[轻工标准]-QB 1396-1991_ 酸甜红辣椒罐头.pdf
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1、中华 人 民 共 和 国行 业 标 准 酸甜红辣椒罐头Q B 1 3 9 6 一 9 1 C a n n e d s w e e t r e d p i me n t o p i c k l e s 1 主题内容与适用范围 本标准规定了酸甜红辣椒罐头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存 的基本要求 本标准适用于以辣椒为原料, 经去籽等加工处理、 装罐、 加调味料、 密封、 杀菌制成的酸甜红辣椒罐 头 。 2 引用标准 G B 3 1 7 . 1 白 砂糖 G B 6 7 6 化学试剂 冰乙 酸 G B 1 9 0 3 食品添加剂 乙酸( 醋酸) G B
2、5 4 6 1 食用盐 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品 卫生 微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中 总砷的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中 铜的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中 锡的测定方法 G B 1 0 7 8 8 罐头食品中 可溶性固形物含量的测定方法 G B 1 1 6 7 1 果蔬类罐头食品 卫生标准 G B / T 1 2 4 5 6 食品中总酸的测定方法 G B / T 1 2 4 5 7 食品中氯化钠的测定方法 Q B 1 0
3、0 6 罐头食品 检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固 形物含量的测定 Z B X 7 0 0 0 4 罐头食品的 感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 罐头食品 包装、 标志、 运输和贮存 3 术语 3 . 1 斑点 辣椒在生长过程中受外因作用, 表面产生的深褐色或黑色斑点。 3 . 2 修整不良 辣椒在加工处理过程中因切削或修整不当, 成品有显著凹凸不平, 厚薄不均, 边缘不整齐, 已失去应 有形态者。 4 产品分类 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准 1 9 9 2 一 0 8 一 0 1 实施 Q B1 3 9 6 一 9 1 酸甜红辣
4、椒罐头的产品代号为8 8 4 。 5 技术要求 5 门原辅材料 5 . 1 . 1 辣椒: 采用新鲜、 形态良好、 肉厚、 微辣、 全红色、 无病虫害、 无腐烂现象, 横径在 60m m以上的辣 椒。 5 . 1 . 2 月桂叶: 采用品质良好、 干燥、 无虫蛀、 香味正常的月桂叶。 5 . , . 3 洋葱: 采用品质良好, 无霉烂变质的鲜、 干球形葱头。 5 . 1 . 4 胡椒: 采用千燥、 无霉变的黑色或白 色的香辣味浓郁的胡椒。 5 . 1 . 5 丁香: 采用干燥、 无虫蛀、 香味浓郁的丁香。 51 . 6 食盐: 应符合G B5 4 6 1 的要求。 51 . 了 白砂糖: 应符
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