[轻工标准]-QB 1377-1991_ 油炸马面豚罐头.pdf
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1、中华人民共和国行业标准 油炸马面豚罐头 Q B 1 1 7 7 一9 1 Ca n n e d f r i e d., mu d e t u s 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了油炸马面豚( 俗称面包鱼、 狮子鱼) 比头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和 标志、 包装、 运输、 贮存的基本要求。 本标准适用于以新鲜或冷冻马面豚为原料, 经加工处理、 油炸、 调味、 装磁、 密封、 杀菌制成的油炸马 面豚罐头。 2 引用标准 G B 1 5 3 4 花生油 G B 1 5 3 5 大豆油 G B 1 5 3 6 菜籽油 G B 1 5 3 7 精炼棉籽油 G B 5 4 6 1
2、 食用盐 G B 8 9 6 7 谷氨酸钠 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中铜的侧定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中 锡的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 1 2 4 5 7 食品中 抓化钠的测定方法 Q B 1 0 0 6 罐头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定 Z B X7 0 0 0 4
3、 Z B X7 0 0 0 5 路头食品的感官检验 罐头食品包装、 标志、 运精和贮存 术语 条装油炸马面豚峨头 整条马面豚经去皮、 去头、 去尾、 去内脏、 油炸等处理后制成的罐头。 段装油炸马面豚嫩头 整条马面豚经去皮、 去头、 去尾、 去内脏, 切成 4 0 -6 0 m m长的鱼块, 再经油炸等处理后制成的罐 333头 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准 1 9 9 2 一 0 8 一 0 1实施 Q B 1 3 7 7 一9 1 4 产品分类 油炸马面豚罐头按内容物的形状分为条装马面豚罐头和段装马面豚罐头两类。 4, 条装马面豚罐头, 产品代号为4 6
4、 5 , 4 . 2 段装马面豚罐头, 产品代号为4 6 5 1 , 5 技术要求 5 . 1 原辅材料 5 . 1 . 1 马面豚: 采用新鲜或冷冻良好的马面豚, 鱼体完整, 肌肉有弹性, 骨肉紧密相连。 不得使用变质的 鱼。 5 . 1 . 2 植物油: 应符合G B 1 5 3 4 , G B 1 5 3 5 , G B 1 5 3 6 或G B 1 5 3 7 的要求。 5 . 1 . 3 食用盐: 应符合G B 5 4 6 1 的要求。 5 . 1 . 4 谷氨酸钠: 应符合G B 8 9 6 7 的要求。 5 . 2 感官要求 应符合表 1 的要求。 表 1 感官要求 项目优级品
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