[石油化工标准]-sbt10164-1993.pdf
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1、SB/T 101641993 中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 速速 冻冻 蒜蒜 薹薹 SB/T 101641993 1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了速冻蒜薹技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、 贮存。 本标准规定了速冻蒜薹技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于以蒜薹为原料生产的速冻蒜薹。本标准适用于以蒜薹为原料生产的速冻蒜薹。 2 引用标准引用标准 GB 2762 食品中汞限量标准食品中汞限量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4788
2、食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准 GB 4810 食品中总砷允许量标准食品中总砷允许量标准 GB 7718 食品标签通用标准食品标签通用标准 GB 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 8863 速冻食品技术规程速冻食品技术规程 GB 8866 蒜薹蒜薹 3 术语术语 31 质地脆嫩:指蒜薹品质鲜嫩,能齐茬速断,薹苞内无明显膨大。质地脆嫩:指蒜薹品质鲜嫩,能齐茬速断,薹苞内无明显膨大。 32 成熟适度:在生长过程中,当蒜薹的花轴向一旁弯曲时,总苞变白即为成 熟适度。 成熟适度:在生长过程中,当蒜薹的花轴向一旁弯
3、曲时,总苞变白即为成 熟适度。 33 杂质:蒜薹在收购、调运、生产过程中带来的异物。杂质:蒜薹在收购、调运、生产过程中带来的异物。 34 脱皮:蒜薹经速冻后,产品表皮与肉质脱离。脱皮:蒜薹经速冻后,产品表皮与肉质脱离。 35 直径:蒜薹产品中间横断面的直径。直径:蒜薹产品中间横断面的直径。 36 畸形:蒜薹薹茎短于薹苞或多薹苞。畸形:蒜薹薹茎短于薹苞或多薹苞。 4 技术要求技术要求 41 原料原料 411 质地脆嫩,色泽鲜绿,成熟适度,去两端,株条均匀,扎把整齐。质地脆嫩,色泽鲜绿,成熟适度,去两端,株条均匀,扎把整齐。 412 清洁,无虫蛀、病害、损伤、腐烂、畸形、杂质。清洁,无虫蛀、病害、
4、损伤、腐烂、畸形、杂质。 413 卫生指标符合卫生指标符合 GB 2762、GB 2763、GB 4788、GB 4810 的有关规定。的有关规定。 42 产品产品 421 速冻蒜薹分为优级品、一级品、二级品。速冻蒜薹分为优级品、一级品、二级品。 422 冻结状态冻结状态 冻结状态见表冻结状态见表 1。 表表 1 等级等级 指标指标 项目项目 优级品优级品 一级品一级品 二级品二级品 色泽色泽 呈鲜绿色,色泽 一致 呈鲜绿色,色泽 一致 呈鲜绿色,茎基 部允许微带浅绿 色,色泽基本一致 呈鲜绿色,茎基 部允许微带浅绿 色,色泽基本一致 基本鲜绿,黄绿 色不得超过 基本鲜绿,黄绿 色不得超过 1
5、0% 中华人民共和国商业部 19930323 批准 19931001 实施 SB/T 101641993 形态形态 条形较直,段长 一致,粗细均匀, 无脱皮 条形较直,段长 一致,粗细均匀, 无脱皮 条形较直,段长 基本一致,粗细基 本均匀,脱皮条不 得超过 条形较直,段长 基本一致,粗细基 本均匀,脱皮条不 得超过 5%,断条 不得超过 ,断条 不得超过 2% 自然长度、段长 不得低于 自然长度、段长 不得低于 4cm,薹 茎直径不得低于 ,薹 茎直径不得低于 0.2cm,脱皮条不 得超过 ,脱皮条不 得超过 10%, 断条 不得超过 , 断条 不得超过 4% 杂质杂质 不得检出不得检出 不
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