[水产标准]-SCT3104-1999.pdf
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1、标准资料收藏家易启标准网免费提供十万标准书籍资料下载 会打字、5分钟快速自助建网站易启建站网免费提供建站平台,商业网站1年仅60元 SC/T 32042000 前前 言言 本标准是对水产行业标准 SC/T 32041986虾米(海产) (原 GB 6641 1986)进行的修订。 本次修订在技术内容上与 SC/T 32041986 比较, 将标准名称改为 虾米 , 在范围上扩大为也适用于淡水虾仁,增加了对销售包装的标签的规定;对水分、 盐分的指标进行了调整, 并将其试验方法改为直接引用相关国家标准; 将虾米规 格由 3 个增加为 4 个;增加了无霉变的要求;对净含量允差进行了规定。 本
2、标准自实施之日起代替 SC/T 32041986。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中国水产科学院黄海水产研究所归口。 本标准本次起草单位:山东省海洋水产研究所。 本标准主要起草人:杨宪时。 本标准于 1986 年 7 月首次发,本次修订为第一次修订。 中华人民共和国国家标准 鲜蓝圆鲹 Fresh round scad SC/T 31041999 1 范围 本标准规定了虾米的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、 贮存。 本标准适用于以对虾科(Penaeidae) 、长臂虾科(Palaemonidae) 、褐虾科 (Crangonidae)及长额虾科(Pandalida
3、e)的中小型虾为原料,经加盐蒸煮、 干燥、 脱壳等工序制成的产品。 本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。 2 引用标准 下列标准所包含的条文, 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标 准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 GB 77181994 食品标签通用标准 GB/T 124571990 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 147691993 食品中水分的测定方法 3 要求 31 规格 产品可以按个体大小分等,也可以混等。按大小分的要求见表 1。 表 1 产品规格 项目 特大 大 中 小 本标准是对水产行业标准
4、 SC/T 32041986虾米(海产) (原 GB 6641 1986)进行的修订。 本次修订在技术内容上与 SC/T 32041986 比较, 将标准名称改为 虾米 , 在范围上扩大为也适用于淡水虾仁,增加了对销售包装的标签的规定;对水分、 盐分的指标进行了调整, 并将其试验方法改为直接引用相关国家标准; 将虾米规 格由 3 个增加为 4 个;增加了无霉变的要求;对净含量允差进行了规定。 本标准自实施之日起代替 SC/T 32041986。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中国水产科学院黄海水产研究所归口。 本标准本次起草单位:山东省海洋水产研究所。 本标准主要起草人:杨宪时。
5、 本标准于 1986 年 7 月首次发,本次修订为第一次修订。 中华人民共和国国家标准 鲜蓝圆鲹 Fresh round scad SC/T 31041999 1 范围 本标准规定了虾米的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、 贮存。 本标准适用于以对虾科(Penaeidae) 、长臂虾科(Palaemonidae) 、褐虾科 (Crangonidae)及长额虾科(Pandalidae)的中小型虾为原料,经加盐蒸煮、 干燥、 脱壳等工序制成的产品。 本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。 2 引用标准 下列标准所包含的条文, 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标 准
6、出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 GB 77181994 食品标签通用标准 GB/T 124571990 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 147691993 食品中水分的测定方法 3 要求 31 规格 产品可以按个体大小分等,也可以混等。按大小分的要求见表 1。 表 1 产品规格 项目 特大 大 中 小 数量 1500 15012000 20013000 3001 数量 1500 15012000 20013000 3001 中华人民共和国农业部 20000222 批准 20000401 实施 标准资料收藏家易启标准网免费提
7、供十万标准书籍资料下载 会打字、5分钟快速自助建网站易启建站网免费提供建站平台,商业网站1年仅60元 SC/T 32042000 32 感官要求 感官要求见表 2。 表 2 感官要求 项目 一级品 二级品 三级品 32 感官要求 感官要求见表 2。 表 2 感官要求 项目 一级品 二级品 三级品 色泽 具有虾米的固有色 泽,光泽好 具有虾米固有色泽 光泽较好 具有虾米固有色泽 光泽较差 色泽 具有虾米的固有色 泽,光泽好 具有虾米固有色泽 光泽较好 具有虾米固有色泽 光泽较差 组织及形态 肉质坚实,大小均 匀,个体肥满光滑, 虾体基本无粘壳、 附 肢,基本无虾糠 肉质较坚实, 大小较
8、均匀, 虾体允许有少 量粘壳、 附肢虾糠少 肉质较坚实, 虾体粘 壳、 附肢和虾糠稍多 组织及形态 肉质坚实,大小均 匀,个体肥满光滑, 虾体基本无粘壳、 附 肢,基本无虾糠 肉质较坚实, 大小较 均匀, 虾体允许有少 量粘壳、 附肢虾糠少 肉质较坚实, 虾体粘 壳、 附肢和虾糠稍多 口味及气味 鲜香细嚼有鲜甜味 较鲜,无异味 无异味 口味及气味 鲜香细嚼有鲜甜味 较鲜,无异味 无异味 其他 无外来杂质,无霉变现象 其他 无外来杂质,无霉变现象 33 理化指标 理化指标的规定见表 3。 表 3 理化指标 项目 一级品 二级品 三级品 33 理化指标 理化指标的规定见表 3。 表 3 理化指标
9、项目 一级品 二级品 三级品 水分 18 20 22 水分 18 20 22 盐分(以 NaCl 计) 7 9 11 盐分(以 NaCl 计) 7 9 11 完整率 90 80 70 完整率 90 80 70 净含量允差 3 净含量允差 3 4 试验方法 41 感官检验 将样品平摊于白瓷盘内, 于光线充足, 无异味的环境中按 3.1 要求逐项检验。 42 完整率测定 称取约 100 g(精确至 0.1 g)试样于白搪瓷盘中,用角匙拣出不足虾体三 分之二的破碎粒后,将完整的虾米称重(精确至 0.1 g) 。完整率按式(1)计算。 4 试验方法 41 感官检验 将样品平摊于白瓷盘内, 于光线充足,
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