[轻工标准]-QB 1364-1991_ 红烧鸡罐头.pdf
《[轻工标准]-QB 1364-1991_ 红烧鸡罐头.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《[轻工标准]-QB 1364-1991_ 红烧鸡罐头.pdf(4页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、中华 人 民 共 和 国 行 业 标 准 红烧 鸡 罐 头Q B 1 3 6 4 一9 1 C a n n e d s o y - s t e w e d c h i c k e n 主肠内容与适用范围 本标准规定了红烧鸡罐头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的基 本要求。 本标准适用于以鸡为原料, 经整理、 调味、 装雄、 密封、 杀菌制成的红烧鸡箱头。 2 3 1 用标准 G B 1 5 3 4 花生油 G B 1 5 3 5 大豆油 G B 1 5 3 6 菜籽油 G B 1 5 3 7 精炼棉籽油 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 3 1
2、 7 . 1 白砂搪 G B 2 7 1 7 酱油卫生标准 G B 8 9 6 7 谷氨酸钠 G B 7 9 0 0 白胡椒 G B 8 8 1 7 食品添加剂 焦精色 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品 卫生微生物学检验 嫩头食品 商业无菌的检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中铜的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中 锡的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 1 2 4 5 7 食品中 氯化钠的测定方
3、法 Q B 1 0 0 6 罐头食品 检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定 Z B X 7 0 0 0 4 埔头食品的感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 嫩头食品 包装、 标志、 运轴和贮存 3 术语 3 . 1 脱骨现象 内容物从罐内倒出时, 鸡肉与鸡骨自然分离的现象。 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准1 9 9 2 一 0 8 一 0 1 实施 Q B 1 3 6 4 一9 1 产品分类 红烧鸡嗽头的产品 代号为2 0 5 , 技术要求 原辅材料 鸡: 采用来自 非疫区、 健康良 好、 宰前宰后检验合格的半净脸( 或净脸)
4、 鸡。 5 . 1 . 8 5 . 1 . 9 5 . 1 . 1 0 5 . 1 . 1 1 5 . 1 . 1 2 植物油: 应符合G B 1 5 3 4 , G B 1 5 3 5 , G B 1 5 3 6 或G B 1 5 3 7 的要求。 食 用 盐: 应 符 合G B 5 4 6 1 的 要 求 飞 白 砂搪: 应 符 合G B 3 1 7 . 1 的要 求。 酱油: 应符合G B 2 7 1 7 的要求。 谷氮酸钠: 应符合G B 8 9 7 6 的要求。 白胡椒: 应符合G B 7 9 0 0 的要求。 姜: 采用辣味浓、 无称烂的鲜、 干生姜. 昔色: 应符合G B 8 8
5、 1 7 的要求。 黄酒: 色黄澄清, 味醉正常, 含酒精1 2 度以 上. 桂皮: 干燥, 无霉变, 香味正常。 葱: 色、 香正常的葱。 r.八乙口JJ叼刁U,1 . 咬片月口.,月dl月月.1月 5.乐乐55.乐5.5. 5 , 2 感官要求 应符合表1 的要求。 表 1 感官要求 项目优级品一级品合格品 色泽肉呈普红色. 汤汁呈替棕色 肉呈苦黄色至深赞红色, 汤汁 呈淡昔棕色至深昔捺色 肉呈修黄色至谷棕色。 汤汁呈 谈修黄色至深昔揭色 滋味、 气味具有红烧鸡谁头应有的滋味和气味, 无异味 组织 形态 组织软硬适度, 块形约s o . -, 搭配、 大小大致均匀, 允许稍有 脱骨现象,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 轻工标准 轻工标准-QB 1364-1991_ 红烧鸡罐头 轻工 标准 QB 1364 1991 烧鸡 罐头
链接地址:https://www.31doc.com/p-3690663.html