[水产标准]-SCT3207-2000.pdf
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1、SC/T 32072000 前前 言言 本标准是对水产行业标准 SC/T 32071988干贝 (原 GB 85841988)进 行的修订。 本标准是对水产行业标准 SC/T 32071988干贝 (原 GB 85841988)进 行的修订。 本次修订在技术内容上与 SC/T 32071988 相比,增加了对销售包装的标签 的规定, 对水分与盐分的指标做了调整, 并将其试验方法改为直接引用相关标准, 将干贝的规格由 3 个改为 4 个。 本次修订在技术内容上与 SC/T 32071988 相比,增加了对销售包装的标签 的规定, 对水分与盐分的指标做了调整, 并将其试验方法改为直接引用相关标准,
2、 将干贝的规格由 3 个改为 4 个。 本标准自实施之日起代替 SC/T 32071988。 本标准自实施之日起代替 SC/T 32071988。 本标准由农业部渔业局提出 本标准由农业部渔业局提出 本标准由中国水产科学院黄海水产研究所归口。 本标准由中国水产科学院黄海水产研究所归口。 本标准本次起草单位:山东省海洋水产研究所。 本标准本次起草单位:山东省海洋水产研究所。 本标准主要起草人:杨宪时。 本标准主要起草人:杨宪时。 本标准于 1987 年 8 月首次发,本次修订为第一次修订。 本标准于 1987 年 8 月首次发,本次修订为第一次修订。 中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标
3、准 干贝 干贝 Dried scallop adductor Dried scallop adductor SC/T 3207-2000 SC/T 3207-2000 1 范围 1 范围 本标准规定了干贝的规格、要求、试验方法、标签、包装、运输及贮存。 本标准规定了干贝的规格、要求、试验方法、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于以栉孔扇贝(Chlamys farreri) 、海湾扇贝(Argopecten irradians)等扇贝的新鲜闭壳肌为原料,经盐水煮熟、干燥等工序制成的干品。 以虾夷扇贝(Pecten yessoeusis) 、长肋日月贝(Anussium pleuronectes
4、) 、美 丽日本日月贝(Anussium japonica)的新鲜闭壳肌加工的干品也可参照执行。 本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。 本标准适用于以栉孔扇贝(Chlamys farreri) 、海湾扇贝(Argopecten irradians)等扇贝的新鲜闭壳肌为原料,经盐水煮熟、干燥等工序制成的干品。 以虾夷扇贝(Pecten yessoeusis) 、长肋日月贝(Anussium pleuronectes) 、美 丽日本日月贝(Anussium japonica)的新鲜闭壳肌加工的干品也可参照执行。 本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。 2 引用标准 2 引用标准 下列
5、标准所包含的条文, 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标 准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 下列标准所包含的条文, 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标 准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 5009.171996 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.171996 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.451996 水产品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.451996 水产品卫生标准的分析方法 GB 7718199
6、4 食品标签通用标准 GB 77181994 食品标签通用标准 GB/T 124571990 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 124571990 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 147691993 食品中水分的测定方法 GB/T 147691993 食品中水分的测定方法 GB 163241996 海水贝类干制品卫生标准 GB 163241996 海水贝类干制品卫生标准 3 要求 3 要求 31 规格 31 规格 产品规格可以按个体大小分,也可以混等。按大小分的要求见表 1。 产品规格可以按个体大小分,也可以混等。按大小分的要求见表 1。 中华人民共和国农业部 20000222 批准 200
7、00401 实施 中华人民共和国农业部 20000222 批准 20000401 实施 SC/T 32072000 表 1 规格 表 1 规格 规格 规格 特大 特大 大 大 中 中 小 小 数量 数量 800 800 8011000 8011000 10011200 10011200 1201 1201 32 感官要求 32 感官要求 感官要求见表 2。 感官要求见表 2。 表 2 感官要求 表 2 感官要求 项目 项目 一级品 一级品 二级品 二级品 三级品 三级品 色泽 色泽 光泽好,半透明 光泽好,半透明 光泽较好 光泽较好 光泽暗淡 光泽暗淡 组织及形态 组织及形态 颗粒坚实,饱满
8、颗粒坚实,饱满 颗粒坚实较饱满 颗粒坚实较饱满 颗粒不整齐 颗粒不整齐 口味、气味 口味、气味 味鲜美, 具浓厚特有 的香味 味鲜美, 具浓厚特有 的香味 味较鲜美,具特有的香 味 味较鲜美,具特有的香 味 味较鲜,无异味味较鲜,无异味 其他 其他 体表洁净,无杂质,无污染,无虫害,无霉变 体表洁净,无杂质,无污染,无虫害,无霉变 33 理化指标 33 理化指标 理化指标的规定见表 3。 理化指标的规定见表 3。 表 3 理化指标 表 3 理化指标 项目 项目 一级品 一级品 二级品 二级品 三级品 三级品 水分 水分 95 95 90 90 85 85 盐分(以 NaCl 计) 盐分(以 N
9、aCl 计) 16 16 18 18 20 20 完整率 完整率 4.0 4.0 6.0 6.0 8.0 8.0 净含量允差 净含量允差 1 1 34 卫生指标 34 卫生指标 汞、无机砷应符合 GB 16324 的规定。 汞、无机砷应符合 GB 16324 的规定。 41 感官 41 感官 将样品平摊于白搪瓷盘内,于光线充足、无异味的环境中,按 3.2 条逐项检 查。 将样品平摊于白搪瓷盘内,于光线充足、无异味的环境中,按 3.2 条逐项检 查。 42 完整率 42 完整率 称取约 200 g(精确至 1 g)样品于白搪瓷盘中,用角匙拣明显残缺(不足 完整粒三分之二)的破碎粒后,将完整的粒称
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