[轻工标准]-QBT 2391-1998_ 糖水枇杷罐头.pdf
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1、Qe / T 2 3 9 1 一1 9 9 8 前言 本标准由国家轻工业局行业管理司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位: 福建省食品工业公司、 莆田罐头厂、 中国食品发酵工业研究所。 本标准主要起草人: 刘秀芳、 陈金树、 翁国荣、 王柏琴。 本标准委托全国食品发酵标准化中心负责解释。 5 1 2 中华人民共和国轻工行业标准 QB / T 2 3 9 1 -1 9 9 8 糖水批把罐头 范围 本标准规定了糖水批把罐头的技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的要求。 本标准 适用于以新鲜、 成熟适度的批把为原料, 经去皮、 去核、 装罐、 加糖液
2、、 密封、 杀菌制成的糖水 批把罐头 。 2引用标准 下列标准所包含的条文, 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时, 所示版本均 为有效。所有标准都会被修订, 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B 3 1 7 . 1 -1 9 9 1 白砂糖 G B 1 9 8 7 -1 9 8 6 食品添加剂柠檬酸 G B 4 7 8 9 . 2 6 -1 9 9 4 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验 G B / T 1 0 7 8 8 -1 9 8 9 罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法 G B 1 1 6 7 1 -1 9 8 9 果蔬类罐头食品卫生
3、标准 Q B 1 0 0 6 -1 9 9 0 罐头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 -1 9 9 0 罐头食品净重和固形物含量的测定 Z B X 7 0 0 0 4 -1 9 8 9 罐头食品的感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 -1 9 8 9 罐头食品包装、 标志、 运输和贮存 3 定义 本标准采用下列定义。 3 . 1 洞口 批把去核时所切开的圆形切口。 3 . 2 缺口 洞口周围存在的大于 5 mm X 5 mm的开口。 3 . 3 裂 口 长度为果高三分之一至三分之二果肉裂缝. 3 . 4 扁软果 果肉无弹性, 洞口闭合呈扁平状的果 3 . 5 机械伤 果实受外界机械作用
4、, 局部受到破坏, 与空气接触或受热后明显变色的部位。 3 . 6 褐斑 果肉表面呈褐色的斑点或斑痕。 国家轻工业局1 9 9 8 一 0 8 一 1 7批准1 9 9 9 一 0 5 一 0 1实施 5 飞 3 Q B / T 2 3 9 1 -1 9 9 8 4 产品分类 糖水批把罐头的产品代号为 6 0 7 , 5 技术要求 5 . 1 原辅材料 5 . 1 . 1 批把应果实新鲜良好, 成熟适度, 风味正常, 无霉烂、 皱缩、 病虫害和显著机械伤。扁圆形果实横 径在 3 0 mm以上, 椭圆形果实横径在 2 8 mm 以上。 5 . 1 . 2 白砂糖: 应符合G B 3 1 7 .
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