m i t y 花椒 的颗粒 大小 、 颜 色基 本一致 。 3. 1 2 油腺o i l d r o p le t 花椒外果皮上富含挥发油的凸起腺体 3 . 1 3 过油椒o i l- m a n u f a c t u r e d p r i c k l y a s h 经过油榨, 颜色暗黑的花椒果皮。 4技 术要 求 4 . 1 感官指标 见表 t o 表 1 感官指标 项 目 特级一 级 二级三级 大红袍小红袍青 椒大红袍小红袍 青椒大红袍 小红 袍青椒大红袍 小红袍青椒 色泽 大红或鲜红、 均 匀 、 有光泽 黄绿 、 均
8、匀 、 有光 泽 深红或枣红、 均 匀、 有光泽 青绿 、 均匀 、 有光 泽 暗红或浅红、 较均匀 青 褐、 较均匀 褐 红 或 灰 白、 较均匀 9 1 4 较均匀 滋味 麻味浓烈、 持久、 纯正麻味较浓、 持久、 无异味麻味尚浓、 无异味 气味 香气浓郁、 纯正香气较浓、 纯正具香气、 尚纯正 果形 特征 睁眼、 粒大、 均匀、 油腺密 而突出 睁眼、 粒较大、 均匀、 油腺 突 出 绝大部分睁眼、 果粒较 大、 油腺较突出 大部分睁眼、 果粒较完 整, 油腺较稀而不突出 霉粒、 染色椒 和 过 油椒 无 LY / T 1 6 5 2 -2 0 0 5 表 1 ( 续) 项 目 特 级一
9、级二级三级 大红袍小红 袍青椒大红袍小红 袍青椒大 红袍 小红袍青椒大红袍小红袍青椒 黑拉椒 无偶 有但 极少 外来杂质 无极少较少 干湿度 干 4 . 2 理化指标 见表 2 。 表 2理化指标 项目 特级 一级二级三级 大红袍小红 袍青椒大红袍 小红袍青椒大红袍小红袍青椒大红袍 小红袍青椒 固有杂质 含量/(%) , 提 4 . 5 6 . 51 1 . 51 7 . 0 外来杂质 含量/(%) , 蕊 00 . 5 1 . 0 水分含 量/(%) , 镇 1 0. 0 挥发 油 含量/ ( m L/ 1 0 0 g ) , 妻 4 . 0 3 . 53 . 02 . 5 不挥 发性 乙醚
10、抽 提 物/(%) , ) 8 . 07 , 57 . 0 4 . 3 卫生指标 符合G B 2 7 6 2 , G B 2 7 6 3 等有关食品卫生国家标准的要求。 5试验 方法 5 . 1 取样 成批包装的花椒按 G B / T 1 2 7 2 9 . 2 -1 9 9 1执行。抽取的样品总量应不少于 4 k g净产品, 分散产 收、 散装交接的花椒, 应随机从样本的上、 中、 下不同方位抽取基础样品, 基础样品混合及缩分后, 至少应 再等分为实验室样品和仲裁样品, 基础样品的抽取总量按货批量的大小决定( )1 0 0 0 k g 取。 . 5 %; 5 0 0 k g -l 0 0 0
11、 k g 取1 吓; 2 0 0 k g -5 0 0 k g 取2 % ; 2 0 0 k g 以 下取4 k g ) , 抽取的实验室样品总量应不少 于 2 k g . 5 . 2 粉末样品制备 取 5 . 1 获得的样品适量, 在白瓷盘上用镊子拣去固有杂质和外来显见杂质, 然后将样品置于分离筛 中, 分离至没有尘土为止, 再按 G B / T 1 2 7 2 9 . 3 -1 9 9 1 制成粉末样品。 3 L Y/ T 1 6 5 2 -2 0 0 5 5 . 3 检 验 5 . 3 . 1 感官检验 5 . 3 . 1 . 1 眼观 将测试样品置于白瓷盘中, 在光线良好的自然光下,
12、目测其色泽、 果形、 有无霉粒、 过油椒、 染色椒、 黑粒椒和显见外来杂质。 5 . 3 . 1 , 2手握 手握硬脆 , 搓之有沙沙声的为干, 反之则潮。 5 . 3 . 1 . 3 鼻噢 将测试样品置于广口瓶中, 在空气清新的环境中, 嗅辨花椒香气浓淡, 有无异味。 5 . 3 . 1 . 4 口尝 随机在试样中取出 1 - 2粒花椒, 放人口中嚼烂 , 品尝其麻味强弱、 持续时间长短。 5 . 32 总杂质测定 5 . 3 . 2 . 1 仪器 天平、 镊子、 分离筛( 孔径为 0 . 2 c m) . 5 . 3 . 2 . 2 操作步骤 称取5 . 1 获得的样品2 0 0 g 精确
13、至1 0 0 m g , 在白 瓷盘 上用镊子拣出样品中的固有杂质和外来显见 杂质, 然后将样品置于分离筛中, 分离至没有尘土为止, 再将拣出的杂质和筛下物一起称量, 记录质量 C , n , ) 。 5 . 3 . 2 . 3 结果计算 某品 种 某等 级 花 椒 总 杂 质含 量( % ) 一 竺X 1 0 0 刃 t 式 中: m一 一 各种杂质的质量和, 单位为克( 9 ) ; Y n 称取样品的质量, 单位为克( g ) . 5 . 3 . 3 水分含1t测定 取5 . 1 获得的样品2 0 g -3 0 g , 精确至1 0 0 m g , 按G B / T 5 . 3 . 4 挥
14、发油含A测定 见附录 Ao 5 . 3 . 5 不挥发性乙醚抽提物的测定 称取 5 . 2 制备的粉末样品适量, 按G B / T 1 2 7 2 9 . 1 2 -1 9 9 1 5 . 3 . 6 六六六、 滴滴涕残留的测定 取5 . 1 获得的样品适量, 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 -2 0 0 3 测定。 5 . 3 . 7 有机磷残留t的测定 取 5 . 1 获得的样品适量, 按 G B 7 T 5 0 0 9 . 2 0 -2 0 0 3 测定 5 . 3 . 8总汞 的测定 取 5 . 1 获得的样品适量, 按GB / T 5 0 0 9 . 1 7 -2 0
15、 0 3测定 .4 4 。 (工) 1 2 7 2 9 . 6 -1 9 9 1钡 定 。 测定 。 6 检验规则 6 . 1 应分别按品种、 等级、 批次抽样检验 6 . 2 检验结果中有任何一项指标不符合4 . 1 或 4 . 2 规定的某一等级指标要求时, 应相应降一级。卫生 指标中有一项不符合 4 . 3要求的, 判该批产品不合格。 LY / T 1 6 5 2 -2 0 0 5 7 包装、 标志、 运输、 贮存 7 . 1 包装 将花椒装人铝塑复合袋或聚乙烯薄膜袋( 厚度李0 . 1 8 m m) 等食品包装袋中, 热封口, 外套麻袋或装 人纸箱, 防潮、 防霉变、 防走味。 7 .
16、 2 包装标志 按 GB / T 7 7 1 8 - 2 0 0 4执行 。 7 . 3 运 输 运输过程中注意防曝晒、 雨淋、 潮湿, 严禁与有毒、 有异味的物品混装。 7 . 4贮存 库房要通风防潮, 装卸和堆垛花椒禁止蹬踩。严禁与有毒、 有异味的物品棍贮 , 注意防鼠害 L Y/ T 1 6 5 2 -2 0 0 5 附录A ( 规范性附录) 花椒挥发油含t测定办法 A . 1 仪器装置 如图 A . 1 。 A为 1 0 0 m L的硬质圆底烧瓶, 上接挥发油测定器 B , B的上端连接回流冷凝管 C 。以 上各部均用玻璃磨口连接。测定器 B应具有 。 . 1 m L的刻度。全部仪器应
17、充分洗净, 并检查接合部分 是否严密, 以防油分逸出。 单位为厘米 霹划幽 注 装置中挥发油测定器的支管分岔处应与基准线平行 图 A. 1 A . 2 粉末样品的制备 按本标准中的5 . 1 取样, 按 5 . 2制成粉末样品。 A. 3测定 称取粉末样品2 0 g -3 0 g , 精确至 1 0 mg , 置烧瓶中, 加水 3 0 0 m L-5 0 0 m L与玻璃珠数粒, 振摇混 合后, 连接挥发油测定器与回流冷凝管。自冷凝管上端加水使充满挥发油测定器的刻度部分, 并溢流人 烧瓶时为止。置电热套中或用其他适宜方法缓缓加热至沸, 并保持微沸约 5h , 至测定器中油量不再增 加, 停止加热, 放置片刻, 开启测定器下端的活塞, 将水缓缓放出, 至油层上端到达刻度 0 线上面 5 mm 处为止放置 1h以上, 再开启活塞使油层下降至其上端恰与刻度。 线平齐, 读取挥发油量 L Y/ T 1 6 5 2 -2 0 0 5 A 4 结果计茸 某 品 种 某 等 级 花 椒 挥 发 油 含 量 ( 0 o ) = 若 X 1 0 0m 式中 : V 收集到的油容量, 单位为毫升( mL ) ; m 试验样品的质量, 单位为克( 9 ) 。 。 。 。 . 。 . 。 。 。 . 。 . 。 。 . 。 (A. 1)
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