[石油化工标准]-SBT 10163-1993_ 冷冻辣根.pdf
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1、中华人民共和国商业行业标准 S B / T 1 0 1 6 3 -1 9 9 3 冷冻辣根 1 主题内容与适用范围 本标准规定了冷冻辣根块的技术要求、 检验方法、 检验规则, 标志、 包装、 运输、 贮藏。 本标准适用于以新鲜辣根为原料, 加工生产的冷冻辣根块。 2 引用标准 G B 2 7 6 2 食品中汞允许量标准 G B 2 7 6 3 粮食、 蔬菜等食品中六六六、 滴滴涕残留量标准 G B 4 7 8 8 食品中甲 拌磷、 杀螟硫磷、 倍硫磷残留 量卫生标准 G B 4 8 1 。 食品中总砷允许量标准 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B / T 8 8 5 5 新鲜水果
2、和蔬莱的取样方法 G B8 8 6 3 速冻食品技术规程 3 术语 3 门新鲜: 具有该品种的自 然色泽, 无木质化和枯萎现象, 切块后有清香辣味。 3 . 2 洁净: 刮去外皮及生长点, 无其他外来物污染。 3 . 3 机械伤: 在收获、 运输过程中, 因外力所引起的损伤。 3 . 4 不明显绿皮: 切块边缘带有没刮净的绿皮或生长点占单体表面积 1 / 6 以下的。 3 . 5 老皮 切块边缘带有没刮净的外皮。 3 . 6 超长 超过规格大小的块 3 . 7 明 显绿皮: 切块边缘带有没刮净的绿皮或生长点占单体表面积1 / 6 或1 / 6 以上的。 3 . 8 病斑 成品切 块上带有生理性
3、黑褐条纹或黑褐斑点。 3 . 9 细根: 用直径1 . 0 c m以下的原料加工的、 块体上一面有切痕的成品块。 3 . 1 0 破碎: 经冷冻后的产品因某种外力造成形态破碎, 其中小于整块三分之一者为破碎块。 3 . 1 1 杂质: 辣根在采收、 运输、 加工过程中带入的异物。 4 技术要求 4 门原料 新鲜、 洁净、 无病虫害、 无腐烂和机械伤; 根径为1 . 5 c m以上; 卫生指标符合G B 2 7 6 2 , G B 2 7 6 3 , G B 4 7 8 8 , G B 4 8 1 0 有关规定。 4 . 2 产品 4 . 2 . 1 本产品分为优级品、 一级品、 二级品。 4
4、. 2 . 2 冻结状态见下表。 4 . 2 . 3 解冻状态 中华人民共和国商业部1 9 9 3 一 0 3 一 2 3 批准1 9 9 3 一 1 0 一 0 1 实施 S B / r 1 0 1 6 3 -1 9 9 3 具有本品应有的辛辣味, 无异味。 贫 优级品一级品二级品 色泽乳白色乳白色乳白色 形态 块形一致, 大小均匀, 单体间无 粘连, 表面无明显冰片, 无污染、 无明显绿皮、 无病斑及细根块; 不明显绿皮、 老皮、 超长块的总 量不超过 3 %, 破碎块不超过 3 % 块形一致, 大小均匀, 单体 间允 许有 z %的粘连; 表面无明显冰 片, 无污染; 不明显绿皮、 老皮
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