[林业标准]-LYT 1649-2005 保鲜黑木耳.pdf
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1、I CS 6 5. 02 0 B 66 LY 中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准 L Y/ T 1 6 4 9 - 2 0 0 5 保鲜黑木耳 F r e s h - k e p t j e w s e a r f u n g u s 2 0 0 5 - 0 8 - 1 6 发布 2 0 0 5 - 1 2 - 0 1 实施 国家林业局发 布 L Y/ T 1 6 4 9 - 2 0 0 5 月p言 本标准由黑龙江省森林工业总局提出并归口。 本标准起草单位: 黑龙江省森林工业总局质量技术监督局、 黑龙江省桦南林业局、 东北林业大学、 东 北农业大学。 本标准主要起草人 : 杨晓
2、晶 、 王福生、 杨春瑜 、 孙亮 、 于国萍、 曹玉武 、 王振宇。 L Y/ T 1 6 4 9 -2 0 0 5 保鲜黑木耳 范围 本标准规定了保鲜黑木耳的技术要求, 试验方法, 检验规则. 以及标志、 包装、 运输和贮存的基本 要求 。 本标准适用于以符合G B / T 6 1 9 2 -1 9 8 6 的干品黑木耳为原料加工生产的保鲜黑木耳产品 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件, 其随后所有 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是
3、不注日期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。 G B 2 7 6 。 食品添加剂使用卫生标准 G B / T 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 G B / T 5 0 0 9 . 4 食品中灰分的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 0 植物类食品中粗纤维的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中 总砷及无机砷的 测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的 测定 GB / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞及有机汞的测定 GB / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕残留量的测定 G
4、B / T 6 1 9 2 -1 9 8 6 黑木耳 G B 7 0 9 6 食用菌卫生标准 GB 7 7 1 8 预包装食品标签通则 G B 1 2 3 0 8 金属罐食品罐头包装纸箱技术条件 G B / T 1 5 6 7 2 食用菌总糖含量测定方法 G B / T 1 5 6 7 3 食用菌粗蛋白质含量测定方法 G B / T 1 5 6 7 4 食用菌粗脂肪含量测定方法 L Y 1 1 2 0 保鲜山野菜 3术语和定义 G B / T 6 1 9 2 -1 9 8 6 中确 立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3 . 1 保 鲜 黑 木 耳 f r e s h - k e p t j
5、 e w s e a r f u n g u s 以黑木耳干品为原料, 经过保鲜加工工艺处理, 可以在自然状态下保持耳片长期处于脆嫩新鲜状态 的黑木耳。 3 . 2 腹面t h e v e n t r a l s i d e 黑木耳向上生长( 背向黑木耳根部) 、 平滑或有脉络状皱纹、 下凹生有子实层的一面。 3 . 3 背面t h e b a c k s i d e 黑木耳生长时贴近耳木或培养基、 呈凸起状的一面, 通常被有密集的短绒毛。 t LY / T 1 6 4 9 -2 0 0 5 3. 4 湿干比r a t i o o f w e t a n d d ry j e w s e a
6、r f u n g u s 沥干表面水分后的保鲜黑木耳鲜品与进一步将其干燥至含水量 1 4 %时的干品之质量比。 4技术要求 4 . 1 感官指标 感官指标应符合表 1 要求。 表 1 感 官指标 项目 指标 一级 二级三级 耳片色泽耳面黑褐色至浅棕色, 背面灰暗, 腹面光亮 耳片状态脆嫩舒展, 圆形至椭圆形波浪状, 半透明胶质, 无粘稠胶质滋出, 破损与碎耳比例低于 z 0 % 滋气味具黑木耳特有滋、 气味, 无异味 拳耳不允许有 流耳不允许有 流失耳不允许有 虫蛀耳不允许有 每烂耳不允许有 4 . 2 物理指标 物理指标应符合表 2 要求。 表 2 物理指标 项目 指标 一级二级 三级 固
7、形物含最/ ( Y O 妻7 5 朵片大小/ c m朵片完整, 直径)4 . 0朵片基本完整, 直径3 . 0朵片碎、 小, 直径)2。 耳片厚度/ mm 1 . 2 I . 0 0 . 8 湿干 比) 1 2工1 0 - 18 : 工 杂质/(%) 0 .3 8 粗蛋白质) 7 . 0 0 总糖( 以转化糖计)妻 3 0 . 0 0 粗纤维夏 5 . 0 0 灰分蕊 6 . 0 0 LY/ T 1 6 4 9 -2 0 0 5 4 . 4 卫生指标 4 . 4 . 1 有害物质最高限f和食品添加荆指标 有害物质最高限量和食品添加剂应符合 G B 7 0 9 6和G B 2 7 6 0 的要求
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