[地方标准]-DB34T 720.1-2009 地理标志产品八公山豆腐 水豆腐.pdf
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1、 DB34 安徽省地方标准 DB34/T 720.12009 代替DB34/T720.1-2007 地理标志产品 八公山豆腐 水豆腐 2009-01-15 发布 2009-01-15 实施 安徽省质量技术监督局 发布 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 DB34/T 720.12009 I 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定及 GB 17924-1999原产地域产 品通用要求而制定。 本标准格式严格按照 GB/T 1.1-2000标准化工作导则 第1部分;标准的结构和编写规则的规定 编写,部分卫生指标参照 GB 2711-2003非
2、发酵性豆制品及面筋卫生标准等国家标准规定。 本标准由淮南市质量技术监督局提出。 本标准主要起草单位;淮南市标准化专业委员会。 本标准主要起草人:夏德芬、王全安、杨舜天、徐洲华、许卫、汪洋。 本标准所代替标准的版本发布情况为: DB34/T 720.1-2007。 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 DB34/T 720.12009 1 地理标志产品 八公山豆腐 水豆腐 1 范围 本标准规定了地理标志产品 八公山豆腐 水豆腐的产地范围、名词和术语、要求、试验方法、检验 规则和标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品
3、保护规定 批准保护的八公 山豆腐 水豆腐。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件, 其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB 1352 大豆 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫
4、生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物检验 金色葡萄球菌检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 17924 原产地域产品通用要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 产地范围 本标准所指八公山豆腐 水豆腐与内醋豆腐为国家质量监督检
5、验检疫行政主管部门根据地理标志 产品保护规定批准保护的区域内,以八公山水系为水源水生产的水豆腐。 4 名词和术语 下列名词和术语适用于本标准。 4.1 DB34/T 720.12009 2 八公山豆腐 选用当地生产的优质大豆, 采用八公山山脉水为水源水, 以本地传统工艺或以此改进的传统工艺精 制而成的豆腐制品,包括水豆腐与内酯豆腐、豆腐干、千张、腐皮、腐乳等产品。 4.2 水豆腐 以本地优质大豆为主要原料,以石膏为凝固剂,经原料预处理、制浆、凝固、成型等工艺加工而成 的非发酵性豆制品。色泽洁白,质地细嫩,具有“白如玉、细如脂、嫩如肤、浓如酪”特点。 5 要求 5.1 主要原料及辅料 5.1.1
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