[轻工标准]-QB 1382-1991_ 糖水葡萄罐头1.pdf
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1、中华人民共和国行业标准 糖 水 葡 萄 罐 头Q s 1 3 8 2 一9 1 C a n n e d g r a p e s i n s y r u p 1 主恤内容与适用范围 本标准规定了糖水葡萄皓头的产品 分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的 基本要求。 本 标 准 适 用 于 以 葡萄 为 原 料, 经 去 梗 等 加 工 处 理、 装 罐 、 加 搪 水、 密 封 、 杀 菌 制 成 的 糖 水 葡 萄 魄 头 。 2 引用标准 G B 3 1 7 . 1 白砂糖 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 G
2、 B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B 6 0 0 9 . 1 3 食品中 铜的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中锡的列定方法 G B 1 1 6 7 1 果蔬类罐头食品卫生标准 Q B 1 0 0 6 罐头食品 检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定 Z B X 7 0 0 0 4罐头 食品 的 感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 罐头食品 包装、 标志、 运输和贮存 3 术语 3 . 1 叶磨 果实因受树叶磨损形成的局部伤斑。 I2 破裂果 果肉裂开, 裂缝长度
3、超过周长三分之一的果实。 3 . 3 变形果 果肉凹陷或破碎流汁, 并失去原有形态者。 3 . 4 酒石结晶 糖汁中因葡萄含有的酒石酸级钾析出所产生的结晶。 I5 带皮葡萄 无梗、 带皮的整粒葡萄。 3 . 6 去皮葡萄 无梗、 去皮的整粒葡萄。 3 . 7 浅褐色斑点 果粒表面非因生理作用形成的不密集的黄褐色斑点。 中华人民共和国轻工业部1 9 引 一 1 2 一 3 1 批准 1 9 9 2 一 0 8 一 0 1 实施 Q B 1 3 8 2 一9 1 4 产品分类 糖水葡萄罐头分为带皮整粒葡萄和去皮整粒葡萄两类。 4 . 1 带皮糖水葡萄罐头, 产品 代号为6 0 9 , 4 . 2
4、去皮糖水葡萄罐头, 产品 代号为6 0 9 1 , 5 技术要求 51 原辅材料 5 . 1 . 1 葡萄: 采用罐藏优良 葡萄品种, 果实新鲜, 八至九成熟。果粒饱满完整, 无霉烂、 干疤、 黑斑点、 病 虫害和机械伤, 允许有轻微的黄色叶磨和黄褐色自 然斑点。 优级和一级品的原料果, 重4 9 以上; 合格品 的 原 料 果 , 重 3 g 以 上 ; 去 皮 葡 萄 畴 料 果 , 重 于 9 以 上 。 5 . 1 . 2白 砂 糖 : 应 符 合 G B 3 1 7 . 1 的 要 求 。 5 . 2 感官要求 应符合表 1 的要求。 表 二 感官要求 项目优级品 一级品合格品 色泽
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