[轻工标准]-QB 1400-1991_ 荞头罐头.pdf
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1、中华人民共和国行业标准 荞 头 罐 头Q B 1 4 0 0 一 9 1 c a n n e d川c k e d l e e k s , 主肠内容与适用范围 本标准规定了荞头魄头的产品分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的基本 要求。 本标 准适用 于以 新 鲜荞头为 原料, 经 发醉、 腌制等处 理、 装峨、 加 入搪酸溶液、 密 封、 杀菌 制成的荞头 罐头。 2 9 1 用标准 G B 3 1 7 . 1 白砂糖 G B 1 9 0 3 食品添加剂乙酸( 醋酸) G B 4 7 8 9 . 2 6一 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无苗的检验 G B
2、5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的 测定方法 G B 6 0 0 9 . 1 3食品中 铜的测定方法 G 1 3 5 0 0 9 . 1 6食 品中 锡 的 侧 定 方 法 G B 1 0 7 8 8 幼头食晶中可溶性固 形物含量的测定 折光计法 G B 1 1 6 7 1 果蔬类魄头食品卫生标准 G B / T 1 2 4 5 6 食品中总酸的测定方法 G B / T 1 2 4 5 , 食品中 抓化钠的测定方法 Q B 1 0 0 6 皓头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 堪头食品净重和固形物含量的测定 Z B X 7 0
3、 0 0 4嫩头 食 品 的 感 官 检 验 Z B X 7 0 0 0 5哈 头 食 品 包 装 、 标 志 、 运 输 和 把 存 3 . 3 术语 外膜 附着在荞头腼粒裹息的姗留 表皮. 脱落外皮 脱落在罐头内容物中的养头表皮。 顺 粒 完 整 荞头顺粒表面无裂痕, 无残缺, 无机械伤。 313.2 4 产品分类 荞头按横径分成大、 中、 小和特小四个等级, 其代号如表1 , 中华人民共和国轻工业部1 9 9 1 一 1 2 一 3 1 批准 1 9 9 2 一 0 8 一 0 1实施 O B 1 4 0 0 一9 1 表 1 荞头罐头的产品代号 级别大中小 特小 荞头横径, m m)2
4、 1 1 62 01 0 - 1 5 7 - 9 产品代号8 4 1 L8 4 1 M8 4 1 S8 4 1 T 5 技米要求 ; . 原辅材料 1 荞头: 采用新鲜良 好、 成熟适度、 呈乳白 色 不得使用青色、 红色、 黄色或灰色荞头。 、 颗粒完整、 直径在 1 0 2 8 mm、 把长不超过横径的荞 1 . 2 辣椒: 采用新鲜红辣椒, 无虫蛀、 霉斑或腐烂现象。 1 . 3 白 砂糖: 应符合G B 3 1 7 . 1 的要求。 1 . 4 食用盐: 应符合G B 5 4 6 1 的要求。 , . 5 乙酸: 应符合G B 1 9 0 3 的要求。 2 感官要求 应符合表2 的要求
5、。 表 2 感官要求 头乐5555 项目优级品一级品 合格品 色泽 荞头呈白色或黄白色, 表面有 光泽, 色泽大致均匀; 辣椒呈鲜 红色或红色; 汤汁较清 荞头呈白色或黄白色, 允许个 别荞头略带黄绿色, 表面稍有光 泽, 色泽较均匀协 辣椒呈鲜红色 或红色; 汤汁较清, 允许稍有辣 椒碎屑 荞头呈白色或黄白 龟, 允许有 少量荞头呈淡黄绿色; 辣椒呈红 色; 汤汁尚清, 允许有少量辣椒 碎屑 滋味、 气味具有荞头埔头应有的滋味和气味, 无异味 组织 形态 颗粒完整, 组织紧密, 肉质脆 嫩; 颗粒直径不小于 7 m m, 同一 罐内大小大致均匀. 表面无外 膜, 无脱落外皮; 1 8 5 g
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