[水产标准]-SCT3301-1989.pdf
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1、SC/T 3301-89 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 速速 食食 海海 带带 SC/T 3301-1989 Instant kelp 1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了速食海带的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输、储本标准规定了速食海带的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输、储 存要求。存要求。 本标准适宜用于以鲜海带(本标准适宜用于以鲜海带(Laminaria japonua Aresch)或淡干海带为原料经洗刷、)或淡干海带为原料经洗刷、 切割、热烫或熟化、干燥制成的熟干品或调味熟干品。切割、热烫或熟化、干燥制成的熟干品或调味
2、熟干品。 2 引用标准引用标准 GB317 白砂糖白砂糖 GB2716 食用植物油食用植物油 GB2720 味精味精 GB4789.14789.28 食品卫生微生物学检验食品卫生微生物学检验 GB5009.3 食品中水分的测定方法食品中水分的测定方法 GB5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB5461 食用盐食用盐 GB5749.3 生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准 GB7718 食品标签通用标准食品标签通用标准 SC17 淡干、盐干海带淡干、盐干海带 3 技术要求技术要求 3.1 感官指标见表感官指标见表 1: 表表 1 孰干海带孰干海带 调味熟干
3、海带调味熟干海带 项目项目 一等品一等品 二等品二等品 合格品合格品 色泽色泽 绿色、绿褐色、褐色绿色、绿褐色、褐色 绿色、褐色绿色、褐色 组织形态组织形态 由海带平直部制成,形状均 一,经水发后,无僵硬感 由海带平直部制成,形状均 一,经水发后,无僵硬感 形状较均一形状较均一 形状较均一形状较均一 滋味滋味 海带固有滋味海带固有滋味 咸、甜适宜,味正常咸、甜适宜,味正常 杂质杂质 无无 3.2 理化指标见表理化指标见表 2: 表表 2 国家技术监督局 1989-11-06 1990-07-01 实施 SC/T 3301-89 熟干海带熟干海带 调味熟干海带调味熟干海带 项目项目 一等品一等品
4、 二等品二等品 三等品三等品 净重净重 每袋装量允许公差,但每箱不得低于 标示净重 每袋装量允许公差,但每箱不得低于 标示净重 每外袋装量允许公差 ,但每箱不得 低于标示净重 每外袋装量允许公差 ,但每箱不得 低于标示净重 碎屑率,碎屑率, 11 22 水分,水分, 1515 1818 2929 盐分 (以盐分 (以aCl 计)计) ,% 2020 3.3 细菌指标见表细菌指标见表 3: 表表 3 熟干海带熟干海带 调味熟干海带调味熟干海带 项目项目 一等品一等品 二等品二等品 三等品三等品 细菌总数细菌总数,个个/g 30003000 大肠菌群大肠菌群,个个/g 3030 致病菌致病菌 不得
5、检出不得检出 3.4 原辅材料质量要求原辅材料质量要求 3.4.1 海带:鲜海带品质良好海带:鲜海带品质良好,不带黄白边不带黄白边,淡干海带应符合淡干海带应符合 SC17 规定。规定。 3.4.2 食用盐:应符合食用盐:应符合 GB5461 规定。规定。 3.4.3 白砂糖:应符合白砂糖:应符合 GB317 规定。规定。 3.4.4 味精:应符合味精:应符合 GB2720 规定。规定。 3.4.5 食用植物油:应符合食用植物油:应符合 GB2716 规定。规定。 3.4.6 生活饮用水:应符合生活饮用水:应符合 GB5749.3 规定。规定。 4 试验方法试验方法 4.1 感官检验感官检验 将
6、试样平摊于白搪瓷盘内将试样平摊于白搪瓷盘内,按表按表 1 逐项进行。逐项进行。 4.2 净重检验净重检验 拆开样品袋拆开样品袋,将内容物用感量为将内容物用感量为 0.5g 的天平称量的天平称量,求得净重。求得净重。 4.3 碎屑率检验碎屑率检验 将熟干海带的试样混匀后将熟干海带的试样混匀后,抖下长度不足抖下长度不足 5mm 的海带碎屑的海带碎屑,样品和碎屑用感量为样品和碎屑用感量为 0.2g 的天平称量。的天平称量。 碎屑率按式碎屑率按式(1)计算:计算: X1 0 1 m m 100(1) 式中式中: X1碎屑率碎屑率,; m0样品重样品重,g; m1碎屑重碎屑重,g。 4.4 水分检验水分
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