[轻工标准]-QB 2245-1996 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯(无溶剂法).pdf
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1、QB 2245-96 中华人民共和国轻工行业标准中华人民共和国轻工行业标准 食食 品品 添添 加加 剂剂 蔗蔗 糖糖 脂脂 肪肪 酸酸 酯酯 (无溶剂法无溶剂法) QB 2245-96 前前 言言 本标准参照日本食品添加物公定书第六版蔗糖脂肪酸酯。本标准参照日本食品添加物公定书第六版蔗糖脂肪酸酯。GB 8272-87、GB 10617-89 这两个国家标准均采用溶剂法生产这两个国家标准均采用溶剂法生产,产品中存在残留溶剂和二甲基甲酰胺产品中存在残留溶剂和二甲基甲酰胺,它 是一种有毒物质。本标准采用无溶剂法生产,产品中除灰分 它 是一种有毒物质。本标准采用无溶剂法生产,产品中除灰分 5外,其他理
2、化指标均 优、等于日本标准。 外,其他理化指标均 优、等于日本标准。 本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。 本标准由上海浦东皇家食品添加剂厂、中国食品发酵工业研究所、上海健福营养 保健制品厂、上海市食品卫生监督检验所负责起草。 本标准由上海浦东皇家食品添加剂厂、中国食品发酵工业研究所、上海健福营养 保健制品厂、上海市食品卫生监督检验所负责起草。 本标准主要起草人:潘正初、刘莲芳、周艳琴。本标准主要起草人:潘正初、刘莲芳、周艳琴
3、。 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 QB 2245-96 1 范围范围 本标准规定了蔗糖脂肪酸酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运 输与贮存的各项要求。 本标准规定了蔗糖脂肪酸酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运 输与贮存的各项要求。 本标准适用于采用无溶剂法, 以蔗糖和食用油脂为主要原料经酯化而成的蔗糖脂 肪酸酯。产品在食品工业中可作乳化剂用。 本标准适用于采用无溶剂法, 以蔗糖和食用油脂为主要原料经酯化而成的蔗糖脂 肪酸酯。产品在食品工业中可作乳化剂用。 2
4、引用标准引用标准 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出 版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列 标准最新版本的可能性。 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出 版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列 标准最新版本的可能性。 GB 8450-87 食品添加剂中砷的测定方法食品添加剂中砷的测定方法 GB 8451-87 食品添加剂中重金属限量试验法食品添加剂中重金属限量试验法 GB 5009.4-85 食品中灰分的测定方法食品中灰分的测定方法 中华人民共和国药典
5、中华人民共和国药典1990 年版年版 3 结构式、分子式结构式、分子式 结构式: (以结构式: (以1 即蔗糖单脂肪酸酯为代表)即蔗糖单脂肪酸酯为代表) 注:注:1)为能与脂肪酸结合生成二酯或三酯时的羟基位置。为能与脂肪酸结合生成二酯或三酯时的羟基位置。 分子式:分子式:(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n 式中:脂肪酸的羟基;式中:脂肪酸的羟基; 蔗糖的羟基酯化数。蔗糖的羟基酯化数。 4 技术要求技术要求 4.1 外观外观 产品为乳白色至黄褐色粉末。无臭无味。产品为乳白色至黄褐色粉末。无臭无味。 4.2 理化指标理化指标 蔗糖脂肪酸酯的质量应符合表蔗糖脂肪酸酯的质量应符合表 1 要求
6、要求 表表 1 项项 目目 名名 称称 指指 标标 酸值酸值 (以以 KOH mg/g 计计) 5.0 砷砷(As) % 0.0001 重金属重金属(以以 Pb 计计) % 0.0015 游离糖游离糖(以蔗糖计以蔗糖计) % 10.0 水分水分 % 4.0 灰分灰分 % 5.0 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 QB 2245-96 5 试验方法试验方法 本标准中所用的试剂为分析纯试剂本标准中所用的试剂为分析纯试剂,水为蒸馏水或相当纯度的水水为蒸馏水或相当纯度的水,未注明的溶液为 水溶液。
7、仪器设备为一般试验室仪器设备 未注明的溶液为 水溶液。仪器设备为一般试验室仪器设备,对每批产品都应按本标准规定的技术特性 进行检验。 对每批产品都应按本标准规定的技术特性 进行检验。 5.1 鉴别试验鉴别试验 5.1.1 试剂试剂 5.1.1.1 乙醚乙醚 5.1.1.2 氯化钠氯化钠(GB 1266) 5.1.1.3 盐酸溶液盐酸溶液(1+3) 5.1.1.4 无水硫酸钠无水硫酸钠 5.1.1.5 蒽酮硫酸溶液蒽酮硫酸溶液:2g/L 5.1.1.6 氢氧化钾乙醇溶液氢氧化钾乙醇溶液:30g/L(95%乙醇乙醇) 5.1.2 方法一方法一 取本品取本品1g加氢氧化钾乙醇试液加氢氧化钾乙醇试液2
8、5mL,蒸馏至残留液约蒸馏至残留液约30mL为止为止,冷却后冷却后,在残留 液中加盐酸 在残留 液中加盐酸(1+3)10mL 充分摇混后充分摇混后,加氯化钠使成饱和溶液加氯化钠使成饱和溶液,用乙醚每次用乙醚每次 30mL 萃取萃取 2 次、收集乙醚层次、收集乙醚层,用饱和氯化钠溶液用饱和氯化钠溶液 20mL 洗涤后洗涤后,加无水硫酸钠加无水硫酸钠 2g 脱水、蒸馏除去乙 醚 脱水、蒸馏除去乙 醚,再吹风再吹风,充分除去乙醚。 将残留物放在充分除去乙醚。 将残留物放在 10冷却时冷却时,析出油滴或无色至淡黄褐色的固 体 析出油滴或无色至淡黄褐色的固 体,或者留下有乙酸味和异丁酸气味的液体。或者留
9、下有乙酸味和异丁酸气味的液体。 5.1.3 方法二方法二 取取 5.1.2 试验中分去乙醚层的水层液试验中分去乙醚层的水层液 2mL 放入试管中放入试管中,在水浴中加温至无乙醚味 为止 在水浴中加温至无乙醚味 为止,冷却后冷却后,沿管壁慢慢加蒽酮试液沿管壁慢慢加蒽酮试液 1mL 形成液层时形成液层时,在两液的界面显蓝至绿色。在两液的界面显蓝至绿色。 5.2 酸值的测定酸值的测定 5.2.1 试剂试剂 5.2.1.1 四氢呋喃四氢呋喃 5.2.1.2 0.1mol/L 氢氧化钾氢氧化钾(GB 2306)标准溶液标准溶液 配制配制:称取氢氧化钾称取氢氧化钾 6g 溶于溶于 100mL 水中水中,静
10、置一周静置一周,取上层清液摇匀。取上层清液摇匀。 标定标定:称取于称取于 105110烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾 0.6g,称准称准 0.0002g。溶于。溶于 80mL 不含二氧化碳的水中不含二氧化碳的水中,加加 1%酚酞指示液酚酞指示液 2 滴滴,用用 0.1mol/L 氢氧化钾溶液滴定至 溶液所呈粉红色与标准色相同。同时作空白试验。 氢氧化钾溶液滴定至 溶液所呈粉红色与标准色相同。同时作空白试验。 注注: 标准色配制标准色配制:量取量取 pH8.5 的缓冲溶液的缓冲溶液 80mL,加加 1%酚酞指示液酚酞指示液 2 滴滴,摇匀。摇匀。 计算计算: c1= 204
11、2 . 0 )( 21 1 VV m (1) 式中式中: c1 氢氧化钾标准溶液的浓度氢氧化钾标准溶液的浓度,mol/L; m1 苯二甲酸氢钾的质量苯二甲酸氢钾的质量,g; V1 氢氧化钾溶液的用量氢氧化钾溶液的用量,mL; V2 空白试验氢氧化钾溶液的用量空白试验氢氧化钾溶液的用量,mL; 0.2042每毫升每毫升 1mol/L 苯二甲酸氢钾的克数。苯二甲酸氢钾的克数。 5.2.1.3 pH9.18标准溶液标准溶液:溶解硼砂溶解硼砂(GB 628)3.81g至至1000mL水中水中,25时此溶液时此溶液pH 值为值为 9.18。 5.2.2 仪器仪器 5.2.2.1 酸度计酸度计 中国轻工总
12、会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 QB 2245-96 5.2.2.2 电磁搅拌器电磁搅拌器 5.2.3 测定程序测定程序 用用 pH 标准溶液校正标准溶液校正 pH 计。称取样品计。称取样品 1g(精确至精确至 0.0002g)于于 150mL 烧杯中烧杯中,加入 四氢呋喃 加入 四氢呋喃 40mL 及水及水 20mL 在水浴上加热溶解在水浴上加热溶解,放置至室温放置至室温,置电磁搅拌器上置电磁搅拌器上,连接好电 极及 连接好电 极及 pH 计计,用氢氧化钾标准溶液滴定至用氢氧化钾标准溶液滴定至 pH8.20。同时作空白试验。同时作空白试验。 酸值按式酸值按式(2)
13、计算计算: 2 234 1 11.56)( m cVV X =(2) 式中式中: X1样品的酸值 样品的酸值; V3空白试验氢氧化钾标准溶液的用量,空白试验氢氧化钾标准溶液的用量,mL; V4 样品消耗氢氧化钾标准溶液的用量样品消耗氢氧化钾标准溶液的用量,mL; c2氢氧化钾标准溶液的浓度 氢氧化钾标准溶液的浓度,mL/L ; 56.11每消耗每消耗 1mol/L 氢氧化钾溶液氢氧化钾溶液 1mL 相当氢氧化钾的毫克数相当氢氧化钾的毫克数; m2样品的质量 样品的质量,g。 5.3 砷的测定砷的测定 称取样品称取样品 5g(称准至称准至 0.001g),按按 GB 8450“湿法消解湿法消解”
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